¿Cómo escribir un índice sobre el impacto de la cocina japonesa en la vida japonesa?

Con el establecimiento del estatus de Japón como la segunda economía más grande del mundo en la década de 1960, cada vez más personas comenzaron a prestar atención a Japón y a explorar la cultura japonesa. Como parte importante de la cultura japonesa, la cocina japonesa se ha extendido gradualmente más allá de Japón y es amada por personas en muchos países del mundo por su valor nutricional saludable, elegancia natural, búsqueda suprema de la belleza y sabor exótico único.

Resumen en japonés:

En la década de 1960, Japón era el segundo país más grande del mundo, y había muchos. Una parte importante de la cultura japonesa, la cocina japonesa, los sabores naturales, la conservación y los estilos de cocina son todos importantes.

Palabras clave: Cultura alimentaria japonesa, belleza saludable y natural

キーワード: La cultura alimentaria japonesa es saludable y natural.

Prefacio

Primero, presentemos brevemente la cocina japonesa.

La cocina japonesa significa "armonía con la comida". El alimento básico es el arroz y los fideos, y el alimento no básico es principalmente pescado fresco, camarones y otros mariscos, a menudo acompañados de sake japonés. Y se sabe que la comida es ligera. Intenta mantener el sabor original de los ingredientes al cocinar. Los alimentos más representativos incluyen el sashimi, el sushi, la tempura, la olla caliente, la parrilla de piedra, etc. Los métodos de cocción incluyen principalmente hervir, sofreír, asar y ensalada fría, y se sirven con sopa de miso (sopa de miso) y encurtidos (encurtidos). Las características de la cocina japonesa son crudas, frías, menos grasas, porciones más pequeñas, más variedades y colores bonitos. Son muy particulares en la elección de los utensilios. Debido a los diferentes métodos y ambientes de cocina, existen muchos tipos de cocina japonesa, entre las cuales las más famosas son: cocina Shihuai, cocina Zhuofu, cocina para fiestas de té, cocina práctica y cocina local.

Después de presentar la situación básica, analicemos el significado cultural de la cocina japonesa. "Cocinar", como su nombre indica, puede entenderse como preparar y cocinar materiales. De hecho, la cocina japonesa presta gran atención a la selección de ingredientes y es relativamente cautelosa en el uso de condimentos, tratando de mantener el color y el sabor de los platos lo más auténticos posible. Al mismo tiempo, persigue la coordinación con contenedores y entornos. Se puede decir que la cocina japonesa es la encarnación de las condiciones de vida saludables, el respeto por la naturaleza y la búsqueda de una perspectiva espiritual exquisita del pueblo japonés. Permítanme discutirlos uno por uno.

1. El valor nutricional y de salud de la comida japonesa

La esperanza de vida promedio de los japoneses ocupa el primer lugar en el mundo y son un país de longevidad reconocido mundialmente. Según datos del "Informe sobre la salud en el mundo 2007" publicado por la OMS, la esperanza de vida media de las mujeres japonesas es de 86 años y la esperanza de vida media de los hombres es de 80 años, lo que lo convierte en el país más longevo del mundo. De manera similar, la esperanza de vida promedio de las mujeres chinas en Asia es de sólo 74 años, 12 años menos que la de las mujeres japonesas. La esperanza de vida media de los hombres chinos es de 71 años, nueve años menos que la de las mujeres japonesas.

Las estadísticas publicadas por la Organización Mundial de la Salud muestran que la incidencia de infarto de miocardio y mortalidad por cáncer en Japón siempre ha sido la más baja. Uno de los secretos reside en su dieta tradicional diversa y equilibrada, lo que hace que la cocina japonesa haya tenido un gran éxito. gran impacto en la vida de las personas.

Los nutricionistas analizan que los japoneses son atrevidos, modernos y prudentes en su alimentación. En resumen, hay dos características: una es moda y la otra es ciencia. Los principios dietéticos fundamentales son: comer menos arroz y más pescado, carne, frijoles y huevos; comer menos alimentos grasosos y más verduras frescas, comer un vaso de leche todos los días y, a menudo, comer algas marinas y champiñones en cada comida; estar lleno al 70%. A diferencia del sistema chino de comer juntos, ya sea en casa o fuera, los japoneses comen una sola comida juntos, la porción es pequeña y no se come en exceso. En cuanto al plan específico, tomemos como ejemplo a los residentes de Okinawa, cuya esperanza de vida promedio ocupa el primer lugar en Japón: (1) El consumo de algas marinas ocupa el primer lugar en China (2) La ingesta de pescado y mariscos es grande (; 3) Se debe incluir tofu en cada comida; (4) Comer carne de cerdo hervida con grasa reducida (5) Comer natto (soja fermentada) con menos sal (6) Comer al menos 100 g de champiñones frescos todos los días.

Los japoneses son extremadamente exigentes con la calidad y la salud de los materiales. Casi todos los productos del mar provienen de aguas profundas con muy poca contaminación. La calidad del arroz japonés es muy buena y todo ha sido mejorado con la última tecnología. Casi nunca como arroz añejo. Incluso si tengo arroz añejo, es arroz crudo encurtido con salvado. Lo que como ahora es arroz recién molido. La búsqueda de la calidad del arroz y del agua ha hecho que el arroz importado sea impopular.

"Huangdi Neijing" de Su Wen, Los cuatro qi regula el espíritu, analiza exhaustivamente el impacto del clima de las cuatro estaciones en los órganos internos del cuerpo humano, el qi, la sangre, el yin y el yang, y aboga por el mantenimiento de la salud. Debes adaptarte a los diferentes cambios de las cuatro estaciones. Por lo tanto, la salvia nutre el yang en primavera y verano, y nutre el yin en otoño e invierno para echar raíces. "La cocina japonesa se ajusta al concepto de preservación de la salud de la medicina tradicional china. La selección y combinación de alimentos están particularmente en línea con los cambios estacionales, y las cuatro estaciones son distintas. Por ejemplo, el pescado de primavera, los calamares a principios de verano, la anguila en flor, La lenteja de agua a principios de otoño, el pez espada a mediados de otoño y el pez globo a finales de otoño. Esta es también una manifestación importante de la salud de la cocina japonesa.

En segundo lugar, la cocina japonesa aboga por lo natural y lo elegante.

Influenciado por el clima único de la isla y el monzón oceánico templado, Japón es rico en cultura natural, y los japoneses han tenido una fuerte conciencia de la naturaleza desde la antigüedad, por ejemplo, en el año 905 d.C. Después de que el emperador despertara a Yan Xi), la corte imperial ordenó que se compilara la primera colección de canciones japonesas "Canción de las cuatro estaciones" "Flores, pájaros, viento y luna" y otras escenas naturales, un total de 20 volúmenes y 6. volúmenes, representan más de 340 canciones en la colección completa de 1100. El amor en "Love Song" se expresa principalmente a través de las características de la cocina japonesa. También se puede ver que los japoneses respetan la naturaleza. La característica más destacada de la cocina japonesa es su respeto por la naturaleza y el sabor original de la comida. La comida cruda se ha convertido en la mejor manera de mantener el sabor original de la comida, como ejemplo. La gente corta el pescado, los mariscos y otros mariscos frescos con moderación. trozos de tamaño pequeño y luego comerlos con condimentos. Este tipo de alimento crudo no solo puede mantener la frescura y el sabor original del marisco, sino también proteger sus nutrientes al máximo.

El respeto de la cocina japonesa por la naturaleza. También se refleja en las habilidades con los cuchillos, los materiales utilizados y la disposición. La cocina japonesa se diferencia de la cocina china y occidental en términos de corte y corte, manteniendo la forma y el color originales de los alimentos, mientras se utilizan diferentes materias primas según las diferentes estaciones. Decorar con hojas, ramas de pino o flores en diferentes estaciones no sólo enriquece el color, sino que también fortalece el sentido de la temporada. Los platos vegetarianos son en su mayoría rábanos y batatas frescas, calabazas y otros materiales que parecen difíciles de degustar en China, son simples y. Sencillo y con un retorno a la naturaleza. En cuanto a los materiales decorativos más utilizados, incluyen cilantro fresco, hojas de perilla y hojas de menta, algas, crisantemos, flores de pepino, rodajas de jengibre, rábano rallado, lima, etc. En el momento, elijo diferentes decoraciones según los cambios estacionales. Por ejemplo, en otoño, me gusta usar hojas de caqui, una flor de otoño y espigas de caña para resaltar las características del otoño. con distintas capas, colores suaves y tonos naturales, que resultan refrescantes a primera vista.

3. La búsqueda definitiva de la belleza en la cocina japonesa.

Alguien dijo: “La comida japonesa es. comido con los ojos. "Presta mucha atención a la forma y el color, combina bien con la comida y la forma también es hermosa. Cada plato es como una pintura china de gongbi, meticulosa, densa y aún más vacía, lo que hace que la gente sea insoportable". Por ejemplo, la cocina tradicional japonesa, como el sashimi, el sushi y la tempura, sin excepción, encarnan el sentido artístico de la cocina japonesa y demuestran el espíritu nacional japonés de lucha por la excelencia.

Los chefs utilizan sus exquisitas habilidades para presentar diversas delicias a los catadores de la manera más perfecta. Al degustar los platos, no solo nos brinda disfrute gustativo, sino que también genera un gran impacto visual. Se puede decir que la comida japonesa nos ha brindado un magnífico festín visual. Esta fiesta es una expresión de la estética japonesa y un reflejo de la cultura gastronómica japonesa.

“La buena comida no es tan buena como los utensilios bonitos”, que muestra el estatus de los recipientes en la cocina. Los hermosos utensilios no sólo son un complemento de la superficie de la comida, sino también una representación de la apariencia. También son una interpretación de la expresión interna y la connotación de la comida. No sólo eso, los contenedores pueden hablar y expresar. Por ejemplo, al preparar sashimi y sushi juntos, deja espacio para que el recipiente pueda expresarse por completo. No hay absolutamente ninguna necesidad de llenar un gran espacio en blanco con decoraciones que no tienen nada que ver con los platos, para que las personas puedan experimentar la rica concepción artística en el espacio en blanco. La vajilla japonesa está hecha principalmente de porcelana y madera, y se fabrica en varias formas elegantes y generosas. Es a la vez práctica y ornamental, la deliciosa comida combinada con exquisitos utensilios hace que cada plato japonés se convierta en una hermosa obra maestra. Como dijo Roland Beruit: “El plato de arroz utilizado en la cocina japonesa es como una pintura maravillosa.

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La búsqueda de la apariencia por parte de los japoneses está relacionada con el estatus de la comida en la cultura japonesa.

Confucio dijo en "Las Analectas de Confucio: La tierra del trabajo práctico" que "lo harás". Nunca te canses de la buena comida, y nunca te cansarás de la buena comida. "Los métodos de cocina se registraron en los libros de la dinastía Zhou hace más de 3.000 años. En el "Libro de los Cantares", "El Libro de los Cantares" y otros libros, hay registros sobre el vino, el vinagre, la salsa de soja y otros alimentos. e incluso sobre nutricionistas y doctores en alimentación, se puede ver que los chinos han otorgado gran importancia a la dieta desde la antigüedad, y la dieta tiene un alto estatus en la historia de China.

Se puede ver que hay muchos. Pocos documentos antiguos sobre la dieta japonesa no ocupaban un lugar importante en Japón. En la antigüedad, muchos japoneses consideraban que hablar de comida era algo vergonzoso. En la era Tokugawa, cuando los samuráis estaban en el poder, su educación era "comer rápido". defecar rápidamente y caminar rápidamente." . "Los hombres no deberían pensar demasiado en qué comer." En los tiempos modernos, la situación de la dieta en Japón ha mejorado gradualmente, pero después de todo la influencia de los conceptos tradicionales está profundamente arraigada. El estatus de “comer” en la sociedad japonesa todavía no es tan alto como en China. En comparación con la comida en sí, los japoneses prestan más atención a las cosas externas, como la apariencia de la comida, los utensilios utilizados para guardarla y el ambiente del comedor.

En cuarto lugar, la cocina japonesa encarna el sabor exótico único de Japón.

Aunque China y Japón pertenecen a sistemas culturales orientales, la cocina china es una de las tres principales cocinas del mundo. Sin embargo, debido al ruido de la comida china, muchas personas anhelan la comida china. Si desea experimentar la misteriosa y elegante cultura oriental, la cocina japonesa es una excelente opción.

El medio ambiente es una actividad cultural para que la gente moderna persiga su estado de ánimo a la hora de comer. Comer no es sólo una era de comida y ropa. El ambiente de la cocina japonesa se realza principalmente con linternas de papel, pequeños escenarios físicos de agua que fluye y montañas, caligrafía y pintura en rollos colgantes, shamisen y otra música de fondo. El ambiente tranquilo y elegante desempeña el papel de máxima calidad, y la elegancia del antiguo piano, el ajedrez, la caligrafía y la pintura chinos están totalmente integrados en él. Por lo tanto, un rincón se asemeja a un modelo de noria de un antiguo jardín chino o a un arreglo floral de bonsái, añadiendo un toque de estilo japonés a la cocina japonesa.

La cocina japonesa no son sólo los platos en sí, sino también el atento y esmerado servicio. Se dice que los delicados pasos de sacar a la mujer vestida de kimono del plato también añaden mucho sabor al plato. Por lo tanto, casi todos los platos de la cocina japonesa contienen una cultura y una belleza indescriptibles que trascienden la comida.

Además, en la década de 1970, con la finalización de la transformación socioeconómica de Japón, Japón se convirtió en el primer país fuera de Europa y Estados Unidos en lograr la modernización, y su fortaleza económica alcanzó de hecho el segundo lugar en el mundo. mundo después de Estados Unidos, atrayendo la atención del mundo. La experiencia empresarial de las empresas japonesas ha atraído el interés de todo el mundo y los productos japoneses han sido elogiados en todo el mundo. En este momento, el poder blando detrás del poder duro, es decir, los factores culturales, ha atraído una atención generalizada. Como parte de la cultura japonesa, la comida japonesa se ha vuelto cada vez más colorida después de los tiempos modernos debido a la absorción de muchos elementos nuevos de la comida extranjera y su asociación con la nueva imagen de Japón de posguerra que es exquisita, hermosa, saludable, avanzada y a veces incluso de moda, adquirió una nueva comprensión. Probar comida japonesa y apreciar las costumbres culturales únicas de Japón se ha convertido en una moda.

Etiqueta

La comida china presta atención al "color, aroma y sabor", mientras que la comida japonesa presta atención al "color, forma y sabor". Al cambiar la palabra "forma", emergen las características de la cultura alimentaria japonesa. Aunque la comida japonesa no presta mucha atención al sabor, sí presta atención a la "forma", por lo que la comida japonesa se come con los ojos. Esto también es coherente con la situación en Japón. Japón es un país pequeño con mucha gente. Proteger el paisaje natural sin destruirlo es una costumbre desde la antigüedad. Los japoneses siempre heredan la belleza dejada al pie de la letra por sus antepasados. Hay una belleza sutil y sobria en todo el ambiente del comedor. Los japoneses, que valoran la historia, han heredado los hábitos alimentarios de los antiguos sin dejar rastro. Por lo tanto, los platos cocinados también sirven como un ramo de flores en el paisaje natural, decorando la vida de las personas.

Como alguien comentó, la cocina japonesa es un tipo de comida que se saborea con los ojos porque su forma es sumamente exquisita, es un ámbito de cocina sustractivo porque tiene una gran influencia en el sabor original de la comida; . Respeto; es un alimento que satisface las necesidades de salud humana porque presta más atención a la ley del equilibrio alimentario; es un alimento que transmite información cultural porque muestra las costumbres y hábitos únicos de Japón.

De hecho, la cocina japonesa es una manifestación concreta de la cultura gastronómica japonesa, que permite a las personas experimentar la cultura gastronómica japonesa mientras prueban comida deliciosa. Mientras se recupera la salud, también se puede sentir el respeto de los japoneses por la naturaleza y la búsqueda de la belleza.

Materiales de referencia:

1 Informe sobre la salud en el mundo 2007

2 "Estudio comparativo de la cultura alimentaria china y japonesa" de Jia Huixuan.

3 "Cultura alimentaria moderna" (editado por Kazuko Ishikawa, publicado por Hiroyuki)

4 lt ltCultura alimentaria japonesa: historia y realidad> gtShanghai People's Publishing House

5 Editorial de libros antiguos de China "Huangdi Neijing"