Las cuatro tofus fermentadas más deliciosas
Las cuatro tofus más deliciosas son la tofu de Jiajiang, la tofu de Yunnan Mouding, la tofu de Guilin y la tofu de Guanghe.
1. Tofu de Jiajiang
El tofu de Jiajiang es un manjar especial en el condado de Jiajiang, Sichuan, y tiene una larga historia. Tiene un sabor único, aceite de sésamo fragante y picante, rico en condimentos y sabor delicado. En comparación con otras tofus fermentadas, la tofu fermentada de Jiajiang es más tierna y el vino añejo es igualmente suave y fragante. La producción de tofu fermentado de Jiajiang es muy cuidadosa. La producción está limitada a 5.000 frascos al año y cada frasco debe estar preparado. La tofu fermentada de Jiajiang tiene una textura y un sabor excelentes, por lo que está catalogada como patrimonio cultural inmaterial.
2. Tofu de Yunnan Mouding
El tofu de Yunnan Mouding es famoso por su espesor uniforme, su textura delicada y su delicioso aroma aceitoso. Después de más de 60 procesos y medio año de fermentación, tiene un sabor único que perdura en tus labios y dientes después de un bocado. Las hermosas montañas y las aguas cristalinas de Mouding, el paisaje agradable durante las cuatro estaciones, el agua de alta calidad y la artesanía tradicional centenaria hacen que el sabor del tofu fermentado de Mouding sea único.
3. Tofu fermentado de Guilin
El tofu fermentado de Guilin es una especialidad tradicional de Guilin, de piel fina y carne fragante. Utiliza tofu seco como materia prima, le agrega varias especias y sabor a chile y tiene un rico sabor. El proceso de producción de tofu fermentado de Guilin es riguroso, desde la molienda, el filtrado hasta el moldeado, el prensado, el secado y el moldeado, existe una selección sistemática y meticulosa de materiales. La tofu fermentada tiene trozos pequeños, textura suave y tersa, superficie anaranjada y transparente, sabor delicioso y rica nutrición.
4. Tofu fermentado Guanghe
El tofu fermentado Guanghe es un plato tradicional famoso en Guangdong. Tiene una larga historia, tiene una textura delicada y tierna, y un sabor suave y atractivo. entrada. El proceso de producción de tofu fermentado de Guanghe es muy tedioso, pero el sabor es excelente. Cada trozo de tofu fermentado se fermenta a partir de soja no transgénica de alta calidad y cepas bacterianas únicas de Guanghe, sin agregar conservantes. La tofu fermentada de Guanghe se produce en la provincia de Guangdong. Está hecha de soja de alta calidad y varios ingredientes, además de fermentada con las cepas bacterianas únicas de Guanghe. El sabor es ligero pero bastante fresco.
Acerca de la cultura alimentaria del tofu fermentado:
Según registros históricos, ya en el siglo V d.C., libros antiguos de la dinastía Wei contenían registros de la producción de tofu fermentado. Durante la dinastía Ming, mi país procesaba tofu en grandes cantidades. Ahora el tofu fermentado se ha convertido en un alimento fermentado con tecnología moderna.
La tofu fermentada tiene una historia de más de mil años y es uno de los productos fermentados únicos de mi país. Ya en el siglo V d.C., hay un dicho en libros antiguos de la dinastía Wei del Norte que dice que "el tofu seco se convierte en tofu fermentado después de madurarlo con sal". En el "Suplemento al Compendio de Materia Médica" escrito por Zhao Xuemin, un erudito en medicina china y herbolario de la dinastía Qing, se registró: "El tofu también se llama tofu. Está hecho de tofu encurtido con granos de destilería o salsa Tiene un sabor salado y dulce."
Li Huanan en la dinastía Qing El método de elaboración de tofu se ha descrito en detalle en "Xingyuan Lu". La famosa tofu fermentada de Shaoxing se exportó a los países del sudeste asiático hace más de 400 años durante el período Jiajing de la dinastía Ming, y su reputación es superada solo por el vino de Shaoxing. En 1910, ganó la medalla de oro en la exposición "Nanyang Entrepreneurship Association"; en 1915, ganó otro certificado en la "Exposición Internacional Panamá Pacífico" celebrada en los Estados Unidos.
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