El pato salado Wuwei, también conocido como pato ahumado Wuwei, es una especialidad tradicional del condado de Wuwei, provincia de Anhui. Fue creado en la dinastía Qing. El pato Chaohu se elabora a partir de materias primas, con alrededor de 30 tipos de medicinas y condimentos tradicionales chinos, como anís estrellado, granos de pimienta, clavo e hinojo, que se ahúman y luego se encurten. Durante la dinastía Qing, la población local mejoró sus métodos para absorber muchas delicias, y el pato salado operado por Lin Hongxing en Guloukou fue el más famoso. El método en ese momento era: seleccionar 2 libras de pato, sacrificarlo, lavarlo, enjuagar la parte inferior de las alas con agua, agregar sal, verter agua con ácido nítrico y agitar bien, luego ponerlo en una tina para marinar el pato. Primero agache, luego baje la cabeza del pato durante dos horas, luego déjelo marinar durante dos horas y cuélguelo en un respiradero para que se seque. Luego use una barra de hierro delgada para hacer un marco, coloque el pato encima, queme lentamente las astillas de madera y fume cada cinco minutos. Cuando el pato se dore y huela fragante, ponga anís estrellado y otras especias en una bolsa de tela y átela, póngala en una olla llena de agua, agregue los champiñones y otros accesorios, lleve a ebullición, agregue el pato ahumado, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos a fuego lento y luego use ceniza de madera. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Limpiar el pato, frotarlo bien con sal y dejarlo macerar en una tina durante 4 horas, dándole la vuelta una vez por la mitad. Blanquee el pato en agua hirviendo hasta que la piel esté firme, cuélguelo en un respiradero y límpielo. Coloque cuatro varillas finas de hierro en el ahumador, vuelva a colocar el pato y ahúmelo durante 5 minutos, luego déle la vuelta y ahúmelo durante 5 minutos. Agregue las especias, la salsa de soja, las cebolletas y el jengibre a una olla grande, deje hervir, luego agregue el pato y cocine a fuego lento durante 45 minutos, retire, corte el pato en trozos y sirva. Las características de los platos son compiladas por el pato salado Wuwei. Los ingredientes se seleccionan cuidadosamente y el pato de primera calidad es la primera opción. La producción es exquisita y el proceso es complicado. Primero se ahuma y luego se cuece para obtener un aroma natural. El pato terminado es de color dorado y brillante, tiene sebo espeso, carne tierna y es suave y delicioso. Tiene la fragancia del pato asado de Beijing y del pato salado de Nanjing.