¿Cómo es la yuca?
La yuca se utiliza principalmente para el desarrollo y utilización de alimentos, piensos y industriales. El almidón de rizoma es una de las principales materias primas para la producción industrial de almidón. El 65% de la producción total de yuca del mundo se utiliza para la alimentación humana y es el principal cultivo alimentario para los agricultores de bajos ingresos en los humedales tropicales. La harina y las hojas de yuca se utilizan como materias primas para la producción de piensos y son materias primas para piensos de alto contenido energético. En la industria de la fermentación, el almidón de yuca o las rodajas secas se pueden utilizar para producir alcohol, ácido cítrico, ácido glutámico, lisina, proteína de yuca, glucosa, fructosa, etc. Estos productos tienen usos importantes en alimentos, bebidas, medicinas, textiles (telas teñidas), fabricación de papel, etc. En China se utiliza principalmente para piensos y extracción de almidón.
El volumen anual del comercio mundial de yuca representa alrededor del 10% de la producción total, y los principales productos son las rodajas secas, los gránulos y el almidón de yuca. China, Japón, Estados Unidos y otros países son los principales importadores mundiales de productos de yuca y representan entre el 70 y el 80 por ciento de su comercio total. Tailandia es el mayor exportador mundial de productos de yuca, junto con Indonesia y Vietnam.
Almidón (harina de tapioca): de sabor dulce y de naturaleza fría. Elimina el calor, desintoxica y enfría la sangre. Para edema. Hojas: utilizadas para llagas, tiña, llagas e hinchazón. ?
Las raíces de yuca no son un alimento nutricionalmente equilibrado, porque la mayor parte de la materia seca de la yuca es almidón, alrededor del 25%-30% en las patatas frescas y el 80% en las patatas secas.
El contenido de nitrógeno de los tubérculos de yuca es bajo, 1,5%-4%, del cual alrededor del 50% es nitrógeno no proteico, principalmente nitrito y nitrato. Desde la perspectiva de la composición de aminoácidos, la lisina y el triptófano son relativamente abundantes y faltan metionina y cistina. Las raíces de yuca tienen un bajo contenido de fibra cruda (1%-2%), un bajo contenido de grasa, un alto contenido de calcio y potasio, un bajo contenido de fósforo y contienen ácido fítico y pequeñas cantidades de vitamina C, vitamina A, vitamina B1 y vitamina B2.
La yuca se utiliza principalmente como alimento y es el mayor cultivo alimentario en los países en desarrollo de las zonas tropicales.