Cómo hacer Wuxi Xiao Long Bao

1. Herramientas/Materiales

250 ​​gramos de harina, 350 gramos de carne de cerdo, 2 gramos de sal, 1 cucharada de clara de huevo, 2 cucharadas de salsa de ostras, 50 gramos. de gelatina de piel de cerdo, 15 gramos de sésamo cocido en polvo, 10 ml de salsa de soja oscura, 10 ml de vino de cocción, 3 cebolletas, 120 g de agua, vaporera, cuencos y palillos, cuchara y plato llano.

2. Método/Pasos

1. Agregue la clara de huevo, la sal, el vino de cocción, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras y la salsa de soja oscura a la carne de cerdo picada y revuelva en el sentido de las agujas del reloj hasta que se dore. pegajoso. Cuando no se revuelva, agregue una cantidad adecuada de agua y revuelva nuevamente hasta que se vuelva pegajoso.

2. Preparar sésamo cocido en polvo y gelatina de piel de cerdo.

3. Agrega la gelatina de piel y el polvo de sésamo a la carne de cerdo picada y revuelve uniformemente nuevamente (si no estás seguro del sabor salado, puedes poner media cucharada de carne de cerdo picada en el microondas y calentar en el microondas durante 30 minutos). segundos para probar) Ajuste nuevamente

4. Agregue la cantidad adecuada de sal a la harina y mezcle bien. 5. Agregue la mitad del agua hirviendo y mezcle bien, luego agregue la mitad del agua fría y mezcle. formar una masa suave. Tapar y dejar reposar 20 minutos.

6. Amasar nuevamente y darle forma redonda, luego tapar y dejar reposar 10 minutos. >

7. Enróllelo hasta obtener una piel fina (la piel debe extenderse tan gruesa como desee de manera uniforme y fina, de lo contrario se convertirá en un bollo al vapor)

8. Envolver los rellenos

9. Colocar en la vaporera engrasada

10. Cocer al vapor a fuego alto durante 15 minutos con agua fría 11. Retirar de la olla y servir. >