¿Existe alguna receta adecuada para el mantenimiento de la salud en otoño e invierno?
1. Gachas de dátiles rojos, cacahuetes y ñame
Ingredientes: 10 dátiles rojos, 45g de cacahuetes, 1 ñame, 100g de arroz.
Elaboración: Lavar el ñame, pelarlo y cortarlo en trozos, lavar los cacahuetes y los dátiles rojos. Agrega una cantidad adecuada de agua, hierve primero el ñame, el maní y los dátiles rojos, luego agrega el arroz y revuelve con una cuchara para evitar que se pegue a la olla. Simplemente cocine por 10 minutos.
2. Gachas de Tremella y Ginkgo
Ingredientes: 150 gramos de arroz glutinoso aromático, 20 gramos de Tremella, 50 gramos de Ginkgo, baya de goji y un poco de sal refinada.
Elaboración: Lavar el hongo blanco, remojar en agua fría para quitarle las raíces, desgarrarlo en floretes, blanquear el ginkgo en agua caliente y cortarlo por la mitad. Después de hervir a fuego lento hasta obtener la papilla, agregue los hongos blancos y el ginkgo y deje hervir.
3. Gachas de judías negras y caqui
Ingredientes: 25 gramos de judías mungo negras, 5 dátiles negros grandes, 1 caqui y 30 gramos de arroz glutinoso.
Método: Cocine lentamente las judías verdes de piel negra hasta que la piel negra se agriete, retire el corazón de los dátiles negros, corte los caquis y lave el arroz glutinoso. Primero ponga los frijoles negros, los dátiles negros y los caquis en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego agregue el arroz glutinoso y cocínelo hasta obtener una papilla. La papilla está lista para comer.
Sopas: Hongo Tremella, Sopa de pollo negro con ginkgo, Sopa de pollo Hericium, Sopa de pato viejo de castañas.
1. Sopa de pato con castañas
Ingredientes: medio pato, 250 gramos de castañas, 5 gramos de sal, 10 gramos de piel de mandarina, cantidad adecuada de agua.
Elaboración: Lavar la piel de la mandarina, lavar y trocear el jengibre, lavar el pato viejo, cortarlo en trozos medianos, escaldarlo en agua hirviendo y quitarle las burbujas de sangre. Utiliza un cuchillo para hacer un agujero en la cáscara de las castañas, remójalas en agua hirviendo durante unos 3 minutos, sácalas mientras aún estén calientes y quítales la cáscara. Coloque el pato viejo, la cáscara de mandarina y las rodajas de jengibre en la olla de sopa, agregue una cantidad adecuada de agua, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento durante 2 horas. Finalmente añadir las castañas y seguir cociendo durante 1 hora. Sazonar con sal al beber.
2.Sopa de pollo de huesos negros con hongos blancos y ginkgo
Ingredientes: medio pollo de huesos negros, 20 gramos de ginkgo, 4 gramos de azufaifa, 30 gramos de hongos blancos, sal, rodajas de jengibre y cilantro en polvo.
Elaboración: Cortar la cabeza y las patas del pollo de huesos negros, raspar el lomo, sacar las vísceras, lavar y cortar en trozos. Escaldar los trozos de pollo con huesos negros en una olla con agua hirviendo, quitar las manchas de sangre, retirar, enjuagar y escurrir. Remojar el hongo blanco en agua y cortarlo en trozos pequeños. Lave la azufaifa y el ginkgo por separado. Agregue agua a la olla y deje hervir. Agregue el pollo con huesos negros y las rodajas de jengibre y cocine a fuego lento durante 2 horas. Luego agregue el ginkgo, los hongos blancos y la azufaifa y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Agregue sal al gusto y espolvoree un poco de cilantro. polvo.
3. Sopa Hericium y pollo
Ingredientes: tres setas Hericium, medio pollo, goji, jengibre, sal, vino de cocina y unas lonchas de jamón.
Método: Remojar Hericium erinaceus en agua tibia durante seis horas, agarrarlo con las manos y lavarlo. Blanquea el pollo en una olla con agua hirviendo y añade dos rodajas de jengibre y un poco de vino para quitar el olor a pescado. Después del escaldado, retirar y enjuagar. Cortar el pollo en cubos y cortar el jamón. Poner el pollo, el jamón, el hericium y el jengibre en una olla de barro morada eléctrica. Agregar suficiente agua fría a la vez y cocinar a fuego lento durante cuatro horas. Añade la baya de goji después de la última media hora, sazona con sal y bebe.
3. Cocción: Castañas de agua salteadas con nenúfares, gambas salteadas con apio y hongos salteados con ñame.
1. Hongos fritos con ñame
Ingredientes: 1 ñame, 5 hongos negros, 2 dientes de ajo, un poco de sal, esencia de pollo, aceite.
Preparación: Pelar el ñame, lavarlo, cortarlo en rodajas y reservar; lavar los hongos, coger los floretes y reservar el ajo en polvo; hervir una olla con agua, luego poner las rodajas de ñame; en la olla durante 30 segundos Sácalo y reserva; vierte aceite en una sartén caliente, agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega las rodajas de ñame blanqueadas y sofríe durante medio minuto, luego agrega los hongos y revuelve. freír hasta que esté cocido, agregar sal y esencia de pollo al gusto.
2. Castañas de agua salteadas con azucenas
Ingredientes: 6 pares de azucenas frescas (unos 240 gramos), 4 pares de carne picada (unos 160 gramos), 10 trozos de castañas de agua, 2 cucharaditas de jengibre. 1/2 cucharadita de azúcar y sal, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharada de agua, 1/2 cucharada de aceite y maicena. 2 cucharadas de sopa, 1 cucharadita de salsa de ostras y aceite de sésamo.
Elaboración: Cortar el lirio fresco en gajos, lavarlo y escurrirlo; pelarlo y picarlo. Agregue la marinada a la carne de cerdo picada y deje marinar durante 15 minutos. Calienta un wok, agrega 1 cucharada de aceite, saltea la carne de cerdo picada hasta que esté fragante, agrega el lirio fresco, las castañas de agua y las rodajas de jengibre, revuelve bien, agrega los condimentos y sofríe hasta que el jugo se seque.
3. Gambas salteadas con apio
Ingredientes: apio, gambas, anacardos, zanahoria, ajo, cebolla, jengibre picado, sal y azúcar.
Elaboración: Lavar las gambas, cortar el apio en dados y cortar las zanahorias en rodajas. Poner 2 cucharadas de aceite en la sartén, agregar los anacardos en aceite frío y sofreír hasta que estén crujientes, sacar y dejar enfriar. Al freír anacardos, asegúrese de dejar que el aceite se enfríe antes de hervir a fuego lento, volteándolos mientras los fríe para evitar que se quemen. Después de freír, déjelo enfriar por completo hasta que esté crujiente. Vierta la mitad del aceite, caliente el aceite restante, agregue el ajo, la cebolla y el jengibre picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue las zanahorias y el apio cortados en cubitos y saltee durante aproximadamente 1 minuto. Agregue los camarones, la sal y el azúcar, saltee durante aproximadamente 1 minuto y espolvoree con anacardos fríos.