Cómo hacer encurtidos con rábanos secos
Cómo hacer encurtidos de rábano seco:
1 Lavar el rábano, primero cortarlo en rodajas del grosor de un palillo, luego cortarlo en tiras continuas del grosor de un palillo y colgarlas. hilo de algodón Secar en un lugar ventilado durante 4 o 5 días.
2. Lave el polvo con agua tibia hervida, exprima el agua y sacúdala, agregue sal y un poco de vino blanco, mezcle bien y luego mezcle con fideos con chile y fideos con pimienta de Sichuan ( si tienes miedo del olor adormecedor, utiliza en su lugar una pequeña cantidad de granos de pimienta), semillas de sésamo (también puedes espolvorearlas directamente al comer), un poco de aceite de sésamo, mezcla bien y ponlo en una vasija de barro (debe ser relleno y prensado con las manos).
3. Sellar herméticamente la boca del altar con film transparente (use varias capas) e hilo de algodón, cubrir la tapa del altar y colocar en un lugar fresco durante 10 días.
El método verdaderamente exquisito debe ser el de utilizar la lata invertida: después de llenar la lata y compactarla, utilizar una tira de bambú para clavarla en la boca de la lata (al invertirla las verduras no se soltarán), sellar la boca de la lata y darle la vuelta en un recipiente con agua. Colocar en un plato (evitar que entre aire). Hoy en día, la gente rara vez sirve los frascos, y lo mismo ocurre con los frascos de encurtidos.
Rábano seco agridulce
Ingredientes: Lave 5000 gramos de rábano fresco y córtelo en tiras un poco más gruesas que los palillos y de aproximadamente dos pulgadas de largo, y séquelas en 500 gramos de rábano seco.
Ingredientes: 2000 gramos de agua, 800 gramos de vinagre, 100 gramos de sal, 250 gramos de azúcar, cantidad adecuada de trece especias, aceite de chile y un poco de glutamato monosódico.
Método de preparación: Poner en una olla agua, vinagre, trece especias y sal y llevar a ebullición. Cuando pare el fuego, agregar el glutamato monosódico, dejar enfriar y reservar el rábano seco y el aceite de chile. en los pepinillos mezcle uniformemente en un recipiente, luego espolvoree el azúcar encima y vierta el jugo seco en el recipiente, revuelva una o dos veces al día (preferiblemente con un par de palillos fijos) y estará listo para comer; unos 7 días. El sabor es agridulce, ligeramente picante y el color es brillante, blanco azulado y rojo. Es un buen acompañante para el desayuno y la cena.