¿La gelatina está hecha de zapatos de cuero?
"He estado involucrado en la industria de la gelatina durante más de 10 años, y la afirmación de que la gelatina contiene gelatina industrial es completamente infundada". El subdirector general del Departamento de Gestión de Calidad de Fujian Qinqin Co., Ltd., fue aceptado en "China Internet Affairs", dijo el periodista en una entrevista.
Una declaración emitida por el Comité Profesional de Dulces de la Asociación de la Industria Alimentaria de China el 5438+00 de junio muestra que las principales materias primas de la gelatina son: agua, azúcar, espesante, konjac en polvo, agente ácido, sabores alimentarios. y fragancias y pigmentos esperan. Los espesantes de la gelatina generalmente provienen de extractos de algas como carragenina, alginato de sodio u otras fibras dietéticas.
Yan Jinbei, director de la Sección de Supervisión de la Producción de Alimentos de la Oficina Municipal de Calidad y Supervisión Técnica de Jinjiang, dijo a los periodistas que la carragenina generalmente se extrae de plantas como las algas marinas, mientras que la gelatina proviene del cuero animal. son completamente diferentes. Según las normas nacionales para el uso higiénico de aditivos, la carragenina se puede utilizar en cantidades adecuadas según las necesidades de producción y es inofensiva para el cuerpo humano. Durante los varios años de supervisión, no se encontró gelatina en las empresas de jaleas.
"Desde una perspectiva técnica o de costos, la gelatina no es adecuada para la producción de gelatina". Xin Yadong dijo que la gelatina es muy ácida y la gelatina es inestable en condiciones ácidas y no se puede almacenar a temperatura ambiente. Los atributos tampoco pueden aportar un sabor suave como el de la carragenina. Además, el coste del pegamento sólo representa el 5% del coste de la gelatina, por lo que prestar atención a este aspecto tiene poca importancia.
Zhou Zhou, director del departamento de gestión de calidad de Crayon Shin-chan (Fujian) Food Industry Co., Ltd., hizo un cálculo para los periodistas: "La gelatina es relativamente barata. Actualmente, un kilogramo de gelatina Cuesta alrededor de 40 yuanes, y un kilogramo de carragenina cuesta entre 80 y 90 yuanes. Pero el problema es que para lograr la misma consistencia, la cantidad de gelatina es casi 2,5 veces mayor que la de carragenina. gelatina en lugar de carragenano. ”
Proporcionado por la Oficina Provincial de Supervisión Técnica y Calidad de Fujian. Los datos muestran que, hasta el momento, hay 51 empresas productoras de gelatina en la provincia con licencias de producción de alimentos. Desde 2010, se organizan anualmente supervisión provincial e inspecciones aleatorias de los productos de gelatina para comprobar las especificaciones, el plomo, el arsénico total, el cobre, el número total de colonias bacterianas y otros elementos de los productos de gelatina. * * * La inspección aleatoria de 155 lotes reveló que solo 3 lotes no estaban calificados, 2 lotes de productos de gelatina fallaron en los indicadores de calidad física (sacarina sódica, recuento bacteriano total, acesulfamo potásico K) y 1 lote de etiquetas de advertencia de productos de gelatina no estaban calificados. Nada que ver con la gelatina.