¿Qué delicioso marisco es apto para cocinar en casa?
La cola de pelo es de naturaleza cálida, de sabor dulce y salado; entra en el meridiano del hígado y del bazo. Tiene las funciones de fortalecer el bazo y reponer el qi, calentar el estómago y nutrir el hígado, hidratar la piel y reponer el qi, nutrir la sangre y fortalecer el cuerpo. El pescado cola de pelo es rico en proteínas, tiene un contenido moderado de grasa y también contiene vitaminas, EHA, DHA y otros nutrientes necesarios para mantener la salud humana. La cola de pelo es rica en proteínas y comer cola de pelo puede restaurar la fuerza física. La cola de pelo contiene principalmente ácidos grasos insaturados, por lo que tiene el efecto de reducir el colesterol y blanquear la piel. El EHA y el DHA contenidos en el pez cola de pelo pueden mejorar la condición física, promover el desarrollo del cerebro y fortalecer el cuerpo y el cerebro.
Las escamas de la cola de pelo fresca no se caen o se caen en pequeñas cantidades. Son de color gris plateado, ligeramente brillantes, no tienen marcas, no tienen olor peculiar y los músculos tienen un tacto sólido. Si el color es amarillo, opaco, pegajoso o la pulpa es roja, las branquias son negras y el vientre está roto, es un pez de cola de pelo inferior y no es apto para el consumo.
Receta recomendada - Sopa de Pescado y Calabaza
Ingredientes: 1 cola de pelo (mediana), 1 calabaza, tres pimientos verdes, dos pimientos rojos, 50g de chalotas y una pequeña cantidad de salsa de soja .
Ejercicio:
1. Sumergir la cola del pelo con escamas plateadas, retirar los órganos internos y las aletas y cortar en 5 cm. Pela la calabaza y córtala en trozos de 1 ~ 1,5 cm de grosor.
2. Cuando el agua esté hirviendo añadimos la cola de pelo, y una vez cocida añadimos la calabaza y el ajo picado. Cortar los pimientos verdes y rojos en aros. Cocine un rato, corte el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla de verdeo en tiras, agréguelos y sazone con salsa de soja.
La pequeña corvina amarilla del duodécimo mes del calendario lunar es regordeta y tierna y se deshace en la boca. La corvina amarilla tiene carne tierna y pocos huesos. Se la conoce desde la antigüedad como "miserables escamas doradas y suave pasta de jade". El líder de la Gran Muralla Xiangshan en la dinastía Qing sería un gourmet. Creció en la costa del Mar de China Oriental y está familiarizado con todo tipo de mariscos. Escribió muchos poemas sobre mariscos, entre los cuales el poema "Corvina amarilla" es el más famoso: "Escamas de oro triviales y pasta de jade suave, jarras de hielo llenas de costumbres. Lang Jun no contrató a mi hija. La acompañé al manantial. banquete sólo por adulación." "El hombre glotón" describe la belleza de la corvina amarilla y el orgullo del pueblo glotón.
La corvina amarilla pequeña es rica en nutrientes. El producto fresco contiene altos niveles de proteínas, calcio, fósforo, hierro, yodo y otras sales inorgánicas. El tejido de la carne del pescado es blando y apto para la digestión y la absorción. Los rendimientos en los mares del norte y del sur varían mucho, siendo la mejor calidad en la unión del mar Amarillo y el mar de Bohai. Lo maravilloso de la pequeña flor amarilla es que su "carne de diente de ajo" no tiene espinas rotas, lo que es más adecuada para ancianos, niños y débiles después de una larga enfermedad. La dada de pescado hecha de pequeñas flores amarillas y harina de maíz es un refrigerio popular tradicional. Guisar corvina amarilla en una cazuela no solo conserva la nutrición de la corvina, sino que también aprovecha al máximo las ventajas de cocinar en cazuela, haciendo que el pescado sea tierno y delicioso, lo que es más adecuado para la conservación de la salud en invierno.
Receta recomendada—Corvina amarilla guisada a la cazuela
Ingredientes: 650 gramos de corvina amarilla, 50 gramos de carne de cerdo (grasa y magra), 50 gramos de aceite vegetal, 5 gramos de cilantro, 5 gramos de sal, 25 gramos de vino para cocinar, 10 gramos de salsa de soja, 2 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de jengibre y 5 gramos de ajo (piel blanca).
Práctica:
1. Quitar las escamas de la corvina amarilla, retirar las vísceras, lavar y reservar cortar la grasa y el magro del cerdo en tiras finas (5 cm); de largo); cortar las cebolletas y el jengibre. Triturar y cortar los ajos y reservar. Poner la gasa a fuego alto, agregar el aceite vegetal y calentar hasta el 80%, luego agregar la corvina.
2. Sofreír la carne de cerdo, las cebolletas, el jengibre rallado y el ajo rallado, añadir el vino de cocción y la salsa de soja, verter el caldo (750 g), llevar a ebullición y quitar la espuma; a fuego medio hasta que los ingredientes estén fragantes y finalmente agregue glutamato monosódico y gajos de cilantro.
Cuatro puntos a tener en cuenta a la hora de comer marisco en invierno: 1. Procura no comer marisco crudo. Tenga cuidado al comer mariscos sin calentar, como "cangrejo borracho", "erizo de mar crudo" y "mariscos fritos en salsa". Al comer sashimi, asegúrese de que el pescado esté fresco e higiénico.
2. Al comer mariscos, preste atención a si están limpios y frescos, y si han sido bien calentados y cocidos al vapor. Las bacterias del marisco son muy resistentes al calor y sólo pueden morir a temperaturas superiores a 80°C. Además de las bacterias traídas por el agua, puede haber huevos de parásitos en los mariscos, así como contaminación bacteriana y viral causada por el procesamiento. Si huele mal o está poco cocido, deja de comerlo inmediatamente.
3. Los mariscos son generalmente fríos y negativos, por lo que es mejor comerlos con jengibre, vinagre y otros condimentos. El jengibre es picante por naturaleza, por lo que comerlo con mariscos puede neutralizar la naturaleza fría y prevenir molestias físicas. El ajo crudo y el vinagre tienen un efecto bactericida muy bueno y también tienen cierto efecto letal sobre algunas bacterias dañinas que quedan en los mariscos.
4. Llevar tus propios antidiarreicos y antiinflamatorios como berberina y norfloxacino antes de salir.
Cuatro puntos a tener en cuenta a la hora de cocinar marisco en casa El marisco es el alimento con más probabilidades de provocar enteritis y disentería. Esto se debe principalmente a que varios mariscos pueden morir después de ser sacados del mar y transportados. Sus propios excrementos sufrirán reacciones químicas para producir toxinas y generar una gran cantidad de bacterias disentéricas. Además, el interior de los cangrejos, diversas gambas, caracoles y mariscos también está muy sucio. Sus excrementos suelen estar escondidos en lo más profundo del caparazón, lo que dificulta su limpieza. Si el tiempo de calentamiento durante la cocción es insuficiente, las bacterias no pueden eliminarse por completo y es fácil que las personas sufran disentería después de comer una gran cantidad. Por tanto, para prevenir la enteritis aguda y la disentería provocada por el marisco, debemos evitar que la enfermedad entre por la boca. A la hora de cocinar mariscos en casa debemos prestar atención a los siguientes puntos:
1. Pregunta claramente sobre el origen y procedencia del marisco antes de comprarlo, y no seas codicioso de ganancias insignificantes.
2. En segundo lugar, observe si el marisco está fresco, observe si el color del marisco en sí es puro y huela con atención si hay algún olor peculiar o a pescado.
3. También es importante limpiar el marisco en casa. A la hora de limpiar, lo mejor es remojar el marisco en un recipiente, añadir un poco de sal y dejar escupir lentamente para expulsar la suciedad del cuerpo. Cambia el agua varias veces hasta que quede clara.
4. Al procesar mariscos, no puedes simplemente cocinarlos y sacarlos. Generalmente, se necesitan 20 minutos después de hervir para matar completamente las bacterias.