Cómo leer el festival japonés Sake Rex
1. Interpretación
Rex Sacrifice, también conocido como Rex Sacrifice Fish, apareció por primera vez en "Book of Rites·Yue Ling": "El viento del este se derrite y comienzan los insectos que pican". Para vibrar, el pescado se congela, Rex sacrifica pescado. La nutria es un mamífero al que le gusta comer pescado. Desde la perspectiva de los antiguos chinos, esta situación es muy parecida a un sacrificio de exhibición. o Rex Sacrifice
2. Origen
1. Rex Festival nació en 1990 y la decimocuarta generación nació en 1994. La cervecería de sushi del Rex Festival está ubicada en la ciudad de Iwakuni, Yamaguchi. Prefectura, Japón Fue fundada en 1770 y existe desde hace casi 200 años. El nombre de Rex Sake Brewery proviene del nombre Otsuka-dake. En general, Rex Festival solo produce arroz puro con un grado de pulido inferior. 50% Si bebes Rex Festival, lo beberás con un rico aroma floral y afrutado.
2. Takagi Brewery 14th Generation, que lleva el nombre de la 14th Generation de Takagi Brewery, fue seleccionada por el. El gobierno japonés lo eligió como vino para entretener a los jefes de estado extranjeros en la Cumbre del G8 de 2008 debido a su rico aroma afrutado y sabor ligeramente ácido. Debido a su sabor dulce y refrescante, y debido a su alto precio para la producción en masa, a menudo se le llama. El sake número uno de Japón
En tercer lugar, hacer el Festival Rex
Rex Sake es la marca de sake más popular en China. Se considera el "Lafite" del sake y ha alcanzado el primer lugar en popularidad. lista de sake durante seis años consecutivos.
1, El arroz es diferente del arroz que comemos habitualmente. En Japón, el arroz para consumo general representa alrededor del 95% y el arroz para elaboración de cerveza. 5%, del cual el 1% se llama arroz apto para elaboración de cerveza, y también se llama arroz para sake de alta calidad.
2 Esta estructura del arroz para sake es muy importante, porque la elaboración del sake requiere almidón. en el centro (esta parte tiene buena absorción de agua y absorbe fácilmente el koji en el interior), y la grasa y las proteínas deben eliminarse solo después del pulido. El "corazón blanco" restante puede darle al sake el mejor sabor y aroma. de plátanos, manzanas y otras frutas.
3. Antes de preparar el sake japonés, el primer paso es moler la parte "áspera" de la capa más externa. "pulido de arroz", en el que se desgasta el 60% de la capa exterior del arroz y se pule el 40%; se pule el 70% y el paso de pulido del arroz es el 30%. En japonés, "cuánto cortar y cuántos puntos" se utiliza para expresar la longitud del paso del pulido del arroz. Por ejemplo, "cortar en tres puntos y en nueve puntos" significa el 39% del paso de pulido del arroz y "cortar en". "dos y tres puntos" significa la longitud del paso de pulido del arroz. 23%.
5. Cuanto menor sea el valor del paso de pulido del arroz, más difícil será moler el arroz y mayor será el grado del sake (no se excluyen circunstancias especiales, la velocidad será más lenta y los granos de arroz serán más fáciles de romper, lo que no favorece la elaboración de sake y debe limpiarse, de modo que habrá menos parte que pueda usarse). elaborando cerveza.