Cómo cocinar pollo guisado con castañas

Método 1

Ingredientes: medio pollo tierno (450g), 150g de castañas peladas, dos pimientos rojos frescos, 1 ajo entero, 20g de jengibre en láminas y dos ajetes tiernos.

Ingredientes: 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de salsa de ostras, 1 cucharadita de vino de cocina, 1 taza de caldo de pollo.

Preparación: Lavar el pollo y cortarlo en trozos pequeños, cortar el pimiento rojo en trozos pequeños, pelar los ajos y cortar el jengibre en trozos enteros. Escaldar las castañas peladas y peladas en agua fría, hervir durante 5 minutos y luego escurrirlas. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén, agregar las castañas y sofreír hasta que la superficie se dore, reservar.

Añade las rodajas de jengibre y el ajo al aceite restante y saltea hasta que estén fragantes. Agrega los trozos de pollo y sofríe. Cuando la superficie de los trozos de pollo se dore, la calidad de la carne disminuirá significativamente. Vierta 1 cucharada de vino para cocinar y cocine hasta que se seque. Añade las castañas asadas.

Agrega todos los condimentos y 1 taza de caldo de pollo. Después de hervir a fuego alto, baje el fuego, tape la olla y cocine. hasta que el agua esté casi seca. Agrega el ajo verde y la pimienta blanca y sofríe hasta que esté cocido. Luego añade las hojas de ajetes y sofríe hasta que estén cocidas.

Si compras una castaña grande, puedes cortarla por la mitad para que al cocinarla no quede demasiado blanda; la castaña silvestre, también conocida como castaña picante, es la mejor materia prima para el pollo guisado.

Lo mejor es utilizar una cazuela de hierro, si no, utilizar una cazuela de barro. Primero déjelo hervir a fuego alto, luego use fuego lento para enviar un mensaje después de que se acabe el gas blanco. Agrégale una tapa. El aroma comienza a emerger, primero carnoso, luego dulce y luego nuevamente dulce. Cuando el aroma se vuelve cada vez más fuerte, todo el dulzor y los nutrientes de las castañas ingresan al cuerpo del pollo, especialmente a la médula ósea del pollo. Este tipo de pollo guisado con castañas se llama pollo guisado con castañas.

Método 2

Pollo guisado con castañas

Ingredientes

1 pollo (entero), 250 g de castañas, 1 accesorio, 6 g de sal para condimentar, 4 cebollas y jengibre, la cantidad adecuada de rodajas de ajo y anís estrellado, 2 chiles secos, 4 vinos de cocción, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de soja ligera y 1 cucharada de aceite vegetal.

Método de trabajo

1. Utilice unas tijeras para cortar cruces en la parte superior de las castañas una a una;

2. añade sal;

3. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 5 minutos;

4. Saca la carne de las castañas una a una y pélalas;

5.

6. Picar el faisán en trozos grandes, escaldar en agua caliente para eliminar sangre e impurezas.

7. y reservar;

8. Sacar la cacerola del aceite, sofreír las castañas a fuego lento hasta que cambien de color, luego sacarlas;

9. jengibre, ajo, anís estrellado y pimiento rojo seco en el aceite del fondo de la sartén;

10 Una vez que se suelte el aroma, sofreír los trozos de pollo y cocinar con vino de cocción;

11. Añade agua caliente sin calentar, lleva a ebullición a fuego alto y baja a fuego medio para que hierva a fuego lento;

12. Cuando el pollo esté cocido durante 7 minutos, añade las castañas. , sazone con sal, azúcar y salsa de soja, y agregue un poco de salsa de soja para darle color;

13 Guise el pollo y las castañas hasta que estén cocidos, reduzca el jugo a fuego alto y agregue Revuelva los pimientos morrones. uniformemente y retirar de la sartén.

El castaño goza de fama de "rey de los frutos secos" y de "cultivo duro" y abunda en las zonas montañosas de esta región. Las principales variedades incluyen el castaño Dayong, el castaño You, el castaño de arroz, el Maoli, el Xuanli (un castaño pequeño y redondo), etc. La pulpa del castaño es de color blanco amarillento, fragante, crujiente y dulce, y rica en nutrientes. El pollo y el pato guisados ​​con castañas tienen un sabor único. Sun Simiao, un científico médico de la dinastía Tang, dijo: "Las castañas también son el fruto de los riñones y deben comerse para las enfermedades renales".

Para pelar castañas, primero haz un corte en el centro de cada castaña con un cuchillo de cocina, luego ponlas en un recipiente, vierte agua hirviendo y déjalas en remojo durante unos diez minutos. La piel exterior se caerá toda. Se quita, incluso la fina capa de pelo del interior, es fácil de arrancar incluso sin limpiar.