¿Cuáles son la composición material básica y las funciones del cuerpo humano?
Las proteínas representan entre el 16 y el 20% del peso corporal humano y son el material básico de las células. La proteína es el principal portador de las actividades vitales. Participa en cada célula y en todos los componentes importantes del cuerpo humano. Se puede decir que sin proteínas no habría vida.
Existen muchos tipos de proteínas en el cuerpo humano, con diferentes propiedades y funciones, pero todas ellas están compuestas por más de 20 aminoácidos en diferentes proporciones y se metabolizan y actualizan constantemente en el organismo.
Las proteínas son biopolímeros basados en aminoácidos. La secuencia de aminoácidos de una molécula de proteína y la estructura tridimensional resultante constituyen la diversidad de estructuras de proteínas. Las proteínas tienen estructuras primarias, secundarias, terciarias y cuaternarias, y la estructura de una molécula de proteína determina su función.
Estructura primaria: La secuencia de residuos de aminoácidos en la cadena peptídica de la proteína se denomina estructura primaria de la proteína. Cada proteína tiene una secuencia de aminoácidos única y exacta.
Estructura secundaria: las cadenas peptídicas en las moléculas de proteínas no son lineales, sino que están enrolladas (como la estructura de hélice α) o plegadas (como la estructura de hoja β) de acuerdo con ciertas reglas para formar una estructura espacial específica. Esta es la estructura secundaria de la proteína. La estructura secundaria de las proteínas depende principalmente de los enlaces de hidrógeno formados por los átomos de hidrógeno en los residuos de aminoácidos y los átomos de oxígeno en los grupos carbonilo de la cadena peptídica.
Estructura terciaria: sobre la base de la estructura secundaria, la cadena peptídica forma además una estructura terciaria más compleja según una determinada estructura espacial. A través de esta estructura pasan mioglobina, hemoglobina, etc. El agujero en su superficie puede acomodar solo una molécula de hemo.
Estructura cuaternaria: La estructura agregada formada al combinar la cadena polipeptídica con la estructura terciaria en una determinada disposición espacial se denomina estructura cuaternaria de la proteína. Por ejemplo, la hemoglobina está compuesta por cuatro cadenas polipeptídicas con estructura terciaria, dos de las cuales son cadenas α y las otras dos son cadenas β. Su estructura cuaternaria es aproximadamente elipsoidal.