Pollo guisado con angélica fresca

Ingredientes: una gallina vieja, pollo sedoso sin gallina vieja, o pollo autóctono, no demasiado grande, alrededor de 2 libras

Accesorios: 20 g cada uno de raíz de angélica, dátiles rojos, baya de goji, setas shiitake y jengibre. .

El primer paso: limpiar los órganos internos del pollo, quitarle las uñas de los pies y desechar el trasero del pollo (hay una bolsa de Fabricio en la cavidad del trasero del pollo, que contiene tejido linfoide. Si lo comes, es mejor eliminarlo). Usa un cuchillo para cortar el pollo en trozos más grandes.

Pon el pollo en agua fría, añade unas rodajas de jengibre, una cantidad adecuada de vino de cocción y un trozo de cebolla verde, que puede aumentar el aroma y quitar el olor a pescado.

Llévalo a ebullición a fuego alto. Después de que hierva el agua, utiliza una cuchara para quitar la espuma y cocina durante 2 minutos más. Después de 2 minutos, saca el pollo, enjuágalo con agua corriente y luego remójalo en agua fría durante 5 minutos. Remojar en agua fría puede reafirmar el pollo y eliminar las impurezas, haciendo que la sopa de pollo sea clara y saludable.

Preparar una cazuela de pollo guisado en cazuela queda mucho más delicioso. Primero, la cazuela se calienta de manera uniforme y el pollo se cocina fácilmente. En segundo lugar, el pollo guisado a la cazuela queda delicioso y tierno. Pasados ​​los 5 minutos sacamos el pollo y lo ponemos en la cazuela.