¿Cuántas calorías tiene la yuca?
La harina de tapioca es rica en calorías y contiene almidón. Hay 360 calorías en 100 gramos de jugo de tapioca. La ingesta excesiva de estos almidones puede convertirse en grasa en el cuerpo, conduciendo fácilmente a la obesidad, por lo que se recomienda consumir una pequeña cantidad de harina de yuca.
Los tubérculos de yuca son mayoritariamente blancos, con alto contenido en almidón y bajo contenido en proteínas y grasas. Después del proceso de extracción general, el almidón de tapioca blanco puro solo se puede obtener mediante deshidratación y secado. El almidón de yuca se utiliza ampliamente en el procesamiento comestible de la yuca debido a su proceso de extracción simple y bajo costo. El almidón de yuca utilizado en los alimentos de yuca se puede dividir en almidón de yuca común y almidón de yuca modificado.
Los tubérculos de yuca son ricos en almidón y son una de las materias primas del almidón industrial. La yuca se cultiva ampliamente y produce altos rendimientos. Es un cultivo de cereal común en las zonas montañosas del sur de China. Debido a que las raíces contienen toxinas de cianuro, deben blanquearse antes de consumirlas. Algunas variedades poco tóxicas, como la yuca empanizada, pueden desintoxicarse quitándoles la piel.