El mejor vinagre

En términos de reputación, el vinagre maduro de Shanxi es el más famoso y es conocido como "el mejor vinagre del mundo". El vinagre maduro de Shanxi es Daqu elaborado con sorgo, salvado, paja y agua como principales materias primas, y cebada y guisantes como iniciador de la sacarificación. Se elabora mediante fermentación alcohólica y otros procesos. Las características del vinagre maduro de Shanxi son el color, el aroma, la suavidad, la concentración y la acidez, especialmente el sabor amargo. No se enmohece en verano y no se congela en invierno. ¿Por qué se llama vinagre maduro? Esta también es una característica importante: cuanto mayor sea el tiempo de almacenamiento, más suave será el sabor del vinagre. Las personas que nunca han probado el vinagre de Shanxi pueden no estar acostumbradas a él por primera vez, principalmente porque es demasiado fuerte, pero después de mucho tiempo, no podrán vivir sin él y querrán servir dos cucharadas de fideos. El vinagre maduro de Shanxi es mejor para fideos y salteados.

2. Vinagre balsámico de Zhenjiang

El vinagre balsámico de Zhenjiang ocupa el segundo lugar. Es digno de su nombre. Tiene un carácter fragante, lo que demuestra que el vinagre balsámico de Zhenjiang tiene un sabor único en comparación. Otros tipos de vinagre. El vinagre de Zhenjiang es de color más oscuro y también se llama vinagre negro. En la antigüedad, se describía como "su color es como el oro y su sabor como las flores de ciruelo". Aunque es negro, tiene colores brillantes y no sólo es fragante sino también ligeramente dulce, lo cual también es una de sus principales características. El vinagre maduro de Shanxi es delicioso cuando se usa para mezclar fideos y salteados, mientras que el vinagre balsámico de Zhenjiang es delicioso cuando se usa para mojar cosas, especialmente bollos al vapor, albóndigas o rollitos de primavera fritos y albóndigas, que tienen un sabor agridulce.