¿Cómo limpiar el hígado de cerdo fresco después de comprarlo?
Herramientas: agua, sal, vinagre, salsa de soja, vino para cocinar, pimienta, almidón.
Método de operación:
Primero, sumérjalo en agua limpia.
Después de comprar hígado de cerdo fresco, sumérjalo en agua limpia durante 60 minutos para absorber la sangre. En el interior puede reducir en gran medida el olor a pescado.
En segundo lugar, raspe la fascia
Limpie la superficie del hígado de cerdo remojado y raspe a lo largo de los tendones, porque esta fascia también es la principal fuente del olor a pescado. Después de cortarlo por la mitad, raspe la fascia del interior, lo que puede reducir parte del olor a pescado del hígado de cerdo.
En tercer lugar, enjuague con agua limpia
Después de quitar la fascia, corte el hígado de cerdo en rodajas de 2-3 mm (aproximadamente el grosor del dorso de un cuchillo), enjuague con agua limpia varias veces y revuelva más para que la sangre del interior salga rápidamente. Repita esto varias veces y la sangre casi desaparecerá. Escurrir y reservar para uso posterior.
4. Remojar en vinagre o sal.
El hígado de cerdo lavado con agua sólo puede eliminar sangre y sustancias nocivas. Remoje el hígado de cerdo nuevamente, agregue 2 gotas de vinagre o una pequeña cantidad de sal y déjelo en remojo durante 30 minutos. Las sustancias nocivas del interior se pueden penetrar por completo y luego enjuáguelo con agua limpia.
Verbo (abreviatura de verbo) marinar para eliminar el olor a pescado
Después de limpiar a fondo el hígado de cerdo, se requiere otro paso de decapado para evitar que el olor a pescado permanezca en el hígado de cerdo. . Utilice una pequeña cantidad de salsa de soja, vino de cocción, pimienta y tiempo para mezclar bien el almidón. Finalmente, unte uniformemente con aceite de cocina y deje marinar durante 10 minutos. El hígado de cerdo marinado de esta forma queda tierno e insípido.