¿Qué tipo de planta se utiliza el alga china en la cocina japonesa? ¿Qué valor nutricional tiene?

El wakame es un plato a base de wakame.

Wakame:

Wakame, Phaeophyta, Laminales, Phaeophyta, Undaria. Es una planta de alga con hojas pinnadas que son más delgadas que las algas marinas. Parece un abanico de girasol roto, de ahí el nombre debido al nepotismo. Undaria pinnatifida se llama Cai_ _ en la Materia Médica de la dinastía Song en mi país, y su pronunciación es Undaria pinnatifida. Hay dos tipos: seco ligero y seco salado. El wakame es un tipo de alga perteneciente a la familia Laminariaceae, un tipo de alga parda conocida como vegetal marino.

Además de la reproducción natural, también se ha iniciado la reproducción artificial. El wakame cultivado naturalmente en Lushun se llama "espirulina natural" en Japón debido a su ubicación geográfica superior y su mejor calidad, y su nutrición es comparable a la de la espirulina.

1. Valor principal:

El wakame tiene un alto valor económico y medicinal. No sólo es rico en proteínas, vitaminas y minerales, sino que también contiene ácido algínico y manitol. Ácidos grasos altamente insaturados, fucoxantina, yodo orgánico, esteroles, fibra dietética y otros ingredientes activos con funciones fisiológicas únicas.

Tiene diversas actividades fisiológicas como reducir los lípidos en sangre, disminuir la presión arterial, regular la inmunidad, antimutación y antitumoral. Tiene una variedad de efectos farmacológicos y tiene buenos efectos en antivirus, antitumorales, reducción de la presión arterial, pérdida de peso y tratamiento de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.

2. Valor alimenticio:

La fibra dietética tiene la función especial de adsorber el colesterol y expulsarlo del organismo. Si se mezclan y comen juntos frijoles, verduras y champiñones ricos en fibra vegetal, el efecto de la fibra dietética mejorará aún más. La soja contiene una gran cantidad de proteínas que fortalecen los vasos sanguíneos, pero estas proteínas dificultan la absorción eficaz del yodo, que es una materia prima esencial para la síntesis de la hormona tiroidea. Por lo tanto, si comes wakame, que es rico en yodo, obtendrás un buen efecto de suplementación con yodo.

Datos ampliados

Métodos dietéticos y áreas dietéticas:

Japón es el país con más algas vegetales del mundo. Además de Japón, hay algunos países o regiones del mundo que comen algas.

(1). El continente americano

Básicamente no existe la costumbre de comer algas. En algunos lugares de la costa este, la gente muele la carragenina y otras algas rojas hasta convertirlas en polvo, las mezcla con peptona y mermelada y se las da a los pacientes. En Canadá, las algas rojas se muelen hasta convertirlas en polvo y se convierten en cápsulas, que se venden en el mercado como nutrientes para complementar las deficiencias de vitaminas y minerales. En América del Sur, además de los suplementos vitamínicos, la gente también considera las algas como una fuente importante de proteínas. Por ejemplo, el contenido de proteínas en las algas rojas secas llega al 42% y el contenido de vitamina C, vitamina A y vitamina B también es muy rico.

(2) Norte de Europa

El pórfido y las algas rojas se comen en algunas zonas de Islandia y otros países. En algunos lugares, el nori se mezcla con harina para hacer pan. En algunas zonas, las algas se mezclan con tabaco curado al humo y chicle, se colocan en la boca y se mastican, y a menudo se cocinan con pescado, leche y trigo. En algunos lugares, el jugo de algas y la crema se hierven juntos para hacer pasta de algas y se venden en el mercado. En algunas partes del Mediterráneo, las algas se utilizan como saborizante en sopas, el equivalente japonés de la gelatina.

⑶Sudeste Asiático

A la gente de la India y de otros países les gusta comer agar-agar y otras algas rojas, y a los indonesios también les gusta comer algunas algas rojas como guarnición. A los vietnamitas les gusta hervir algunas algas rojas con alto contenido de coloides y agregar azúcar al gusto. Se dice que estos coloides de algas fueron exportados a Francia durante la época colonial.

(4) China

Hace mucho tiempo, en las zonas del interior de China centradas en Sichuan, las algas marinas se utilizaban como medicamento para tratar la enfermedad del cuello grande y comenzaron a transportarse desde la costa del Mar de China Meridional hasta el interior. Como medicina herbaria tradicional china, el té de sargazo tiene un efecto expectorante. El wakame y las algas marinas son algas representativas en muchos platos, y las algas también se utilizan ampliamente en la famosa sopa de nido de pájaro y aleta de tiburón. El petrel buscó algas en el mar, las comió y las volvió a vomitar. Debido a la acción química del jugo gástrico, las algas se convierten en un coloide translúcido. Los petreles pegan el coloide a sus plumas para formar un nido de pájaro. Por eso, la sopa de nido de pájaro que llamamos es en realidad sopa de petreles.

(5) Corea

En Corea, hay algunas algas que a los japoneses no les gusta comer, como algas de pino, telas de desecho, algas ciempiés, etc. , pero a los lugareños les gusta comerlas, mientras que los coreanos no comen mucho las algas como el cuerno de ciervo y las algas verdes que a los japoneses les gusta comer. La industria del cultivo de algas en Corea del Sur también se ha desarrollado gradualmente, y su producción de algas ha alcanzado casi la mitad de la producción total de Japón. Además, el consumo de wakame en el mercado es muy grande y el consumo anual per cápita es aproximadamente el doble que el de Japón. A los coreanos también les gusta comer algas, pero no son tan exigentes con el aroma de las algas como los japoneses. Les gusta comerlo mezclado con pimienta, ajo y aceite de sésamo.

Enciclopedia Baidu - Wakame

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