Receta de Zi Yue para sopa de costillas de cerdo guisadas

La sopa de costilla de cerdo es una sopa casera elaborada con las costillas y vértebras que quedan después de retirar la carne de cerdos, vacas, ovejas y otros animales. Además de proteínas, grasas y vitaminas, las costillas también contienen una gran cantidad de fosfato cálcico, colágeno y mucina ósea, que pueden proporcionar calcio a niños y ancianos.

Materias alimentarias:

250 ​​gramos de costillas y vértebras que quedan tras retirar la carne de cerdos, vacunos, ovinos y otros animales, con una pequeña cantidad de carne adherida a ellas.

Accesorios: Anís de pimienta de Sichuan, pimienta, glutamato monosódico, sal refinada, 5 gramos de cebolla verde, 2,5 gramos de jengibre, cilantro, salsa de soja, vinagre y vino de cocina.

Método de elaboración

Utilice un cuchillo limpiacostillas para cortar en trozos pequeños de 5 cm de ancho y 5 cm de largo. Calentar manteca de cerdo o aceite vegetal a fuego fuerte y freír las costillas en la olla hasta que se pongan grises. Freír las costillas de cerdo en seco, cocinar a fuego lento con agua salada y jengibre, agregar suficiente agua para cubrir las costillas de cerdo, cocinar a fuego alto durante media hora, luego agregar glutamato monosódico, vino de cocción y cebolletas, y cocinar a fuego lento durante 2 horas en un tarro para mover arena.

1. Las costillas deben hervirse en agua hirviendo durante 5 a 10 minutos antes de cocinarlas, o hervirse en agua hirviendo durante unos minutos y luego enjuagarse con agua fría para eliminar la espuma sucia de los huesos. . Luego, agregue suficiente agua fría a la sopa a la vez, agregue dos rodajas de cebolla, jengibre y ajo a la sopa. También puede agregar su medicina herbal china favorita, como la Adenophora adenophora, el astrágalo, la raíz de angélica, de uso común. Codonopsis pilosula, etc. Luego cubra la olla y cocine a fuego lento hasta que hierva la sopa, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas. Agregue sal al final, no se requiere glutamato monosódico.

2. Se recomienda utilizar agua mineral para hacer la sopa, que tendrá un sabor más bonito.

3. Algunos expertos médicos dicen que se puede agregar vinagre adecuadamente después de hervir el agua. El vinagre puede disolver el fósforo y el calcio de los huesos en la sopa. y los huesos de cerdo verdes, cocine a fuego lento durante dos horas. Esta sopa es igual de dulce sin glutamato monosódico.

5. Si se trata de huesos de cordero, añadir un poco de jengibre, dátiles rojos, adenophora y polygonatum odorifera para suprimir el sabor.