¿Existe alguna receta familiar de bistec? ¿Cómo hacer un delicioso bistec en casa?
Freír bistec en casa es algo muy "feliz y rentable".
Por ejemplo, durante el Año Nuevo chino, en lugar de hacer cola para comer fuera, puedes cenar a la luz de las velas en casa, preparar un poco de vino tinto, hacer una ensalada, freír un filete y preparar un pastel. . No es difícil de aprender, lleva poco tiempo y está lleno de emoción y ritual.
Los filetes tienen cinco niveles: uno, tres, cinco, siete y bien cocidos. Entre ellos, creo que medio cocido es el más adecuado para el apetito de los chinos, y también es el nivel más elegido para mí. El tierno color rojo de la carne aún se conserva, pero no hay ningún rastro de sangre evidente, lo que tranquiliza que la ternura, la jugosidad y la cocción estén bien equilibradas.
También puedes hacer bistec en casa y hacer una cena de ceremonia.
Hay dos consejos básicos para que la carne quede firme, de color rosa claro y tierna, sin sacrificar la textura. para el Tai Sheng, los jugos se derramaban con cada bocado.
1/ Calienta la olla hasta que veas un ligero humo, luego agrega el bistec. Esto retendrá rápidamente la humedad y logrará una superficie crujiente y tierna por dentro.
2/No te apresures a comer después de freír. Déjalo reposar 5 minutos para que el jugo penetre completamente en la carne.
Pasos
1. Colocar un trozo de unos 300 g de chuletón Angus a temperatura ambiente y descongelarlo por completo, luego limpiar la sangre con un paño de cocina.
*El chuletón se extrae de las costillas de la carne de res, que es magra y grasa. Debido a que contiene una cierta cantidad de grasa, tiene un sabor más fragante, tierno y jugoso después de asarlo.
* Simplemente limpia el filete descongelado con un paño de cocina para quitarle la humedad. No lo enjuagues con agua, de lo contrario hará que la carne pierda demasiada humedad y afecte su sabor.
También puedes hacer bistec en casa y hacer una cena ceremonial.
2 Espolvorea un poco de pimienta negra y sal marina en la superficie del bistec, aplica una cantidad adecuada de aceite de oliva. , y masajearlo con las manos durante un rato. Marinar durante 15 minutos.
También puedes hacer bistec en casa y hacer una cena de ceremonia.
3 Cortar 2 patatas pequeñas por la mitad y cocinar, pelar 3 mini zanahorias, 3 Lavar los manojos de tomate, cortar 5. Cortar los tallos de los espárragos en tiras largas, pelar 3 dientes de ajo, lavarlos y reservar 2 manojos de tomillo.
También puedes preparar bistec en casa y hacer una cena ceremonial
*Para facilitar la comprensión, en el siguiente tutorial, el bistec se divide en lado A y lado B.
*El tiempo de fritura hay que ajustarlo ligeramente según el grosor del filete. Yo utilicé un filete de 3cm de grosor.
4. Calentar una sartén rayada de hierro fundido a fuego alto hasta que humee ligeramente. Añadir un poco de aceite de ensalada, poner el filete en la sartén, sofreír primero el lado A y añadir los dientes de ajo y el tomillo al mismo tiempo. Después de unos 30 segundos, podrás observar que el borde del filete se carameliza y le das la vuelta por primera vez (freír el lado B).
También puedes hacer bistec en casa y hacer una cena ceremonial.
5 No es necesario esperar después de darle la vuelta, agregar 30 g de mantequilla e inmediatamente poner a fuego lento hasta que la mantequilla. Cuando esté completamente derretido, use una cuchara para verter el aceite en la sartén sobre el bistec. Después de freír el lado B durante 2 minutos, darle la vuelta por segunda vez (freír el lado A) y freír por otros 2 minutos.
*Asegúrate de bajar el fuego después de agregar la mantequilla, de lo contrario se quemará fácilmente y hará que el bistec tenga un color demasiado oscuro.
También puedes preparar un bistec en casa y hacer una cena ceremonial.
6 Coloca el bistec en posición vertical, fríe los lados del bistec, sella los bordes y apaga el fuego. olla.
También puedes hacer bistec en casa y hacer una cena ceremonial.
7 Coloca el bistec frito en la tabla de cortar o en el plato (no lo dejes en la olla, el Wen restante). hace mucho calor