¿Cómo hacer sopa de patas de cerdo guisadas para comida de confinamiento?

Pídale al dueño de la tienda que corte las manitas de cerdo en trozos, las lave, las pele y corte el ñame en trozos, remoje un rato los dátiles rojos, corte el jengibre en rodajas y corte las cebolletas en gajos.

Escaldamos las manitas de cerdo con agua caliente para quitar el olor a pescado y el exceso de aceite, luego las sacamos y las lavamos con agua fría.

Echamos en la cazuela una cantidad adecuada de agua (hay que echar el agua de una vez), y añadimos las manitas de cerdo procesadas, los dátiles rojos y las rodajas de jengibre.

Después de hervir a fuego alto, pasar a fuego medio y cocinar a fuego lento durante una hora y media.

Añadir los gajos de ñame y la sal y cocinar media hora más. Al beber, espolvorear con cebollino picado.