¿Cómo hacer una sopa de pato añeja y saludable en primavera?
Ingredientes: setas del árbol del té y pato viejo. Condimentos: sal, vino de cocina, jengibre.
Método: Cortar las raíces muertas de los hongos del árbol del té y ponerlas en remojo. Picar el pato viejo en trozos grandes, escaldarlo en agua caliente para quitarle la sangre y escurrirlo. Poner el pato viejo en una cazuela y verter una cantidad adecuada de agua fría (añadirlo todo de una vez, no demasiada agua). Primero cocina el pato a fuego alto, luego retira un poco de sangre de la superficie, cocina a fuego medio hasta que la carne del pato esté 60% tierna, luego agrega los champiñones de árbol de té remojados y lavados, tapa la olla y cocina. Pasaron tres horas y media hasta que la sopa pasó de una salsa blanca a una salsa oscura, luego apagué el fuego.
2. Pato viejo guisado con maíz y setas
Ingredientes: 3 callos (unos 750g), 20g de champiñones, 1/4 naranja seca, 1 pato viejo desnudo, 100 gramos de magro. cerdo, 3 rodajas de jengibre.
Elaboración: Pelar, quitar las barbas, lavar y cortar el maíz en trozos; lavar, remojar y quitar los tallos a los champiñones; lavar, remojar y quitar la pulpa a la mandarina, pelar y quitar la cáscara vieja; Cortar la cola de pato en trozos, poner en una olla, agregar el jengibre, agregar 1500 ml (aproximadamente 6 tazones) de agua hervida fría, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 3 horas. Puedes añadir una cantidad adecuada de sal al beber. Esta cantidad es para 3-4 personas.
3. Pato viejo guisado con Pseudostellarias y wolfberry
Ingredientes: 20g de Pseudostellariae, 15g de wolfberry, 10g de carne redonda, 1/4 trozo de piel de mandarina (disponible en chino tradicional) farmacias), sólo la mitad de pato viejo, 150 g de magro de cerdo, 3 rodajas de jengibre.
Método: Lavar las cosas por separado. Remojar ligeramente los materiales medicinales, pelar el pato viejo, quitarle las tripas y cortar el rabo en trozos; Guisar con jengibre, añadir 1250 ml de agua hervida fría (unos 6 tazones), tapar y cocinar a fuego lento durante 2 horas y media. Agregue sal al beber y sirva para 3-4 personas.
4. Sopa de Pato Cordyceps con Coco
Ingredientes: mitad pato, mitad coco, 200 gramos de Cordyceps sinensis.
Preparación: Lavar todos los ingredientes, poner el pato en una olla y sofreír hasta que esté seco. Añadir un poco de aceite, sal y vino de cocción. Incorporar el coco, los dátiles rojos, la baya de goji, la piel y el jengibre. la olla de sopa Ponga el pato frito en una olla de sopa, agregue agua, cocine a fuego lento hasta que el agua hierva, luego baje a fuego lento durante 90 minutos. Cuando la sopa esté cocida, retire una capa de aceite de la superficie y agregue. una cantidad adecuada de sal según el gusto personal.