La forma incorrecta de cenar es muy perjudicial. ¿Cómo cenar correctamente?
Entre las tres comidas del día, las cenas de los chinos son las más variadas. Algunos comen pescado y carne grandes, otros comen gachas y otros no comen nada. de la tarde a la una o dos de la madrugada. En esta "crisis de la cena", los expertos en oncología y digestión dicen que los siguientes seis tipos de cena son los más dañinos para el organismo.
Demasiada carne procesada aumenta el riesgo de cáncer. La barbacoa es la estrella de las mesas de muchos carnívoros. El profesor Zhou Chunling, miembro del Comité Profesional de Tratamiento y Apoyo Nutricional del Cáncer de la Asociación China Contra el Cáncer, dijo que comer demasiada carne asada y ahumada en la cena, como salchichas rojas, barbacoa, etc., no solo es pobre en nutrición, pero también afecta la digestión. Durante el proceso de asar alimentos, se produce la "reacción de Maillard". Aunque el olor es fragante, afecta la digestión y absorción de proteínas. Además, comer demasiada carne, pocas verduras y menos ejercicio en la cena puede provocar fácilmente obesidad e incluso aumentar el riesgo de tumores malignos como el cáncer de mama y el cáncer colorrectal.
Por lo tanto, en las cenas se debe intentar alejarse de las carnes asadas. Los pacientes con hipertensión arterial, enfermedades coronarias y las personas mayores con funciones digestivas y de absorción reducidas deben prestar más atención. Trate de utilizar métodos que utilicen menos aceite y menos sal, como estofar, hervir y guisar.
Beber demasiado alcohol puede dañar los nervios, el hígado y el estómago. Ya sea que estén felices o miserables, muchas personas optan por invitar a algunos amigos a tomar un "trago". Liu Yong, profesor asociado del Departamento de Gastroenterología del Cuarto Hospital de la Universidad Médica de Harbin, dijo que el alcohol puede hacer que el sistema nervioso humano pase de estar excitado a altamente inhibido y, en casos graves, también puede destruir la función normal del sistema nervioso. sistema. Aunque la concentración de la cerveza es menor que la del licor, cuando ingresa al estómago puede reducir la secreción de prostaglandina E en la pared gástrica, provocando congestión y edema de la mucosa gástrica, lo que resulta en pérdida de apetito y distensión abdominal superior. Beber licor y cerveza juntos es aún más aterrador. Acelerará la penetración del alcohol en el licor por todo el cuerpo, dañando el hígado, el estómago, los intestinos, los riñones y otros órganos. Algunas personas están tan borrachas después de cenar que son propensas a sufrir. accidentes mientras duermen.
Por tanto, lo mejor es no beber alcohol, especialmente entre 4 y 6 horas antes de acostarse. Si la vinoteca no puede negarse, lo mejor es tomar un vaso de leche tibia antes de beber para proteger la mucosa gástrica. Cabe señalar que el licor y la cerveza no deben tomarse con hielo. Si estás borracho, puedes beber un poco de té verde para aliviar la resaca. Cantidades moderadas de vino tinto son mucho mejores que el vino blanco y la cerveza.
Si no cenas, tu estómago tendrá hambre y tus nervios se verán afectados. En el círculo de la pérdida de peso, "no comer después del almuerzo" es muy popular. Este tipo de hábito alimentario no hace perder peso, sino salud. El profesor Liu Tiefu, director de la Sociedad de Gastroenterología de la Asociación Médica China, dijo que el tiempo de vaciado de los alimentos en el estómago es de aproximadamente 4 a 6 horas. Después del vaciado, el estómago seguirá secretando ácido gástrico. neutralícelo, el ácido gástrico erosionará la mucosa gástrica durante mucho tiempo. Después de que la mayoría de las mujeres que pierden peso se saltan el alimento básico de la cena, no agregan alimentos de origen animal ni productos de soya, o solo agregan un poco más de alimentos bajos en carbohidratos como verduras, tomates y pepinos. La ingesta de proteínas se reduce seriamente. y al mismo tiempo, también conlleva la pérdida de multivitamínicos y deficiencias minerales. Además, debido a que las personas que trabajan horas extras consumen mucha energía, saltarse la cena mantendrá sus nervios excitados y les impedirá descansar normalmente, lo que afectará su eficiencia en el trabajo y estudio del día siguiente.
Cuidado con los nitritos al comer las sobras. El nitrito se combina con las aminas en el estómago para formar nitrosaminas, que son carcinógenos de primer nivel. Algunas personas perezosas y frugales comerán algunas sobras del almuerzo para suicidarse. El profesor Sun Lingyu, secretario general del Comité de Tratamiento y Apoyo Nutricional del Cáncer de la Asociación China Contra el Cáncer, dijo que algunos académicos nacionales alguna vez pusieron las sobras en el refrigerador al mediodía y las sacaron a calentar 6 horas más tarde (es decir, a la hora de la cena). Descubrieron que el contenido de nitritos aumentó, las verduras fritas aumentaron un 16% y la carne de cerdo estofada aumentó un 70%, superando los "Estándares de límites de contaminantes en los alimentos" nacionales. Y 18 horas después (es decir, a la hora del desayuno del día siguiente), el contenido de nitritos de todos los platos superó el estándar nacional. Por lo tanto, lo mejor es terminar de cocinar de una vez. Si quedan sobras, meterlas en el frigorífico inmediatamente después de que se enfríen. El tiempo de almacenamiento no debe ser demasiado largo, es mejor no saltarse comidas y es mejor consumirlo dentro de las 5 horas. Es mejor comer pescado, camarones, cangrejos, mariscos y otros alimentos ricos en proteínas en una sola comida; de lo contrario, comer las sobras no será bueno para el páncreas. La carne debe calentarse completamente, preferiblemente durante más de 10 minutos o en el microondas durante más de 1 minuto. No coma los restos de arroz remojados en agua caliente ni sopa de verduras para evitar que se calienten por completo.
Demasiado picante puede dañar el estómago y perturbar el sueño. El profesor Zhou Chunling explicó que las desventajas de comer comida picante en la cena son que el chile, la pimienta, el ajo, el jengibre y otros ingredientes son muy dañinos para el tracto gastrointestinal. En segundo lugar, las propiedades irritantes como la capsaicina contenida en los pimientos estimularán la punta de la lengua humana, estimulando así el sistema nervioso central del cerebro y las terminaciones nerviosas en varias partes del cuerpo, provocando que los latidos del corazón se aceleren y la temperatura corporal aumente. y un período más prolongado de excitación, lo que provoca un sueño tardío y una mala calidad del sueño.
Por lo tanto, la comida picante es un campo minado en la cena, especialmente para personas que padecen estomatitis, faringitis, bronquitis, úlcera péptica, gastroenteritis, colecistitis, pancreatitis crónica e hipertensión.
Los postres engrosan tu cintura. No está permitido comer alimentos grasosos y picantes, pero siempre se pueden comer postres. ¡Pero comer postres en la cena también es riesgoso! Los postres son en su mayoría alimentos ricos en azúcar (o almidón) y grasas, como galletas, tartas de queso, galletas de chocolate, etc. La ingesta excesiva de azúcar o grasas durante la noche puede provocar mucho menos ejercicio que durante el día, lo que fácilmente puede provocar obesidad. El metabolismo del azúcar refinada en el cuerpo consumirá vitaminas y minerales, y el consumo regular de azúcar refinada puede causar problemas nutricionales; como deficiencias de vitaminas, calcio y potasio. Por tanto, comer postres por la noche no es una buena idea, especialmente para personas obesas, mujeres y pacientes con caries dental y cataratas seniles.
En primer lugar, la mejor hora para cenar es entre las 18:00 y las 20:00 horas. El estómago tarda tres horas en digerir los alimentos. Si cena demasiado tarde, su estómago seguirá "trabajando" duro y se irá a la cama, lo que fácilmente puede provocar problemas estomacales. En segundo lugar, lo mejor es elegir alimentos ricos en triptófano, como el mijo, las algas, etc. El triptófano puede producir melatonina, que puede regular el sueño. También debes consumir más alimentos ricos en vitamina B12 como leche, huevos e hígado de animal, así como alimentos ricos en vitamina B6 como el trigo y el repollo. La vitamina B12 ayuda a eliminar la ansiedad y la vitamina B6 promueve un buen sueño. En tercer lugar, coma hasta estar lleno en un setenta por ciento. Setenta por ciento de lleno significa que el estómago aún no está lleno, pero el entusiasmo por la comida ha comenzado a disminuir y la velocidad de comer ha disminuido. Aunque todavía quieres comer más, si quitas la comida, no te acordarás de comer. de nuevo. Además, lo mejor es masticar la cena con cuidado y lentamente. Lo mejor es masticar un bocado de arroz unas 20 veces, y las personas mayores deben masticarlo de 25 a 50 veces.