Un chef, este brote de bambú generalmente sabe mejor cuando se fríe.
El ingrediente principal del cerdo salteado con brotes de bambú, de nombre chino, son los brotes de bambú frescos.
Cerdo
Las cebolletas se dividen en la cocina de Shandong, sal salada y condimentada fresca. , glutamato monosódico, vino condimentado con azúcar, salsa de soja, aceite de cocina.
Contenido 1 Nombre del alimento 2 Ingredientes: 3 Método 1:? Método 2:? Práctica tres:? Práctica cuatro:? Ejercicio 5 4 Consejos: 5 significados ampliados
Edición de nombres de alimentos
Características:
Los brotes de bambú son fragantes y las rodajas de carne son suaves y tiernas.
Materiales: Editor
Brotes de bambú, carne de cerdo, almidón, vino de cocina, azúcar, salsa de soja, salsa de soja, ajo.
Ejercicio 1: Edición
1. Cortar los brotes de bambú y cortar la carne en rodajas. Reservar la carne grasa para utilizarla posteriormente. salsa y almidón durante media hora. Ajo machacado.
2. Calentar la olla. No hace falta añadir aceite. Poner los brotes de bambú en la olla, añadir un poco de sal y sofreír durante un minuto.
3. Poner un poco de aceite en la olla, calentar al 40% de fuego, agregar la grasa de cerdo y sofreír hasta que esté ligeramente aceitoso, agregar el ajo y sofreír hasta que esté fragante, agregar la carne marinada. rodajas y sofreír hasta que la carne se ponga blanca.
4. Vierta los brotes de bambú en la olla, agregue la salsa de soja y revuelva uniformemente.
Ejercicio 2:
Materias primas:
Tocino, brotes de bambú, pimientos, brotes de ajo, jengibre, vino de cocina, sal.
Ejercicio:
1. Blanquear el tocino y los brotes de bambú, y preparar el jengibre y el ajo.
2. Calentar la sartén con aceite, sofreír el jengibre y el ajo. ajo hasta que esté fragante, saltee el tocino y luego agregue los brotes de bambú;
Notas:
1. Los brotes de bambú que compré han sido blanqueados. Si los brotes de bambú que compraste no están blanqueados, escaldalos para quitarles la astringencia antes de freírlos.
2. El propósito de freír los brotes de bambú en el segundo paso es eliminar algo de humedad y hacer que los brotes de bambú queden más crujientes.
3. En el tercer paso, el aceite de las lonchas de carne no debe estar sobrecalentado, sólo un 40% caliente. Cuando el aceite esté chapoteando ligeramente pero el nivel de aceite aún esté tranquilo, puedes poner la carne.
Ejercicio 3:
Ingredientes: 100 g de brotes de bambú; 20 g de pimiento verde; 20 g de cebolla;
Condimento: un poco de sal ; salsa de soja; pollo en polvo; azúcar fina; almidón en polvo;
1. Cortar los brotes de bambú y el pimiento verde en tiras finas y reservar.
2. Cortar la cebolla y el pimiento en gajos y triturarlos, y cortar los ajos en tiras y reservar.
3. Vierta la carne de cerdo desmenuzada en la marinada, mezcle todos los ingredientes uniformemente y deje marinar durante unos 10 minutos.
4. Calentar la sartén, añadir una cantidad adecuada de aceite, engrasar el tocino rallado en el método 3, sacarlo y ponerlo en un bol.
5. Utiliza el método 4 para verter el aceite en la olla, dejando un poco. Saltee los ingredientes en el método 2 hasta que estén fragantes. Sofría rápidamente todos los ingredientes y condimentos del Método 1 y 4 de manera uniforme y, finalmente, agregue el agua en polvo blanca. [1]
Práctica 4:
1. Pela los brotes de bambú, hiérvelos en agua de tres a cinco minutos para quitarles la astringencia, sácalos, enfríalos y córtales la rama. partes más viejas, luego corte la parte tierna en trozos gruesos.
2. Añade sal, glutamato monosódico, almidón y agua a la carne de cerdo desmenuzada y revuelve uniformemente.
3. Remojar el hongo negro, lavarlo, quitarle la parte dura y luego romperlo en trozos pequeños.
4. Agrega aceite a la olla, sofríe el ajo en polvo, agrega los brotes de bambú rallados y el hongo negro, sofríe, agrega la carne de cerdo desmenuzada, agrega sal, agrega agua y deja hervir, cocina a fuego lento. a fuego lento durante tres a cinco minutos, agregue glutamato monosódico al gusto, vierta el aceite de sésamo y mezcle bien.
Consejos:
1. Blanquear los brotes de bambú para eliminar la astringencia antes de freír.
2. Brotes de bambú + pollo = bajo en grasa, bajo en azúcar, alto en fibra. Adecuado para personas obesas;
3. La carne frita con brotes de bambú y la carne de cerdo juntos pueden reducir el azúcar en la sangre;
Cada plato tiene sus efectos nutricionales y terapéuticos, y los brotes de bambú lo son. Los brotes de bambú no son una excepción. Tiene las funciones de nutrir el yin y enfriar la sangre, armonizar e hidratar los intestinos, eliminar el calor y resolver la flema, calmar la sed y aliviar la irritabilidad, eliminar el calor y reponer el qi, limpiar el diafragma, humedecer los intestinos y laxante, desintoxicar y limpiar. Erupción, nutre el hígado y mejora la vista, digiere y apetece, fortalece el bazo y laxante. Tiene las funciones de laxante, expectorante, eliminador de grasa y alivio de la resaca.
Ejercicio 5
Ingredientes: brotes de bambú y magro de cerdo.
Complementos: pimiento verde, pimiento rojo, pimiento amarillo, cebolla, jengibre, sal, azúcar, salsa de soja, vino de cocina, almidón, esencia de pollo, aceite de sésamo.
1. Preparar todos los materiales.
2. Hervir los brotes de bambú en agua durante 2 minutos.
3. Cortar en tiras los brotes de bambú, la carne de cerdo y el pimiento.
4. Añade el azúcar, el vino de cocción, la esencia de pollo, el almidón y la salsa de soja al cerdo desmenuzado y mezcla bien.
5. Echar el aceite en el wok y sofreír la cebolla y el jengibre.
6. Añade el cerdo desmenuzado y sofríe hasta que cambie de color.
7. Añade los brotes de bambú y sofríe.
8. Añade la salsa de soja, el azúcar y la sal y sofríe un rato.
9. Añade la carne de cerdo desmenuzada y sofríe.
10. Añade los pimientos morrones rallados y sofríe. Por último, añade un poco de esencia de pollo y aceite de sésamo y sofríe uniformemente. Apaga el fuego.