Después de las fiestas de Primavera, recuerda estos cinco menús saludables para ayudar a la digestión y prevenir el estreñimiento.
¡Después de comer y beber, llega el momento de mejorar tu alimentación! En los últimos dos años, ha aparecido un nuevo término para una alimentación saludable, llamado "dieta mediterránea", que obtuvo el primer lugar en la mejor dieta del sitio web "News and World Report" de 2019.
Es posible que muchos aficionados no conozcan la "Dieta Mediterránea". Se refiere a una bebida sana, sencilla y nutritiva. Esta dieta particular hace hincapié en comer más verduras, frutas, pescado, mariscos, legumbres, cereales y frutos secos.
Nuan Nuan te ofrece un menú de "Dieta Mediterránea". Los fans de Nuan Nuan que estén interesados pueden guardarlo.
1. Alimentos principalmente de origen vegetal, que contienen gran cantidad de frutas, verduras, patatas, cereales integrales, judías, frutos secos, etc.
2. Los alimentos se procesan simplemente y se seleccionan como ingredientes frutas y verduras frescas de temporada;
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4. Consumir pescado o aves (bajo en grasas y alto en proteínas) dos veces por semana;
5. Reducir la ingesta de carnes rojas (cerdo, ternera y cordero) entre 350 y 550 g. al mes y trate de elegir carne magra;
6. No coma más de 7 huevos por semana, sin importar cómo los cocine.
El recorrido actual por el consumo de cereales está más en consonancia con la estructura de la "dieta mediterránea".
El antiguo libro de medicina china "Huangdi Neijing" dice que "los granos serán abundantes". Hay muchos más nutrientes en los cereales integrales que en la harina y el arroz, como el arroz blanco y la harina blanca. Comer más cereales integrales es bueno para tu cuerpo.
Hoy utilizamos quinua blanca, cebada, arroz de sorgo blanco, frijoles rojos y cereales. La harina tibia también se puede sustituir por otros cereales según sus preferencias.
Este plato también utiliza brotes de bambú de temporada. Los brotes de bambú están disponibles durante todo el año, pero sólo los brotes de bambú de invierno y los brotes de bambú de primavera tienen el mejor sabor.
Los brotes de bambú son ligeros, frescos y nutritivos. Es rico en agua, proteínas vegetales, calcio, fósforo, hierro y otros nutrientes y oligoelementos esenciales para el cuerpo humano, especialmente fibra. Su consumo regular puede ayudar a la digestión y prevenir el estreñimiento.
Sin embargo, el contenido de ácido oxálico de los brotes de bambú de primavera es relativamente alto, por lo que normalmente los blanqueamos primero para eliminar el ácido oxálico antes de comerlos. Hoy, el chef añadió un pequeño truco al escaldado, que puede eliminar de forma más completa y eficaz el ácido oxálico de los brotes de bambú.
Los métodos y técnicas específicos son los siguientes. Ven y aprende a cocinar con el chef~
Comida
Brotes de bambú/frijoles dulces/arroz/relleno de cerdo
Quinoa blanca/cebada/sorgo blanco Arroz /frijoles rojos/cereales
Salsa de ostras/salsa de soja/aceite de sésamo/almidón de maíz/azúcar de roca/salsa de soja
Método de trabajo
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Procesamiento de brotes de bambú secos: después de quitarles la capa, retire la piel áspera de los brotes de bambú secos, luego córtelos por la mitad, agregue un poco de arroz a una olla con agua hirviendo y cocine por unos 10 minutos. , luego retire y controle la humedad.
Secreto del chef: La superficie de los brotes de bambú primaverales es dura y se volverá más crujiente y jugosa después de retirarlos. Agrega una pequeña cantidad de arroz al blanquear los brotes de bambú. El almidón del arroz absorberá el oxálico. ácido en los brotes de bambú, eliminando eficazmente el sabor amargo y dándole un mejor sabor.
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Preparación del relleno: Mezcle uniformemente arroz con sorgo, cebada, frijoles rojos, quinua, avena y frijoles dulces blanqueados, luego agregue el relleno de cerdo, la salsa de ostras, sazone con salsa de soja y aceite de sésamo, y finalmente agrega la maicena y mezcla bien.
Consejo del chef: cocine bien los granos al vapor o al vapor antes de comerlos.
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Relleno de brotes de bambú: Espolvorea un poco de almidón sobre los brotes de bambú y luego rellena los brotes de bambú con el relleno de grano preparado.
El truco del chef: Espolvorea almidón para que el relleno de brotes de bambú se adhiera firmemente a los brotes de bambú durante el proceso de cocción y no se caiga.
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Cocción: Agrega un poco de aceite a la olla, agrega los brotes de bambú remojados y sofríe hasta que estén cocidos, luego agrega azúcar de roca y aceite de sésamo para que se derrita hasta obtener el caramelo, luego agregue directamente Cocine la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura a fuego medio, vierta agua y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos. Finalmente, reduzca el jugo a fuego alto y retire de la olla.
Consejo del chef: al freír brotes de bambú, recuerde freír primero el lado del relleno hacia abajo y luego agregue algunas verduras frescas de temporada después de freír.