¿Cómo quitar los huesos de las patas de pollo deshuesadas?
Herramientas/Ingredientes: 1 limón amarillo, 1 maracuyá, 1 ajo, 1 jengibre, 4 cebolletas, media zanahoria, 5ml Vinagre, 5ml salsa de soja, 2 g de sal, media taza de agua fría, 1 taza de agua helada.
1. Corta las uñas de las patas de pollo y déjalas limpias.
2. Pon unas rodajas de jengibre en una olla con agua fría.
3. Tapar la olla, llevar a ebullición a fuego alto y luego llevar a fuego medio durante 20 minutos.
4. Cocine hasta que los huesos de las piernas estén ligeramente rotos.
5. Prepara un recipiente grande con unos cubitos de hielo y agua fría.
6. Saque las patas de pollo y póngalas en agua helada, revuélvalas suavemente para que se enfríen rápidamente y luego enjuáguelas suavemente con agua fría para que la piel del pollo quede elástica y firme.
7. Si la piel del pollo no está lo suficientemente firme, meterlo en el frigorífico con film transparente durante 1 hora, que es más conveniente para deshuesar.
8. Lavar los condimentos y guarniciones.
9. Picar los ajos, picar el jengibre y cortar la cebolla de verdeo en trozos de 1 cm.
10. Cortar las zanahorias a modo de ojos, cortar los limones en rodajas y quitarles las semillas, y cortar la maracuyá.
11. Poner todo en un recipiente grande, espolvorear con la cantidad adecuada de sal, verter la cantidad adecuada de salsa de soja, vinagre, media taza de agua hirviendo o agua purificada y mezclar bien.
12. Sujete las patas de pollo con una mano y tire de los huesos de las patas de pollo con la otra para quitar los huesos de las patas de pollo.
13. Mezclar cada uno con la salsa, sabrá mejor.
14. Mezcla todas las patas de pollo deshuesadas con la salsa y mételas en el frigorífico durante 1 hora para mantenerlas frescas y tendrán un sabor más crujiente.