Cómo hacer vino de arroz con arroz común

El método para elaborar vino de arroz a partir de arroz común es el siguiente:

Herramientas/materias primas: arroz, vaporera especial, levadura de destilería, agua de pozo, tinaja de vino, agua tibia, colcha. , cuenco, agua hervida, cuchara.

1. Después de remojar el arroz durante 6 horas, viértelo en una vaporera especial y extiéndelo al vapor a fuego alto durante unos 40 minutos hasta que esté cocido.

2. Preparar el koji Generalmente la proporción de arroz y koji es de 100 kilogramos de arroz: 250 gramos de koji. Se puede ajustar ligeramente según cambie la temperatura.

3. Vierte el arroz al vapor en agua de pozo para que se enfríe rápidamente.

4. Una vez escurrido y enfriado el arroz, viértelo en la tina de vino y espolvoréalo con koji. Agrega un poco más de agua tibia, la cantidad de agua tibia debe ser casi el 10% del arroz. Luego mezcle uniformemente, haga un agujero grande en el medio y golpee bien los lados del agujero.

5. Cúbrelo con una colcha y la pulpa del vino saldrá en 5-7 días. Use un tazón para sacar la mezcla de vino y espolvorearla sobre el arroz circundante. Córtelo en trozos grandes. Prepare agua hervida con anticipación y viértala en el recipiente.

6. Durante este periodo, se suele utilizar una cuchara para sacar el vino y verterlo sobre las lías. Estará listo para su consumo al cabo de más de 20 días.