Regulaciones para el transporte de alimentos en cadena de frío

La temperatura nominal de referencia de la cadena de frío de los alimentos congelados rápidamente es inferior a -18°C, y el límite de aumento de temperatura durante el transporte es de -15°C, y se requiere que baje a -18°C lo antes posible. Antes de cargar el camión frigorífico, la temperatura dentro del compartimento debe enfriarse previamente por debajo de -10°C. Se rechazarán los alimentos congelados cuya temperatura supere los -12 ℃. Las vitrinas refrigeradas deben mantenerse por debajo de -15 °C después de la carga y el aumento de temperatura no debe superar los -12 °C en un corto período de tiempo.

Base legal:

Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China

Artículo 1 Esta ley se promulga con el fin de garantizar la seguridad alimentaria, la salud pública y la vida. seguridad.

Artículo 2 Cualquiera que se dedique a las siguientes actividades dentro del territorio de la República Popular China debe cumplir con esta ley:

(1) Producción y procesamiento de alimentos (en adelante denominado producción de alimentos), venta de alimentos y servicios de catering (en lo sucesivo denominados negocios alimentarios);

(2) Producción y negocio de aditivos alimentarios;

(3) Materiales y envases para envasado de alimentos , detergentes, desinfectantes y producción y negocios de alimentos Producción y operación de herramientas y equipos (en adelante, productos relacionados con los alimentos);

(4) El uso de aditivos alimentarios y productos relacionados con los alimentos por parte de los productores de alimentos y operadores;

(5) Almacenamiento y transporte de alimentos;

(6) Gestión de la seguridad de los alimentos, aditivos alimentarios y productos relacionados con los alimentos.

La gestión de calidad y seguridad de los productos agrícolas comestibles (en adelante, productos agrícolas comestibles) deberá cumplir con las disposiciones de la "Ley de Seguridad de la Calidad de los Productos Agrícolas de la República Popular China". Sin embargo, las ventas de productos agrícolas comestibles, la formulación de normas pertinentes de calidad y seguridad, la publicación de información relevante sobre seguridad y las disposiciones de esta Ley sobre insumos agrícolas deberán cumplir con lo dispuesto en esta Ley.

Artículo 3 El trabajo de seguridad alimentaria debe basarse en la prevención, la gestión de riesgos, el control de todo el proceso y la gobernanza social, y debe establecerse un sistema científico y estricto de supervisión y gestión.

Artículo 4 Los productores y operadores de alimentos serán responsables de la seguridad alimentaria de su producción y operación. Los productores y comerciantes de alimentos deberán participar en actividades productivas y comerciales de conformidad con las leyes, reglamentos y normas de seguridad alimentaria, garantizar la seguridad alimentaria, ser honestos y autodisciplinados, ser responsables ante la sociedad y el público, aceptar la supervisión social y asumir responsabilidades sociales.

Artículo 5 El Consejo de Estado establecerá un Comité de Seguridad Alimentaria y sus responsabilidades serán prescritas por el Consejo de Estado. El departamento regulador de alimentos y medicamentos del Consejo de Estado supervisará y gestionará las actividades de producción y operación de alimentos de acuerdo con esta Ley y las responsabilidades especificadas por el Consejo de Estado. El departamento administrativo de salud del Consejo de Estado organizará el seguimiento y la evaluación de riesgos de seguridad alimentaria de conformidad con esta Ley y las responsabilidades especificadas por el Consejo de Estado, y formulará y publicará normas nacionales de seguridad alimentaria junto con el departamento regulador de alimentos y medicamentos de el Consejo de Estado.