Miles de frutas, ¿por qué elegir el arándano?
La fruta del arándano es rica en nutrientes y tiene las funciones de prevenir el envejecimiento cerebral, proteger la vista, fortalecer el corazón, combatir el cáncer, suavizar los vasos sanguíneos y mejorar la inmunidad humana.
Entre ellos, los arándanos han llamado mucho la atención porque son ricos en antocianinas, que pueden activar la retina, mejorar la visión y prevenir la fatiga ocular. También es una de las cinco frutas saludables recomendadas por la FAO. Además, según una investigación realizada por científicos de Estados Unidos, Japón y Europa, el consumo regular de productos de arándanos puede mejorar significativamente la visión y eliminar la fatiga ocular. Los informes clínicos médicos también muestran que las antocianinas de los arándanos pueden promover la regeneración de la rodopsina en las células de la retina, prevenir la miopía y mejorar la visión.
Nutrientes principales
El peso medio del fruto del arándano es de 0,5-2,5g, y el peso máximo es de 5g. El fruto es brillante, agradable a la vista, de color azul, con una capa de polvo de fruto blanco que cubre la superficie. La pulpa es fina, las semillas son extremadamente pequeñas y la tasa comestible es del 100%. Es un buen alimento fresco con una ligera fragancia y sabor agridulce. Además del azúcar, el ácido y el Vc convencionales, la fruta del arándano también es rica en VE, VA, VB, SOD, arbutina, proteínas, antocianinas, fibra dietética y elementos minerales ricos como K, Fe, Zn y Ca. Según el análisis de 14 variedades de arándanos introducidas desde el extranjero por el Instituto de Investigación de Bayas Pequeñas de la Universidad Agrícola de Jilin, el contenido de pigmentos antocianinos en las frutas llega a 163 mg/100 g, y el contenido de VE de las frutas frescas es de 9,3 l|g. /100g. Varias veces o incluso decenas de veces la de la fruta. El contenido total de aminoácidos es del 0,254%, que es superior al del espino, que es rico en aminoácidos.
La fruta del arándano tiene un fuerte valor medicinal y funciones nutricionales y de cuidado de la salud. Está catalogada como uno de los cinco principales alimentos saludables para la humanidad por la Organización Internacional de Alimentación y Agricultura.
Valor nutricional
Los arándanos son ricos en nutrientes. No solo contienen nutrientes convencionales, sino también flavonoides y polisacáridos, por lo que también se les llama la “Reina de las Frutas” y el “Rey de las Frutas”. Bayas".
En primer lugar, los nutrientes convencionales
Los arándanos tienen pulpa delicada, sabor único, dulzor y acidez moderados y un aroma agradable. Los arándanos son ricos en proteínas, vitaminas y otros nutrientes convencionales, y el contenido en minerales y oligoelementos también es considerable. ¡Por eso al arándano se le llama la "Reina de las Frutas"!
En segundo lugar, nutrientes especiales
1. Antocianina
La antocianina es un pigmento vegetal soluble en agua muy importante, que es un suplemento nutricional antienvejecimiento natural puro. los agentes bioactivos antioxidantes más eficaces descubiertos actualmente por los humanos. El contenido de antocianinas en los arándanos es muy alto y los tipos de antocianinas también son muy ricos. Se encontró que el contenido de antocianinas en los frutos del arándano alto llegaba al 15%. Aunque el contenido de antocianinas de las diferentes variedades de arándanos varía, generalmente son relativamente altos.
2. Ácido total y ácido orgánico
El contenido de ácido orgánico en los arándanos supone más de la mitad del contenido de ácido total. La mayoría de los ácidos orgánicos son ácido cítrico, otros son ácido ursólico, ácido quínico y ácido málico. El ácido ursólico, también conocido como ácido ursólico, pertenece a una clase de triterpenoides pentacíclicos débilmente ácidos. Es un componente funcional de muchos productos naturales y tiene una amplia gama de actividades biológicas, especialmente en aspectos antitumorales.
3. Ácido fenólico
Los arándanos contienen una variedad de polifenoles, de los cuales el ácido fenólico es uno importante. El ácido fenólico es una sustancia fenólica con buenas funciones nutricionales y actividad antioxidante. Los arándanos contienen más de diez tipos de ácidos fenólicos, cuyo mayor contenido es el ácido clorogénico, también conocido como ácido cafeico y tánico. Los estudios han demostrado que tiene importantes efectos inhibidores sobre diversos tipos de cáncer (cáncer de pulmón, cáncer de esófago, etc.). ), y su efecto antioxidante también es muy fuerte.
4. Superóxido dismutasa
La superóxido dismutasa (SOD) es una metaloenzima ácida ampliamente presente en los organismos y un importante agente eliminador de radicales libres en los organismos. Su función principal es la de eliminar específicamente los radicales libres del anión superóxido producidos en la oxidación biológica, y es conocido como el "oro de la salud del siglo XXI". Los arándanos son ricos en superóxido dismutasa. Aunque el contenido de SOD de las diferentes variedades de arándanos es ligeramente diferente, la diferencia general no es significativa.
5. Pectina
La pectina es un polímero polisacárido. La investigación científica ha descubierto que la pectina puede eliminar eficazmente el quimo no digerido y otras sustancias tóxicas del cuerpo humano. También ayuda a regular el azúcar en la sangre posprandial y el equilibrio de la flora intestinal. También es un buen preventivo y tratamiento auxiliar para muchas "enfermedades civilizadas" modernas.
Los arándanos son ricos en pectina, que es entre 1 y 3 veces mayor que la de las manzanas o los plátanos comunes.
6. Pterostilbeno
La celidonia recibe su nombre de su descubrimiento en el género Celandine. En 2004, los científicos aislaron por primera vez el pterostilbeno de bayas como los arándanos y las uvas. Los estudios han encontrado que el pterostilbeno también tiene buenos efectos antioxidantes, anticancerígenos, antiinflamatorios y antidiabéticos. El papel del pterostilbeno en la lucha contra el cáncer también ha atraído gran atención. Especialmente en el caso del cáncer de colon, el pterostilbeno ha mostrado efectos muy prometedores.
Además de los nutrientes anteriores, los arándanos también contienen taninos de Yunbin, benzoato de sodio y otras sustancias. Es por ello que la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura identifica a los arándanos como uno de los cinco alimentos más saludables para el ser humano. .
Valor para el cuidado de la salud
El arándano es rico en aminoácidos, oligoelementos, antocianinas (compuestas principalmente de cianidina-3-galactopiranósido, paeoniflorina-3-mitad. Se compone de lactósido, cianidina- 3-glucósido), antocianinas, catequinas y otros polifenoles. Entre ellas, las antocianinas del arándano tienen una fuerte capacidad antioxidante, son eficaces en oftalmología, enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares y pueden desempeñar múltiples funciones, como la belleza y el cuidado de la salud. El contenido de vitaminas es medio, pero el contenido de vitamina E y piridoxina (vitamina B6) es relativamente alto. Los flavonoides representan el 0,5% del peso seco y tienen los efectos de reducir la presión arterial, suavizar los vasos sanguíneos, prevenir la arteriosclerosis, reducir el azúcar en la sangre y reducir la acumulación de colesterol. El jugo de frutas tiene la capacidad de descomponer las nitrosaminas carcinógenas que las hojas y las frutas tienen. Depuración del calor y otros efectos, utilizado como medicamento para fortalecer el estómago, la digestión y detener la diarrea.
El arándano también se puede utilizar para tratar la uretritis infecciosa, la cistitis y otras enfermedades. Es rico en cobre, hierro, zinc, manganeso, calcio y magnesio. El manganeso ayuda a tratar la enfermedad renal. El contenido de manganeso es mayor que el de cobre, lo que ayuda a combatir el envejecimiento. El zinc ayuda en el tratamiento de la enfermedad renal crónica. Por ejemplo, los pacientes con uremia pueden aliviar su condición después de la suplementación con zinc. de arándano alcanza 81,7 μ g/g, útil en el tratamiento de enfermedades renales. El arándano y el arándano se pueden utilizar para tratar la apoptosis de las células nerviosas inducida por el estrés oxidativo y tienen un buen efecto protector sobre las células nerviosas, y el efecto protector del arándano es mejor que el del arándano.
El contenido nutricional de las hojas de arándano es similar al de las frutas y puede utilizarse como té saludable. Una decocción de raíces y hojas de arándano se usa comúnmente como laxante suave, o se seca y se muele y se aplica externamente a las heridas.
Eficacia de los arándanos
1. Protege la visión
Los estudios han descubierto que comer arándanos puede reducir el riesgo de degeneración macular relacionada con la edad en un 38%.
2. Previene el estreñimiento
1 taza de arándanos frescos contiene aproximadamente 4 g de fibra dietética, lo que representa el 14 % de la ingesta diaria de fibra dietética. La fibra dietética soluble en agua de los arándanos puede promover la peristalsis intestinal y prevenir el estreñimiento.
3. Mejora la inmunidad
Los estudios han descubierto que los arándanos contienen más antioxidantes que otras frutas y verduras frescas. Los antioxidantes neutralizan los radicales libres en el cuerpo y fortalecen el sistema inmunológico.
4. Reducir la barriga.
Los polifenoles ricos en los arándanos pueden descomponer la grasa abdominal y ayudar a controlar el peso. Además, los arándanos son bajos en calorías y no provocan obesidad.
5. Mejora tu capacidad cerebral
Los arándanos secos como snack pueden mejorar la actividad cerebral. Un nuevo estudio encuentra que los flavonoides ricos en arándanos pueden aliviar el deterioro de la memoria en la vejez.
6. Bueno para la salud del corazón
Los arándanos contienen ingredientes que pueden ayudar a dilatar los vasos sanguíneos, reduciendo así el riesgo de trombosis y enfermedades cardíacas. Los estudios han encontrado que comer más de cinco porciones de arándanos a la semana puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
7. Reducir el azúcar en sangre
Comer arándanos puede ayudar a los diabéticos a regular los niveles de azúcar en sangre. Comer 5 porciones de frutas de bajo índice glucémico, como los arándanos, por semana durante dos meses consecutivos puede mejorar significativamente la regulación del azúcar en sangre.
8. Huesos fuertes
Los arándanos son ricos en oligoelemento manganeso, que juega un papel clave en el desarrollo óseo. Los estudios han encontrado que los niños a los que les gusta comer arándanos tienen una mayor densidad ósea que los niños que no comen arándanos.
9. Prevenir el cáncer
Las antocianinas de los arándanos pueden inhibir el crecimiento de las células tumorales. Comer media taza al día puede conseguir efectos anticancerígenos.
10. Prevenir la cistitis