¿Cuáles son las especialidades al viajar a Yunnan?
Los visitantes de Yunnan nunca olvidarán probar los fideos de arroz Crossing the Bridge. Cruzar el puente de fideos de arroz consta de tres partes. Una es un plato de sopa de pollo, cada plato pesa nada menos que 600 gramos. El segundo tipo son los alimentos en rodajas, que incluyen finas rodajas de carne cruda, rodajas de lomo, filetes de pollo, filetes de pescado, además de piel de tofu procesada, puerros, brotes de frijol mungo, puntas de guisantes, cilantro y cebollas. El tercero son los fideos de arroz. Además de los fideos de arroz con puente cruzado más famosos, hay muchas formas de comer fideos de arroz. Si tienes la oportunidad, pruébalos todos.
Abeto de pollo estofado amarillo
El abeto de pollo estofado amarillo es un plato famoso exclusivo de Kunming. Ji Fong es un raro hongo silvestre comestible especial de Yunnan. Tiene un sabor dulce, tierno y fragante, comparable al pollo. También puede nutrir el estómago y refrescar la mente.
Kimchi de Kunming
“El kimchi de Kunming es el favorito de la gente de Yunnan”. El kimchi de Kunming es un encurtido común entre la gente común. Son unos salteados fríos y puedes comer lo que quieras. Son ligeramente amargos y bastante apetecibles. Cómo encurtir verduras: En invierno y primavera, lave y seque las verduras. Una vez que las verduras se hayan marchitado, córtelas en trozos, espolvoree con sal gruesa y agregue los granos de pimienta, los chiles, el jengibre, el anís estrellado, el hinojo y un poco de vino para cocinar. Ponlo en una cazuela de barro, ciérralo bien y déjalo marinar durante un mes.
Jamón de Xuanwei
El jamón de Xuanwei, también conocido como pata de nube, es una de las especialidades de "tres patas" de China. Hace ya 60 años, se exportaba a Hong Kong, Singapur y otros lugares, y goza de una gran reputación en el país y en el extranjero. Dado que el jamón de Xuanwei es un producto de temporada, la temporada de procesamiento es desde la primera helada hasta el comienzo de la primavera siguiente, y la temperatura óptima es de aproximadamente 5 ℃ ~ 10 ℃. La carne de la pierna nube es roja, blanca y brillante, con sabor y aroma únicos, y es fácil de almacenar por mucho tiempo.
Matsutake
Uno de los platos famosos de Kunming. Saltee los pimientos verdes y rojos con rodajas de ajo y de matsutake, espese el almidón con caldo y decore el blanco con rojo y verde para obtener un aroma suave. Consejos: Matsutake, conocido como el "Rey de los Hongos", tiene una carne tierna, una textura dulce y suave y una fragancia especial. Los japoneses también vienen aquí para comprarlo, ya que se dice que prolonga la vida.
Pato asado de Yiliang
El pato asado de Yiliang tiene una historia de más de 600 años y es comparable al pato asado de Beijing. Hay dos tipos de pato asado: el pato bebé, cuya carne es tierna y dulce; el pato gordo, rico en grasas y de carne vieja y fragante. Si se come con cebolletas, chiles o salsas, tendrá un sabor único, especialmente el pato asado de Dog Street. El pato asado en Yiliang es muy exquisito. Al hornear, el césped se utiliza como combustible. Después de quemarlo, darle la vuelta al pato a tiempo y aplicar agua con miel y manteca de cerdo sobre la piel. El pato asado de esta manera queda crujiente pero no quemado, crujiente pero suave, dulce pero tierno y muy delicioso. Puedes probar este famoso plato en muchos lugares de Kunming, como en Guxin Garden, un restaurante especial. Además, hay un restaurante de pato asado Yiliang en Jianshe Road, que lleva muchos años abierto. El pato asado cuesta diez yuanes cada uno, todo ahumado con ramas de pino, y el negocio va muy bien. Cada persona sólo podía comprar uno a la vez y había una larga cola. Si llegas tarde, desaparecerá. Nota: El pato asado Yiliang no es un plato local de Yunnan, sino que se transmite desde el sur. Según la leyenda, Zhu Yuanzhang de la dinastía Ming envió a Fu Youde como enviado a Yunnan y trajo consigo al maestro del pato asado Li Haishan. Después de la reunificación de Yunnan, murió Fu Youde, quien regresó a Nanjing y fue conferido por Zhu Yuanzhang. Después de escuchar la noticia, el chef no se atrevió a regresar a Nanjing, por lo que abrió de forma anónima un restaurante de pato asado en Yiliang. El pato asado se ha transmitido hasta el día de hoy.
El pollo al vapor recibe su nombre del hecho de que se cuece al vapor en una vaporera. El vaporizador de cerámica púrpura producido en Jianshui, en el sur de Kunming, está hecho de arcilla local de cuatro colores: rojo, amarillo, verde, púrpura y blanco. Tiene las características de "color como el cobre, sonido como un sonido claro, luz como un espejo". nunca se desvanece". Al hacerlo, el artista primero remoja la arcilla de cinco colores en agua, la revuelve y luego la filtra para obtener arcilla verde y roja. Una vez terminada la escultura de arcilla, se pinta con paisajes, flores y otros diseños, y luego se talla e incrusta esculturas de arcilla de otros colores. Después de ser cocido y pulido con gres, se vuelve sin costuras y tiene patrones claros. Esos vapores de larga data, como artesanías populares sencillas y elegantes, inspiran a la gente.
Al preparar pollo al vapor, primero coloque los trozos de pollo en la olla, agregue los condimentos, póngalos en una cacerola grande llena de agua y cubra la olla. Cocine a fuego alto durante unas cuatro horas. En este momento, se inyecta vapor continuamente en la caldera desde la tubería en el medio del fondo. Los trozos de pollo se cuecen al vapor y se condensan en gotas de agua en la olla para convertirlos en sopa. Por lo tanto, los trozos de pollo cocidos al vapor en la vaporera se separan de los huesos podridos y la sopa queda fresca y tierna, lo que puede mantener mejor el sabor y la nutrición originales del pollo.
Yunnan es rica en materiales medicinales y a los lugareños les gusta agregar algunos materiales medicinales chinos cuando cocinan pollo al vapor. Por ejemplo, Cordyceps sinensis y Cordyceps sinensis se producen en prados y montañas alpinos. Es rico en ácido cordicépico, vitaminas, proteínas, etc. Puede tratar la tuberculosis, la deficiencia de qi pulmonar, la deficiencia pulmonar y renal, la deficiencia renal, la impotencia, el dolor de espalda, etc. , por lo que es tan famoso como el ginseng y la asta de venado. La comunidad médica cree que Panax notoginseng es eficaz en el tratamiento de enfermedades coronarias, anticancerígeno, refrescante y reponedor de qi.
Gastrodia elata tiene efectos evidentes sobre el dolor de cabeza, los mareos, la tetania, los espasmos y el dolor reumático. Por lo tanto, cuando las personas cocinan pollo al vapor, a menudo toman las medidas adecuadas y añaden cantidades apropiadas de Cordyceps sinensis, Panax notoginseng, Gastrodia elata, etc. Nutre y fortalece el organismo, cura enfermedades y prolonga la vida.
Qujing Zhengersi
La seda de cebo al vapor Qujing se remonta a la década de 1980. En ese momento, había un restaurante en la esquina de la calle de la Universidad de Qujing. Aunque el escaparate no es grande, la principal variedad de snacks, cebo al vapor que sirve el restaurante, está elaborado cuidadosamente y tiene un sabor único, por lo que atrae clientes todos los días y se hizo famoso en unos pocos años. Los clientes a los que les guste la comida picante también pueden añadir su propio aceite y ají, mezclar bien y luego comer. Cuando los clientes coman el cebo de pescado y beban un tazón pequeño de sopa de huesos de tubo espolvoreado con cebollas verdes picadas, ¡tendrán un regusto interminable!
Remojar el cebo de pescado en sopa de ternera
El cebo de pescado, un producto del arroz, se vende en todo el país, pero sólo en Yunnan. Las finas lonchas de cebo de pescado, horneadas suavemente, ya son deliciosos bocadillos. Sumerja el cebo asado en salsa dulce o salada, córtelo en trozos pequeños, sumérjalo en una rica y nutritiva sopa de carne por un tiempo y agregue chile, cebolla verde picada y otros condimentos. Es naturalmente delicioso y refrescante.
Harina de guisantes fritos
La harina de guisantes fritos es un snack popular tradicional con una larga historia. El método específico consiste en remojar guisantes de alta calidad en agua y pelarlos, luego molerlos hasta obtener una papilla, filtrarla a través de un colador, luego poner la papilla en una olla y hervirla lentamente a fuego lento hasta que se convierta en una pasta. Después de enfriarse, se forma polvo de guisantes. Cortar la harina de guisantes en trozos pequeños con un cuchillo y sofreírla en una olla con aceite de sésamo y manteca de cerdo cocida. Después de que esté medio cocido, recógelo y déjalo secar, luego mételo en una olla y sofríelo, luego recógelo cuando esté cocido. Espolvorea sal y pimienta al comer. Tiene un sabor crujiente y tierno, con buen sabor y regusto interminable.
El emperador lo llamó "El Gran Rescate".
El cebo de seda y la fórmula del cebo son alimentos de arroz muy populares en todo Yunnan, pero en términos de calidad y popularidad, Tengchong El cebo de seda y el cebo Su fórmula no tiene comparación con otros lugares, especialmente los cubos de cebo frito Tengchong, conocidos como el "Gran Rescate", que ha fascinado a todos los comensales de todo el mundo con sus cualidades únicas de color, aroma, sabor y forma.
El pueblo Tengchong ha refinado el arroz para convertirlo en seda y hojuelas de cebo, lo cual tiene una historia de al menos 3.500 años. Según la tradición oral, Zhu Youlang (emperador Li Yong), hijo de la dinastía Ming del Sur, fue derrotado y huyó hacia el oeste. Una vez comió un plato grande de cebo de pescado frito en la casa de un granjero. Aunque estaba lleno y hambriento, todavía sentía un regusto interminable. Estaba tan asombrado que lo llamó un "gran rescate" con emoción. A partir de entonces, "Gran Rescate" se convirtió en el nombre de los cubos de cebo frito de Tengchong, e incluso se convirtió en sinónimo de seda y cubos de cebo de Tengchong.
Remontándose al origen, la seda de cebo y las rodajas de cebo de Tengchong son más famosas en la bahía al este de la ciudad. Sus productos refinados tienen una selección de materiales muy estricta y una artesanía exquisita. Sus características destacadas son suave, "musculosa", no pegajosa después de una larga cocción, ligeramente picante y comestible, y tiene un sabor fino y glutinoso.
El cebo para pescado tengchong y el cebo para pescado se pueden comer de diversas formas, como freír, asar y hervir. Los "primeros auxilios" consisten en cortar las finas rodajas del cebo del carrete en rodajas triangulares o en forma de prisma y ponerlas en una olla picante junto con rodajas de carne fresca, lonchas de jamón, huevos, champiñones, zanahorias, tomates, puntas de guisantes y otros. Accesorios para freír. Es de color colorido, de sabor fragante, suave y no grasoso. Cortar el cebo en tortas, hornearlas a fuego de carbón y luego mezclarlas hasta obtener una pasta fina de harina de frijoles con ingredientes como hierba, anís estrellado, aceite de sésamo y aceite de chile. Se llama torta fina de harina de frijoles, carne fresca; sopa, verduras frescas, frescas El cebo se enrolla en una olla pequeña, que se llama cebo en olla pequeña.
Hoy en día, el famoso manjar local Tengchong Si'er abandonó la montaña Gaoligong y se instaló en Chuncheng, Beijing y muchas ciudades importantes, y es muy popular entre los comensales. Su producto de nueva generación, "Yunteng Fast Food Silk", ganó los títulos de "Producto favorito de los consumidores de la provincia de Yunnan" y "Producto excelente de la tercera exposición de productos básicos de exportación de empresas del municipio de China" en 1994, 1995 y 1997, respectivamente.
Shidian Three Flavors
Los Shidian son buenos encurtiendo. Sus especialidades incluyen ciruelas talladas, saltamontes con huesos, frijoles negros, una fruta, una carne y una verdura. sabor Hace que la gente saliva y piense en ello con frecuencia.
Ciruela tallada. Está elaborado con cártamo y ciruela salada, únicos en la zona. Según las investigaciones, tiene una historia de procesamiento de más de 200 años. Antiguamente existían muchos talleres especializados en tallar ciruelas. Los famosos incluyen "Fu" de Luo, "Ruixing" de Zhang, "Huirongchang" de Xu y "Yongchang" de Yang. Estos productos se han vendido bien en Yunnan y los países del sudeste asiático. En comparación con los bocadillos casuales comunes, las ciruelas talladas pueden describirse como "nieve de primavera", con un sabor artístico, y su tecnología de procesamiento es muy exquisita: seleccione con cuidado una ciruela roja salada grande, opaca, madura y redonda, saque el corazón y luego con cuidado Se pegan en su superficie y se tallan varios patrones, como líneas de ciruelo, flores de ciruelo, dientes caninos, crisantemos, carteras, cofres de tesoros, etc., y luego se sumergen en miel de alta calidad. Debido a que el "punto culminante" del procesamiento es el tallado, se llama Diao Mei.
Las ciruelas talladas son delicadas y fragantes, con un dulzor y acidez moderados. Hay pocas aceitunas, pero no tienen astringencia, el dulzor y la acidez son crujientes y el sabor es prolongado. Tiene los efectos alimenticios de apetecer y fortalecer el bazo, refrescando los pulmones. , y promover los fluidos corporales y calmar la sed.
Shidian Three Flavors
Los Shidian son buenos encurtiendo. Sus especialidades incluyen ciruelas talladas, saltamontes con huesos, frijoles negros, una fruta, una carne y una verdura. sabor Hace que la gente saliva y piense en ello con frecuencia.
Ciruela tallada. Está elaborado con cártamo y ciruela salada, únicos en la zona. Según las investigaciones, tiene una historia de procesamiento de más de 200 años. Antiguamente existían muchos talleres especializados en tallar ciruelas. Los famosos incluyen "Fu" de Luo, "Ruixing" de Zhang, "Huirongchang" de Xu y "Yongchang" de Yang. Estos productos se han vendido bien en Yunnan y los países del sudeste asiático. En comparación con los bocadillos casuales comunes, las ciruelas talladas pueden describirse como "nieve de primavera", con un sabor artístico, y su tecnología de procesamiento es muy exquisita: seleccione con cuidado una ciruela roja salada grande, opaca, madura y redonda, saque el corazón y luego con cuidado Se pegan en su superficie y se tallan varios patrones, como líneas de ciruelo, flores de ciruelo, dientes caninos, crisantemos, carteras, cofres de tesoros, etc., y luego se sumergen en miel de alta calidad. Debido a que el "punto culminante" del procesamiento es el tallado, se llama Diao Mei. Las ciruelas talladas son delicadas y fragantes, con un dulzor y acidez moderados. Hay pocas aceitunas, pero no tienen astringencia, el dulzor y la acidez son crujientes y el sabor es prolongado. Tiene los efectos alimenticios de apetecer y fortalecer el bazo, refrescando los pulmones. , y promover los fluidos corporales y calmar la sed.
Shidian Three Flavors
Los Shidian son buenos encurtiendo. Sus especialidades incluyen ciruelas talladas, saltamontes con huesos, frijoles negros, una fruta, una carne y una verdura. sabor Hace que la gente saliva y piense en ello con frecuencia.
Ciruela tallada. Está elaborado con cártamo y ciruela salada, únicos en la zona. Según las investigaciones, tiene una historia de procesamiento de más de 200 años. Antiguamente existían muchos talleres especializados en tallar ciruelas. Los famosos incluyen "Fu" de Luo, "Ruixing" de Zhang, "Huirongchang" de Xu y "Yongchang" de Yang. Estos productos se han vendido bien en Yunnan y los países del sudeste asiático. En comparación con los bocadillos casuales comunes, las ciruelas talladas pueden describirse como "nieve de primavera", con un sabor artístico, y su tecnología de procesamiento es muy exquisita: seleccione con cuidado una ciruela roja salada grande, opaca, madura y redonda, saque el corazón y luego con cuidado Se pegan en su superficie y se tallan varios patrones, como líneas de ciruelo, flores de ciruelo, dientes caninos, crisantemos, carteras, cofres de tesoros, etc., y luego se sumergen en miel de alta calidad. Debido a que el "punto culminante" del procesamiento es el tallado, se llama Diao Mei. Las ciruelas talladas son delicadas y fragantes, con un dulzor y acidez moderados. Hay pocas aceitunas, pero no tienen astringencia, el dulzor y la acidez son crujientes y el sabor es prolongado. Tiene los efectos alimenticios de apetecer y fortalecer el bazo, refrescando los pulmones. , y promover los fluidos corporales y calmar la sed.
Arroz morado con piña
El arroz morado con piña también es un alimento de arroz glutinoso característico del pueblo Dai. Primero remoje el arroz glutinoso morado durante 7-8 horas, corte una tapa en la parte superior de la piña, retire el corazón de la piña, agregue el arroz glutinoso morado, cubra la tapa de la piña y cocine en una olla. Después de oler el aroma, abre la tapa y come. Tiene un sabor un poco dulce y tiene el efecto de nutrir la sangre e hidratar los pulmones.