¿Cómo cocinar y comer arroz sureño con intestino de cerdo seco?
Una brocheta de salchicha gorda, media libra de arroz glutinoso, tres liang de maní, un trozo de ajo, dos salchichas, la cantidad adecuada de sal, la cantidad adecuada de aceite de maní, cuatro hojas de lechuga, y seis setas.
Método de trabajo
1. Lavar los intestinos del cerdo para quitarles el aceite y lavarlos con sal varias veces para quitarles el olor; remojar los cacahuetes durante una hora y escurrir el chorizo; pica el ajo; remoja el arroz glutinoso durante una hora y escurre los champiñones y córtalos en polvo. Luego mezcla todos los ingredientes, sazona con sal y agrega un poco de aceite de maní.
2. Ate bien un extremo del intestino de cerdo con hilo de algodón y luego coloque el arroz glutinoso mezclado en la tripa. Durante el juego añadimos un poco de agua y seguimos pinchando con los palillos para que se meta mejor el arroz glutinoso. Tampoco rellenes demasiado, de lo contrario las tripas se expandirán y explotarán después de la cocción. Una vez terminados todos los juegos, ata bien el otro extremo con un hilo de algodón.
3. Cocer en cazuela electrónica durante una hora y media. Después de enfriar, cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
4. Primero blanqueamos las hojas de lechuga con agua y las ponemos en un plato, luego las sofreímos a fuego lento hasta que estén doradas.