Cómo hacer filet mignon de corte grueso, cómo hacerlo delicioso

Ingredientes principales

Filete de corte grueso 180

Accesorios

Cebolla 30

Cantidad adecuada de sal

Mantequilla 20

Pepino 30

Cantidad adecuada de aceite

Jugo de pimienta negra 20

Paso 1

1. El filete comprado en el supermercado está en estado de ultracongelación, por lo que se debe colocar en el compartimento de conservación del frigorífico (4 grados) y descongelarlo de forma natural a baja temperatura durante 24 horas. Si se descongela a temperatura ambiente, se perderá el jugo de la carne, lo que reduce la calidad y el sabor del filete. Cortar las cebollas y los pepinos en rodajas gruesas, cortar una pequeña porción de cebolla en cubos y reservar.

Paso 2

2. Después de desembalar el filete descongelado, utilice una servilleta para absorber la humedad.

Paso 3

3. Calienta una sartén antiadherente de fondo plano a fuego alto hasta que esté caliente 7 minutos, agrega 10 gramos de mantequilla y derrítela.

Paso 4

4. Freír el filete del paso 2 durante 1 minuto por cada lado.

Paso 5

5. Determinar la madurez: utilice palillos para presionar ligeramente 2/3 de la superficie frita del filete para sentir la suavidad y dureza de la superficie, y presione suavemente. tus mejillas con las yemas de los dedos La suavidad y dureza de la punta de la nariz y la frente representan 50% crudo, 70% crudo y bien cocido respectivamente. El sabor de un filete bien cocido es muy malo, así que no lo hagas. No lo comas. El punto de cocción requerido aquí es de 6 minutos, luego lo recogimos, lo ponemos en un plato y lo tapamos con una tapa adecuada para "refrescar el filete".

Paso 6

6. Cambia a fuego lento, inclina la sartén, derrite los 10 gramos de mantequilla restantes, exprime el jugo de pimienta negra, mezcla bien con los palillos y calienta. Hasta que el jugo de pimienta negra huela fragante.

Paso 7

7. Agrega la cebolla y cocina un rato.

Paso 8

8. Mueve la zona de calentamiento al otro lado de la sartén y sofríe las rodajas de cebolla hasta que se doren ligeramente.

Paso 9

9. Como se muestra en la imagen, use palillos para colocar las rodajas de pepino y las cebollas fritas en un plato caliente (entre 45 y 60 grados).

Paso 10

10. Coloca el filete despierto encima de las tiras de cebolla, luego vierte el jugo de pimienta negra junto al filete y sirve.