Plan de trabajo para el establecimiento de comedores higiénicos unitarios

Primero, la organización y gestión están establecidas

1. Establecer una oficina de actividad de restauración saludable, con un líder a cargo del restaurante responsable de la implementación del trabajo de creación. un restaurante saludable y la creación de un plan de restaurante saludable.

2. El sistema de gestión está completo, los registros de inspección y otros materiales escritos y fotografías de las actividades para la creación de restaurantes saludables están completos y los documentos de trabajo están estandarizados.

3. La licencia comercial, la licencia de servicio de catering y la licencia de circulación de alimentos están completas y vigentes.

4. El plan de emergencia para incidentes de intoxicación alimentaria repentina está completo y ese año no se produjeron accidentes importantes en materia de seguridad alimentaria.

En segundo lugar, las instalaciones y equipos están completos

1. Lavado, ventilación, anticorrosión, a prueba de polvo, a prueba de moscas, humo de escape, descarga de aguas residuales, contenedores de basura cerrados. etc. Intacta e intacta; las alcantarillas superior e inferior no están obstruidas y hay redes a prueba de roedores.

2. La piscina de limpieza, la piscina de desinfección, la piscina de lavado, la piscina de lavado de carnes y verduras están claramente marcadas, el equipo de desinfección está claramente marcado y el efecto es confiable.

3. Los falsos techos y las campanas extractoras deben estar libres de humo; los revestimientos de las paredes y la pintura deben estar libres de descamaciones y manchas de aceite.

4. Equipado con un refrigerador especial para almacenamiento de muestras de alimentos, con la temperatura ajustada a 0 grados Celsius - 6 grados.

5. Los contenedores de basura y desperdicios deben estar debidamente sellados, y los residuos de alimentos deben clasificarse (reciclables y no reciclables).

6. La sala de procesamiento bruto, la sala de almacenamiento y la sala de almacenamiento de verduras se configuran de forma independiente; las ventas con tarjetas magnéticas no tocan directamente el dinero.

7. Implementar las "cinco especialidades" en la sala de embutidos, habilitar vestuarios especiales, instalaciones para lavado de manos, bandejas de ventana para embutidos y luces de desinfección. La sala de embutidos debe estar equipada con cortinas en las puertas. o cortinas en puertas, y aire acondicionado independiente.

8. Los materiales de herramientas, utensilios y vajillas cumplen con las normas nacionales, y los refrigeradores donde se almacenan los alimentos están separados de los crudos y cocidos. Los alimentos importados directamente deben estar envasados ​​en materiales limpios y no tóxicos, y está prohibido el uso de envases de plástico de colores.

3. Especificaciones de procesamiento y producción de alimentos

1. El proceso de procesamiento de alimentos debe distinguir entre alimentos crudos y cocidos y garantizar "cuatro pasadas" (un lavado, dos cepillos, tres lavados y cuatro desinfecciones).

2. Los alimentos procesados ​​deben almacenarse separados de los productos crudos y cocidos, los productos terminados y semiacabados, los alimentos y artículos diversos y los medicamentos, los alimentos y el hielo natural, las herramientas, los recipientes y los refrigeradores; utilizarse por separado.

3. Las materias primas alimentarias frescas se almacenan en rejillas de clasificación, separadas de la pared, a prueba de polvo y moscas.

4. Especial para guarniciones y platos de verduras, con marcas claras; * Sin óxido, tapas limpias, marcas claras positivas y negativas.

5. Utilizar vajillas, juegos de té y recipientes públicos que contengan directamente alimentos, utilizar métodos físicos o químicos para limpiarlos y desinfectarlos, y almacenarlos de forma ligera, limpia, astringente, seca y sellada.

6. Las herramientas deben mantenerse limpias, almacenadas en su posición y las pilas de vegetales deben almacenarse verticalmente; los matamoscas pálidos deben almacenarse en lugares designados.

7. Los desechos y la basura deben retirarse de manera oportuna y limpiarse todos los días. Los contenedores de basura deben estar limpios, hermosos y desinfectados regularmente.

8. El piso, paredes, puertas, ventanas, mesas y sillas del quirófano deben estar limpios y ordenados, libres de aceite, polvo y restos de objetos personales;

9. Los alimentos cocinados deben cocinarse completamente y los alimentos cocidos durante la noche o subcontratados deben recalentarse. La temperatura central de los alimentos comestibles no debe ser inferior a 60 ℃.

En cuarto lugar, la adquisición y el almacenamiento de alimentos son seguros y confiables.

1 se lleva a cabo una inspección de seguridad y calidad antes de almacenar los alimentos, y tres certificados de inspección de alimentos a granel (certificado de higiene, Se requieren pruebas químicas y certificado de conformidad). Los contratos de adquisición y las facturas están completos para garantizar la trazabilidad del 100% de los alimentos y materias primas adquiridos.

2. La gestión de los almacenes de alimentos principales y no básicos está a cargo de personal dedicado y estrictamente registrado, y el registro de compra de cada materia prima y condimento alimentario principal y no básico es completo.

3. El almacén almacena materias primas alimentarias en categorías, primero en entrar, primero en salir, en salas exclusivas y sin objetos personales. Los alimentos deben almacenarse en categorías y en estantes, lejos de las paredes y libres de contaminación vectorial.

4. Los embalajes, contenedores y herramientas para el transporte de alimentos y la carga y descarga de alimentos están libres de contaminación. Las materias primas alimenticias se sacan del embalaje exterior y se colocan en el quirófano, y los huevos se ponen en el quirófano y se tiran.

5. Establecer un sistema de retención de muestras de alimentos, conservar todos los platos para las comidas de turno, cada porción no sea inferior a 100 g, indicar el nombre del plato en la etiqueta y almacenarlo en un lugar designado para 24 horas.

5. Control eficaz de vectores

1. La tasa de aprobación del control biológico de vectores es 100, no hay fenómeno de reproducción de mosquitos y la tasa de infección de ratas, moscas y cucarachas es inferior. 3.

2. Desinfección completa, informes de seguimiento y registros de desinfección.

3. Las ventanas, puertas, cortinas de puertas, cortinas de aire y puertas automáticas instaladas en el restaurante no están dañadas; Las cajas para ratas y los cebos envenenados proporcionados son frescos y eficaces; las cortinas antimoscas y las luces antimoscas están en buenas condiciones y son eficaces.

4. No hay agujeros ni huecos en las paredes del restaurante y del quirófano; la lámpara matamoscas está suspendida a unos 2 metros del suelo.

Verbo intransitivo nutrición e intervención sanitaria

1. Implementar medidas para controlar el aceite y la sal, y recordar las combinaciones nutricionales de los alimentos en lugares destacados de los restaurantes.

2. Equipar a inspectores de alimentos, nutricionistas y proveedores de catering nutricional a tiempo completo y a tiempo parcial.

3. Adoptar diversas formas para realizar periódicamente publicidad sobre conocimientos de salud, disponer de puestos publicitarios fijos y orientar a los empleados para que desarrollen buenos hábitos alimentarios y dominen los conocimientos de autocuidado.

4. Equipado con báscula, regla de IMC y pagoda de equilibrio dietético.

7. Gestión de la salud de los empleados

1. La tasa de aprobación del examen de salud del personal de primera línea es 100.

2. Los empleados disponen de vestuarios o taquillas personales, e instalaciones para lavarse las manos y bañarse.

3. La sala de embutidos cuenta con las condiciones para un segundo cambio de ropa.

4. Se deberá utilizar ropa de trabajo y gorros de trabajo durante el horario laboral (incluidos los directivos).

Ocho. Buen ambiente para cenar

1. Cumplir con los estándares de las unidades de catering libres de humo.

2. El ambiente del comedor es cómodo y hermoso, y se ha habilitado un área especial de servicio de comedor.

3. El ambiente dentro y fuera del restaurante es limpio y ordenado, no hay contaminación alrededor y no hay rincones sanitarios muertos.

No tires basura, tira basura.

4. El restaurante está equipado con lavabos e inodoros para garantizar el buen estado del equipamiento.

5. Ahorre alimentos, ahorre energía y reduzca las emisiones, y cumpla con los requisitos de protección ambiental.

6. El índice de satisfacción del personal del comedor y el índice de satisfacción básica superan el 80%.

Extremo

Con el fin de implementar concienzudamente la "Ley de Higiene Alimentaria de la República Popular China" y fortalecer aún más la gestión de la higiene de las cafeterías escolares, de acuerdo con la "Ley de Higiene Alimentaria ", "Reglamento de Higiene Escolar" y nuestra escuela Con base en la situación real del comedor, el plan de trabajo del comedor está especialmente formulado de la siguiente manera:

Primero, debemos continuar fortaleciendo la gestión del trabajo del comedor, fortalecer formación técnica, y mejorar el nivel profesional y la calidad del servicio del personal de comedor.

2. Implementar estrictamente la Ley de Higiene de los Alimentos y el personal debe poseer certificados para prevenir accidentes de higiene.

En tercer lugar, controlar estrictamente la compra, transporte y almacenamiento de alimentos y evitar resueltamente que entren en el comedor alimentos en mal estado y podridos para evitar intoxicaciones alimentarias.

Promover la higiene en los comedores escolares, desinfectar los utensilios de cocina una vez al día y separar los alimentos crudos de los cocidos para prevenir enfermedades infecciosas.

5. Los alimentos deben mantenerse limpios e higiénicos, protegidos contra moscas, ratas y polvo en verano y calientes en invierno.

La adquisición de diversos materiales, cereales y hortalizas debe garantizar la calidad y el suministro oportuno, comprar menos y vender más, y realizar contabilidad de precios y costos. Manejar correctamente la relación entre los empleados y cooperar de manera amistosa.

El personal debe vestir ropa de trabajo y no está permitido recibir visitas en el comedor durante el horario laboral. Dúchate y córtate el pelo con regularidad, no te dejes las uñas demasiado largas y no uses joyas. Los cubiertos, los pisos y el almacenamiento del restaurante deben mantenerse limpios, ordenados y ordenados en todo momento.

Capítulo 2: Plan de Trabajo del Comedor Logístico

Conforme va pasando el tiempo, damos inicio a un nuevo semestre. Plan de trabajo de aficionados: plan de trabajo del comedor logístico. El trabajo del comedor se realizará de forma integral según el plan general de la escuela. Todos los empleados se unirán en torno a los líderes escolares sin dudarlo, obedecerán a la dirección, se concentrarán en el trabajo y formarán un verdadero equipo de servicio. A continuación, haré un plan detallado para el trabajo central de este semestre a partir de los tres aspectos de "servicio avanzado, economía estricta y gestión estandarizada":

1. El trabajo y el servicio anticipado son los requisitos inevitables que imponemos a nuestro trabajo. Mientras se cumpla esta condición, se pueden evitar omisiones en el trabajo y el trabajo puede elevarse a un nuevo nivel.

1. Mejorar la higiene general del comedor y crear un buen ambiente gastronómico para los comensales.

2. Construya una buena relación entre profesores y alumnos, comprenda sus gustos y sírvales comidas deliciosas.

3. Cuando se descubren problemas, se deben solucionar con prontitud, sin vacilaciones ni descaros.

4. Limpiar el restaurante según las normas de higiene y mantener siempre una buena higiene personal.

5. Los equipos utilizados a cargo deben ser inspeccionados periódicamente: las mesas se encuentran ordenadas, los manteles limpios y no deteriorados y la vajilla libre de manchas.

6.Preparar comidas según los requerimientos de la tarea.

7. Ser proactivo, entusiasta y educado, y brindar un servicio de calidad a los comensales.

8. Todo el personal del comedor debe mejorar su sentido de servicio y tratar a profesores y alumnos con el mismo entusiasmo con el que trata a los invitados. No deben trabajar con emociones, decir malas palabras o hablar mal de los demás. Si se descubre que están obedeciendo órdenes, deben ser suspendidos de sus funciones inmediatamente.

2. Practicar estrictamente la frugalidad: la frugalidad es una virtud tradicional de la nación china y una filosofía de trabajo que todo el personal debe poseer. El ahorro es uno de los focos del trabajo del comedor, como aceite, agua, electricidad, vapor, limpieza, desinfectante, bolas de limpieza, etc. , recopilados y almacenados de forma regular y cuantitativa por personal dedicado. También hacemos un uso razonable de los restos y los restos reutilizables, los calentamos completamente y los vendemos a precios reducidos para eliminar decididamente los residuos innecesarios y mejorar la rentabilidad.

1. Planificar cuidadosamente, eliminar el desperdicio, reducir los costos de los alimentos y mejorar la utilización de la materia prima.

2. Ahorre agua y electricidad, cuide bien las herramientas y consérvelas adecuadamente después de su uso.

3. Está estrictamente prohibida la salida de materias primas. Al vender arroz, no hablar de relaciones personales ni regalar favores.

3. Gestión estandarizada: la gestión estandarizada es de gran importancia para que el comedor controle bien la aparición de accidentes por intoxicación alimentaria. El costo no causará desperdicios innecesarios, la dirección del trabajo es clara y el estado de ánimo de trabajo del personal. es estable.

1. El supervisor de comedor debe aclarar plenamente la división del trabajo de cada puesto, resaltar las prioridades y puntos clave.

2. Nueve prohibiciones para los empleados del restaurante

(1) Todos los empleados del restaurante tienen prohibido sacar comida del restaurante o dársela a otros.

(2) Todos los empleados del restaurante tienen estrictamente prohibido manipular alimentos a voluntad, y los alimentos que sean valiosos deben conservarse adecuadamente para otros usos. Si una pequeña cantidad de sobras no tiene valor retenido, se debe informar al supervisor para su aprobación antes de su eliminación.

(3) Debes llegar a tu puesto 5 minutos antes todos los días, y está estrictamente prohibido abandonar tu puesto o salir temprano sin permiso. Crea un plan de trabajo de comedor saludable

(4) Mientras estés de servicio debes vestirte pulcramente y está prohibido hablar en voz alta sobre la comida.

(5) Todas las materias primas alimentarias compradas deben almacenarse en categorías y está estrictamente prohibida la contaminación cruzada.

(6) El "Reglamento de Gestión de la Producción y Procesamiento de Alimentos" debe implementarse cuidadosamente durante el proceso de producción de alimentos.

(7) Poner fin resueltamente a la manipulación de materias primas alimentarias cuestionables y alimentos caducados, e informar al supervisor para su aprobación antes de su manipulación.

(8) El equipo utilizado debe limpiarse y mantenerse regularmente, y está estrictamente prohibido tomarlo prestado, apropiarse indebidamente o conservarlo como propio.

(9) Después de salir del trabajo, el personal no puede volver a ingresar a la sala de operaciones sin permiso.

3. Instrucciones para el personal del comedor: para fortalecer la gestión del comedor, fortalecer las medidas de seguridad, estandarizar la gestión de la seguridad y prevenir eficazmente accidentes de higiene y seguridad de los alimentos, familiarizar a los empleados con los elementos esenciales de la gestión general del comedor. ayudar a los empleados a realizar un trabajo correcto, normal y ordenado de manera activa y ordenada. De acuerdo con las regulaciones pertinentes y combinado con la situación real de nuestra escuela, se ha formulado especialmente un "Manual de instrucciones para el personal". Esperamos que todos lo implementen concienzudamente.

(1) Todo el personal del comedor debe obedecer incondicionalmente las disposiciones laborales razonables de la dirección, poner fin resueltamente al surgimiento de "ideas liberales", completar concienzudamente su trabajo diario y ayudar a los demás cuando sea necesario. El plan de trabajo es el plan de trabajo del comedor logístico.

(2). Todo el personal del comedor debe tener un certificado de salud antes de comenzar a trabajar. Si se descubre que padece alguna enfermedad infecciosa, se marchará incondicionalmente.

(3). Todo el personal del comedor deberá vestir ropa de trabajo limpia y distintivos.

(4) Todo el personal del comedor debe ponerse el pelo en sus gorros de trabajo y no se les permite permanecer afuera para poder bañarse regularmente, cortarse el pelo, cortarse las uñas y secar la ropa de cama.

(5) Todo el personal del comedor debe mejorar su actitud de servicio, tratar a los profesores y estudiantes con el mismo entusiasmo con el que tratan a los invitados, no trabajar con las emociones, no maldecir ni hablar mal de los demás y dejar de trabajar inmediatamente si se les encuentra obedientes.

(6) A todo el personal del comedor no se le permite comer ni tomar ningún alimento antes de las comidas, y no se le permite hacer ruidos fuertes ni estornudar sobre los alimentos durante el proceso de producción.

(7) No se permite que el personal de la cantina envíe alimentos, materias primas alimentarias o condimentos; los vendedores de arroz tienen estrictamente prohibido cocinar arroz con carne humana y no se permite el préstamo o la apropiación indebida de herramientas; permiso; no se permite el uso de propiedad pública como propia. Quienes sucumban serán severamente castigados.

(8) Todo el personal del comedor tiene estrictamente prohibido abandonar sus puestos a voluntad, cambiar de puesto, pedir licencia sin mayor motivo, ausentarse del trabajo sin motivo o solicitar licencia por teléfono.

(9) La higiene en el área de responsabilidad de higiene personal debe mantenerse limpia y se deben apreciar los frutos del trabajo de los demás.

(10). El personal de turno ese día debe revisar y organizar cuidadosamente el trabajo, resolver los problemas de manera oportuna, informar al supervisor y llevar registros. Cierra todas las puertas, ventanas, agua, electricidad y gas, y finalmente sal del restaurante.

(11), los técnicos de comedores siempre deben aprender habilidades comerciales, mejorar su nivel profesional y sentar una buena base para brindar mejor comidas nutritivas y deliciosas.

(12), el personal de servicio debe obedecer los requisitos de trabajo del personal técnico y operar de acuerdo con los procedimientos. Aquellos que no sigan las reglas y procedimientos serán responsables de cualquier accidente.

(13), el manitas (coordinador de alimentos) debe manipular con cuidado cada materia prima según la disposición de la receta, hacer preguntas sobre materias primas desconocidas y evitar mezclar materias primas en mal estado.

(14). Los artículos, alimentos y otras herramientas dañados y desperdiciados por errores de trabajo deberán ser indemnizados.

(15). Todo el personal del comedor debe implementar concienzudamente las reglas y regulaciones de la escuela. No se les permite hacer ruidos, peleas o difundir rumores anormales en el campus para perturbar el trabajo normal de los demás. Si envían, deben dejar de publicar inmediatamente.

(16). Todo el personal del comedor deberá apagar sus teléfonos móviles durante las reuniones y no podrá abandonar sus asientos ni moverse a voluntad. No se les permite susurrar ni jugar con las llaves. Si se encuentra, se tratará con seriedad.

(17) Todo el personal del comedor tiene estrictamente prohibido hacer bromas excesivas y perseguir y pelear mientras está de servicio. Quienes causen problemas serán severamente castigados y quienes causen accidentes sufrirán las consecuencias. Si se lesiona mientras juega, se deducirán 30 yuanes del trabajo de evaluación todos los días.

(18) El personal de compras debe comprar de acuerdo con el plan de fórmula, poner fin resueltamente a la compra de materias primas inferiores para obtener ganancias insignificantes, hacer un buen trabajo en la investigación de diversas materias primas en el mercado, comprar. racionalmente y solicite tres certificados de los proveedores como base para la compra. Preste atención a la contaminación cruzada durante el transporte de la materia prima para garantizar la calidad de la materia prima.

(19) El custodio registra todas las materias primas compradas, primero en entrar, primero en salir, conoce el tiempo de almacenamiento, regula estrictamente el sistema de almacén, evita que otro personal entre y salga del almacén a voluntad y está. No se permitirá la salida de mercancías fuera del horario de recogida. No se manipularán materias primas con el consentimiento del supervisor. Si hay registros poco claros, envíos poco claros, cuentas poco claras, etc., deje de funcionar inmediatamente. Fuera del horario laboral del almacén, deberá cooperar y ayudar a los asistentes.

(20). Departamentos a cargo del supervisor del restaurante:

1. Responsable de formular recetas nutricionales semanales, plan general de trabajo del comedor y supervisar la implementación de normas y reglamentos.

2. Responsable de las reuniones de gestión de alimentos y supervisar la calidad e higiene de los alimentos.

3. Responsable de la inspección y aceptación de materias primas alimentarias y de la gestión del activo fijo en el comedor.

4. Responsable de la contabilidad de costos mensuales y reportes estadísticos en el comedor.

5. Responsable de la evaluación de los empleados. En el proceso de gestión, debemos gestionar con flexibilidad de acuerdo con los diversos sistemas de la escuela. No debemos ser humanistas ni estar orientados hacia las pandillas, ni usar el poder para beneficio personal ni tomar represalias contra otros confundiendo la verdad con la verdad. Debemos comprender la personalidad y la capacidad comercial de cada empleado, organizar el trabajo de manera razonable de acuerdo con la situación, comprender la situación laboral de cada equipo, supervisar el proceso de procesamiento de alimentos y regular eficazmente las emociones laborales de cada empleado. Tome la iniciativa y participe en diversas actividades a gran escala en la escuela. Organizar reuniones de consulta para opiniones y sugerencias, y realizar periódicamente capacitaciones empresariales.

Tisuo

Primero, fortalecer el liderazgo

El trabajo de higiene y seguridad alimentaria escolar es un trabajo básico importante. Todas las localidades y escuelas deben fortalecer efectivamente el liderazgo, mejorar la comprensión de los maestros y estudiantes sobre la higiene y seguridad de los alimentos escolares, y comprender plenamente la importancia de este trabajo desde la perspectiva de garantizar la salud y la seguridad de la vida de los estudiantes jóvenes, garantizando la educación normal y el orden de la enseñanza. en las escuelas y el mantenimiento de la estabilidad social. Importancia, urgencia, dificultad y carácter de largo plazo. Cada escuela (incluidos los jardines de infancia y otras instituciones escolares) debe formular un plan de implementación para el trabajo de higiene y seguridad de los alimentos dentro de la unidad, identificar agencias especializadas y personas responsables, y fortalecer efectivamente la gestión del trabajo de higiene y seguridad de los alimentos escolares; Se debe establecer un grupo líder de higiene y seguridad liderado por un líder superior, que sea totalmente responsable del trabajo de higiene y seguridad de los alimentos de la escuela, organice y coordine el trabajo de varios departamentos y forme una red eficaz de higiene y seguridad de los alimentos en toda la escuela.

En segundo lugar, aclarar las responsabilidades

(1) El departamento administrativo de educación debe desempeñar las siguientes responsabilidades:

1. Fortalecer la gestión de la higiene de los alimentos en las escuelas bajo su responsabilidad. jurisdicción, e Higiene y seguridad alimentaria escolar se incluyen en los indicadores de supervisión, evaluación y valoración escolar. El departamento de administración de educación firma una carta de responsabilidad de seguridad e higiene de los alimentos escolares con la escuela. Cada semestre, organizamos una o dos inspecciones de higiene y seguridad de los alimentos escolares con el departamento de administración de salud, supervisamos rápidamente las rectificaciones cuando se descubren accidentes ocultos y hacemos un buen trabajo en la gestión y supervisión de la higiene de los alimentos escolares, como las comidas de los estudiantes, "la escuela leche" y agua potable.

2. Hay planes para implementar conocimientos sobre higiene de los alimentos, ética profesional y educación y capacitación jurídica para los directores de escuelas, directores a cargo, gerentes y profesionales de seguridad de los alimentos de las escuelas, y realizar los registros de evaluación necesarios.

3. Fortalecer la construcción de comedores escolares, agua potable y otras infraestructuras para atender las necesidades sanitarias y adaptarse a la escala de matrícula escolar. Si las cafeterías escolares, el agua potable y otras infraestructuras no cumplen con los requisitos sanitarios o no son adecuados para la escala de operaciones escolares, se les debe ordenar que realicen rectificaciones dentro de un límite de tiempo. Si no se produce la rectificación, no se aprobará la ampliación de matrícula.

4. Supervisar a las escuelas para implementar el sistema de responsabilidad de higiene y seguridad de los alimentos y el sistema de investigación de responsabilidad por accidentes de higiene y seguridad de los alimentos.

5. Supervisar las escuelas para llevar a cabo educación sanitaria, popularizar los conocimientos sobre higiene y seguridad alimentaria entre los estudiantes y educar a los estudiantes para que desarrollen buenos hábitos de higiene alimentaria.

(2) La escuela debe desempeñar las siguientes responsabilidades:

1. La escuela debe establecer un grupo líder en higiene y seguridad de los alimentos, identificar agencias especializadas y designar personal dedicado para que sea responsable. para trabajos de seguridad e higiene alimentaria escolar. Se aclaran las responsabilidades de gestión del director en materia de higiene y seguridad de los alimentos escolares. El director es el primer responsable de la higiene y seguridad de los alimentos, los líderes escolares son el principal responsable y el responsable específico es el responsable directo. Implementar responsabilidades laborales en todos los niveles, dividir el trabajo y cooperar, y cada uno cumple con sus deberes. En cada puesto y en cada eslabón operativo, debemos ser responsables de las personas y asegurar decididamente que "quien esté a cargo sea responsable".

2. La escuela celebra reuniones especiales periódicas sobre higiene y seguridad de los alimentos y realiza inspecciones mensuales sobre la higiene y seguridad de los alimentos y el agua potable en las cafeterías, restaurantes y tiendas de la escuela si se descubren posibles peligros para la seguridad. , las rectificaciones se harán oportunamente y se cerrarán con firmeza aquellas infracciones que no cumplan con los requisitos básicos de higiene. Al mismo tiempo, se deben lograr cuatro "registros": en primer lugar, se deben archivar registros de inspección y registros para inspecciones y autoinspecciones en todos los niveles; en segundo lugar, se deben archivar registros de rectificación cuando se descubran riesgos de seguridad; se debe registrar y archivar la intoxicación alimentaria; en cuarto lugar, se debe registrar y archivar la aparición de intoxicación alimentaria; es necesario formular un plan de emergencia para accidentes de higiene alimentaria;

3. Las cafeterías escolares deben adherirse al principio de "servir a los maestros y estudiantes, preservar el director y obtener pequeñas ganancias", implementar una gestión de responsabilidad objetivo y establecer y mejorar un sistema de gestión de seguridad e higiene de los alimentos.

4. Para fortalecer la gestión higiénica del agua potable, las escuelas deben proporcionar a los estudiantes suficiente agua potable que cumpla con los estándares higiénicos y las instalaciones necesarias para el lavado de manos. El trabajo de suministro de agua de la escuela es supervisado por personal dedicado. Los contenedores que contienen el agua potable de los estudiantes deben sellarse y cerrarse con llave, y limpiarse y desinfectarse todos los días.

5. Los comedores escolares, restaurantes y comercios deberán cumplir las condiciones básicas de gestión de la higiene alimentaria y obtener una licencia de higiene. Queda terminantemente prohibida la venta de alimentos "tres noes" y alimentos caducados.

6. Los empleados del comedor deben estar capacitados en conocimientos de higiene de los alimentos y conocimientos de las leyes sanitarias de acuerdo con la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China" y poseer un certificado de salud inspeccionado por una unidad médica designada por el departamento de vigilancia sanitaria. Si se descubre que una persona tiene una enfermedad que afecta la higiene y seguridad de los alimentos, debe dejar su trabajo inmediatamente y sólo puede regresar a trabajar después de que se recupere de la enfermedad.

7. La cafetería de la escuela implementa un sistema de acceso a materiales, compras en lugares designados y establece un sistema de adquisiciones y aceptación.

8. Llevar a cabo educación sanitaria, popularizar los conocimientos sobre higiene y seguridad alimentaria y educar a los estudiantes para que desarrollen buenos hábitos de higiene alimentaria.

9. Fortalecer la seguridad de los comedores y las fuentes de agua potable, y prohibir que el personal que no sea del comedor ingrese a las operaciones de procesamiento y a las salas de almacenamiento de materias primas alimentarias a voluntad para evitar accidentes por intoxicación.

10. Después de que ocurre un accidente de intoxicación alimentaria en una escuela, se debe informar de inmediato al departamento administrativo de salud local y al departamento administrativo de educación y tomar medidas activas para llevar a cabo trabajos de rescate.

En tercer lugar, medidas específicas

1. Establecer un sistema de trabajo en materia de higiene y seguridad alimentaria escolar. El primero es establecer un sistema de notificación de emergencias de salud pública en las escuelas. Todas las localidades y escuelas deben designar personal dedicado a informar emergencias de salud pública, incluida la intoxicación alimentaria. Las emergencias de salud pública, como la intoxicación alimentaria, deben informarse inmediatamente a los departamentos administrativos de salud y educación locales y, al mismo tiempo, cooperar plenamente con el rescate y la investigación del incidente, después de recibir el informe, el portavoz del departamento administrativo de educación deberá informar; a los departamentos administrativos locales de salud y educación paso a paso en el plazo de una hora. Informe del departamento de administración de educación superior. El contenido del informe incluye la unidad, dirección, hora, número de personas intoxicadas, manifestaciones clínicas, medidas tomadas, alimentos sospechosos, nombre de contacto e información de contacto donde ocurrió la intoxicación alimentaria o el accidente sospechoso de intoxicación alimentaria. Una vez que se controla un incidente de intoxicación alimentaria en la escuela, la escuela y el departamento de administración educativa local deben informar de inmediato los detalles del incidente y los resultados del mismo a sus superiores. El segundo es establecer un mecanismo de respuesta a emergencias de salud pública. Las escuelas deberían establecer un mecanismo de respuesta de emergencia en caso de intoxicación alimentaria u otras enfermedades transmitidas por los alimentos. Después de que ocurra una intoxicación alimentaria o un accidente sospechoso de intoxicación alimentaria, las escuelas deben tomar las siguientes medidas: (1) detener inmediatamente la producción y las actividades comerciales e informar inmediatamente al gobierno popular local, al departamento de administración de educación y al departamento de administración de salud (2) ayudar al personal médico; instituciones para tratar a los pacientes; (3) Conservar los alimentos y sus materias primas, herramientas, equipos y sitios que causen o puedan causar intoxicación alimentaria; (4) Cooperar con el departamento administrativo de salud en la investigación y proporcionar verazmente la información y muestras pertinentes; con los requisitos del departamento administrativo de salud; (5) Implementar el departamento administrativo de salud Otras medidas requeridas por la administración para mantener la situación al mínimo. El tercero es establecer un sistema de rendición de cuentas en materia de higiene de los alimentos en las escuelas. Las escuelas y las personas responsables que violan estas regulaciones, descuidan sus deberes y descuidan la gestión, causando intoxicación alimentaria u otras enfermedades transmitidas por los alimentos, y las escuelas y las personas responsables que no informan de manera oportuna, ocultan u omiten informar después de una intoxicación alimentaria u otras enfermedades transmitidas por alimentos. Si una persona es declarada culpable, el departamento de administración educativa notificará las críticas o sanciones administrativas de conformidad con las normas pertinentes. Al mismo tiempo, la escuela votó el veto en todas las evaluaciones de ese año.

2. Consultar las cuentas de higiene y seguridad alimentaria de cada colegio, resumir el trabajo anual en seguridad alimentaria e instar a las unidades rectificadas a completarlo.

3. Continuar realizando trabajos especiales de rectificación para garantizar que todas las cafeterías escolares y pequeños comercios tengan licencias sanitarias y certificados sanitarios de los empleados, con una tasa de posesión de certificados de 100.

4. Incrementar la inversión financiera y mejorar efectivamente la infraestructura y las condiciones de salud escolar. En el proceso de planificación escolar, construcción y renovación de edificios en ruinas, se debe prestar consideración general a la mejora de las instalaciones y condiciones en los comedores, dormitorios y baños; se deben asignar cada año los fondos especiales correspondientes para mejorar los comedores, dormitorios y baños escolares; y otras instalaciones sanitarias para que los edificios, equipos y requisitos de saneamiento ambiental del comedor cumplan con los requisitos. Según los "Dictamenes sobre la aplicación de la gestión cuantitativa y graduada de la supervisión de la higiene de los alimentos en los comedores escolares de la ciudad de Rugao", la calificación de los comedores escolares se evalúa cuantitativamente.

5. Fortalecer efectivamente la supervisión y gestión. Los departamentos administrativos educativos de todos los niveles deben tomar medidas eficaces para fortalecer eficazmente la supervisión de la higiene y la seguridad de los alimentos en las escuelas (especialmente las escuelas rurales), implementar diversas medidas de gestión de la seguridad, establecer y mejorar diversas normas y reglamentos de gestión de la higiene de los alimentos y mejorar continuamente los niveles de gestión.

6. Realizar formación periódica. Proporcionar periódicamente formación sobre leyes sanitarias y conocimientos sobre higiene de los alimentos a los responsables de la salud escolar y de los comedores escolares. Después de que las escuelas reciban formación municipal, deberían organizar formación sobre conocimientos y normativas pertinentes para sus empleados de restauración.