¿Cuál es la conexión entre la carne roja y procesada y el cáncer de colon? ¿Cómo comer carne científicamente?

Tomemos como ejemplo el colesterol. Antes se pensaba que el colesterol era perjudicial porque obstruía los vasos sanguíneos. No comas yemas de huevo ni carne. De hecho, el colesterol no bloquea los vasos sanguíneos, pero el LDL glicosilado sí lo hace. Sólo cuando está contaminado por células hijas puede bloquear los vasos sanguíneos. Muchos creen que las grasas, especialmente las grasas saturadas y las grasas animales, aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas. De hecho, investigaciones recientes muestran que las grasas saturadas no son un problema e incluso pueden reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Los principales riesgos de enfermedades cardíacas provienen de la inflamación, el estrés, el tabaquismo, el sueño, etc.

Por ejemplo, las hormonas, algunos estudios epidemiológicos han descubierto que las ventajas de las hormonas se utilizan para tratar a las mujeres, pero se producen muchos efectos secundarios. Este es el resultado de los llamados estudios epidemiológicos, que costaron miles de vidas. Además de estos estudios epidemiológicos poco fiables, también existen algunos estudios clínicos controlados fiables, pero lamentablemente fueron ignorados por la institución en el futuro. Permítanme comenzar con un estudio de 2007 de los Institutos Nacionales de Salud.

En el estudio participaron 2.079 participantes y duró 4 años. Después de comer carne roja y carne procesada, eliminaron la carne roja y comieron mucha fibra dietética y fruta. ¿De dónde surgió esta teoría? Comieron mucho plasma de rata. El 80% es sangre. No obstante, la realidad de los datos es que sólo se encontró una correlación en el grupo con deficiencia de calcio y no en el grupo con deficiencia de calcio. Los resultados del estudio (Red Meat and Cancer Link) mostraron que los ratones que consumían tocino tenían un riesgo reducido en comparación con otros tipos de proteínas. Pero este tipo de investigación está absolutamente prohibido y no se puede decir que solo los miembros de su equipo de investigación puedan saberlo. Un miembro del equipo de investigación también lo reveló.

He escrito sobre este tema antes. De hecho, el nitrito no es tan terrible. Las principales fuentes de compuestos de oxidación de nitrito que consumimos son las verduras y el agua, no la carne. En este sentido, cuando los miembros del equipo de la IARC se acercaron para hacer preguntas, otros miembros clave incluso dijeron que no hablaran y que por favor siéntense. Es este tipo de organización la que controla la dirección nutricional del mundo, pero como son las autoridades, las normas de las organizaciones tradicionales se basan en sus instrucciones. Por supuesto, existen otras afirmaciones peligrosas sobre la carne roja. A muchas personas les preocupa que comer más carne aumente su riesgo de sufrir enfermedades cardíacas. Su teoría era el colesterol y las grasas saturadas, pero no había base para ello. De hecho, el estudio del año pasado de Liu Ye Daozhen no mostró relación entre la grasa total, la grasa saturada, la grasa insaturada, el infarto de miocardio y el riesgo de enfermedad cardiovascular.