¿Cómo conservar media oveja y cómo cocinar cada parte?

Hola, el cordero sólo se puede congelar. Si tu congelador no puede almacenar tanto cordero, tendrás que regalarlo. El cordero se puede almacenar a temperatura ambiente durante 3 a 5 días. Con el tiempo, la carne se secará e incluso se deteriorará. A continuación te explicamos brevemente cómo se hace cada parte. Según la información que nos diste probablemente podamos ver que las chuletas de cordero se dividen en: piernas de cordero, carne de cordero, piel de cordero, chuletas de cordero y huesos de cordero. El método es el siguiente:

1 Pierna de cordero (si es muy grande hay que cortarla):

Pierna de cordero estofada:

Trabajar. método

1. Lave y corte las cebollas, las zanahorias y el ajo, corte las cebollas, las zanahorias y el ajo y triture el ajo.

2. Derretir la mantequilla en la olla, luego añadir el cordero y sofreírlo con una espátula. Agrega las rodajas de cebolla, las rodajas de zanahoria, la pasta de ajo y las especias, espolvorea con un poco de sal y pimienta, agrega agua (o caldo) y deja hervir. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 2 horas.

3. Una vez guisado el cordero, calentar el plato y el recipiente (colocarlo en una olla grande llena de agua hirviendo, o calentarlo durante 5 minutos y luego meterlo al horno).

4. Colocar el cordero sobre la tabla de cortar, quitarle el hilo, cortarlo en rodajas finas del mismo tamaño y colocar en la bandeja de horno.

5. Desechar las especias, añadir una pequeña cantidad de agua caliente, raspar el fondo de la olla con una cuchara de madera para evitar que las cebollas y las zanahorias se peguen al fondo de la olla, llevar a ebullición. , escaldar el cordero con jugo crudo y comer caliente.

2. Cordero:

Cordero frito con comino

1. Añade el comino en polvo, el chile en polvo, la pimienta de Sichuan en polvo, el vino de cocción, la salsa de soja, la sal y un poco de aceite en las rodajas de carne y dejar marinar uniformemente durante varias horas.

2. Cortar la cebolla en tiras,

3. Calentar el aceite en una olla, agregar la cebolla y saltear hasta que esté fragante, luego agregar el cordero, el comino, el vino de cocción y una pequeña cantidad de salsa de soja, glutamato monosódico, sofreír el azúcar y el polvo de trece especias hasta que la olla esté un poco seca.

4. La lechuga envuelta está deliciosa.

Cordero estofado:

1. Lavar las patas traseras del cordero y cortarlas en cuadrados de 2,5 cm. Pelar las zanahorias y el daikon y cortarlos en dados.

2. Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla, déjela hervir, luego ponga los trozos de cordero en la olla durante 2 minutos (para permitir que la sangre y la espuma de sangre se asienten), retírelos. y enjuáguelo repetidamente con agua limpia y caliente. Controle la humedad.

3. Calienta el aceite en la olla a fuego alto. Cuando esté 70% caliente, agregue las cebollas verdes, el ajo picado y las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el cordero cocido, cocine con vino de cocción y saltee durante 3 minutos, luego agregue rápidamente la salsa de chile y la soja ligera. salsa y sofreír el cordero hasta que alcance su color máximo.

4. Pasar el cordero frito a una cazuela, añadir el anís, la canela, los frutos de la hierba, las hojas de laurel y el agua que ha cubierto el cordero, llevar a ebullición a fuego medio, quitar la espuma y añadir. sal y pimienta blanca, zanahorias, rábano blanco, dátiles rojos, baya de goji, tapar y cocinar a fuego lento durante 50 minutos.

En tercer lugar, la piel de oveja debe desecharse y no se puede comer.

Cuarto, chuletas de cordero

Chuletas de cordero estofadas:

Forma de elaboración

1 Lavar y quitar la sangre de las chuletas de cordero troceadas, poner. Una cantidad adecuada de agua fría en la olla, añadir las chuletas de cordero lavadas, añadir unos 25ml de vinagre, después de hervir, utilizar una espumadera para quitar las chuletas de cordero, enjuagar la espuma de sangre con agua limpia, escurrir y reservar.

2.Partir el azúcar de roca en trozos, poner en una olla limpia una cantidad adecuada de aceite, añadir el azúcar de roca y sofreír a fuego lento hasta que se derrita.

3. Añade las chuletas de cordero y sofríe hasta que adquieran un color intenso, luego añade dos cucharaditas de vino de cocción y revuelve uniformemente.

4. Agregue anís estrellado lavado, canela, hierba, hojas de laurel, chiles secos, dátiles rojos, rodajas de jengibre, nudos de cebolla verde y vierta una cantidad adecuada de agua caliente (aproximadamente 3 cm por encima). las chuletas de cordero), y poner a fuego alto. Después de hervir, sacar la espuma con una cuchara.

5. Añade la cantidad adecuada de sal, baja el fuego, tapa la olla y cocina durante unos 80 minutos hasta que la sopa de cordero esté seca.

5. Huesos de cordero

Huesos de oveja guisados ​​con chucrut:

Preparación

1. Lavar los huesos de cordero y reservar. Cortar la cebolla, el jengibre, el ajo y el chucrut en tiras.

2. Poner un poco de aceite en la olla, añadir la cebolla, el jengibre, el ajo y sofreír hasta que esté fragante. Añadir un poco de pimienta y anís.

3. Añade el chucrut, añade agua caliente y deja hervir.

4. Añade los huesos de cordero, un poco de sal, pimienta, glutamato monosódico y salsa de soja.

5. Después de cocinar a fuego alto, cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, añade una pequeña cantidad de fideos y sácalo de la olla.