¿Cuál es la diferencia entre el azúcar de roca y el azúcar?

1. El azúcar de roca puede elaborarse a partir de almíbar refinado, un producto intermedio en el taller de refinación de una fábrica de azúcar refinada, o a partir de azúcar blanco mediante procesos como la reconstitución y la limpieza. y recristalización. Viene en blanco, amarillo, rojo y carmesí, y sus cristales son como hielo.

2. El azúcar blanco es azúcar refinado elaborado a partir de melaza exprimida de la caña de azúcar y la remolacha. El azúcar blanco es en realidad el producto del azúcar moreno después de centrifugaciones y lavados repetidos, se puede convertir en azúcar blanco. En este punto, se han eliminado las impurezas del azúcar.

En segundo lugar, diferentes usos

1. El azúcar de roca también es dulce. Sus funciones principales son humedecer los pulmones y aliviar la tos, nutrir el yin e hidratar la sequedad y eliminar el fuego. Además, este producto también puede reponer el fuego medio y fortalecer el bazo y el estómago.

2. El azúcar es de naturaleza dulce y neutra. Un consumo adecuado puede promover la absorción de calcio en el cuerpo, eliminar el mal aliento, producir fluidos corporales y calmar la sed. Además de usarse como agente aromatizante, el azúcar también se puede usar para lavarse la cara y tiene el efecto de belleza de blanquear y exfoliar. Al preparar sopas, platos y bebidas, agregar una cantidad adecuada de azúcar puede aumentar el dulzor de los alimentos.

Datos ampliados

Beneficios de añadir azúcar al cocinar.

1. El azúcar blanco es un amortiguador universal. Si accidentalmente pones demasiada sal en tus platos o rellenos, agregar un poco de azúcar puede reducir el sabor salado. Al preparar sopa de repollo en escabeche, agregar una pequeña cantidad de azúcar puede aliviar la acidez y hacer que el sabor sea armonioso. Incluso si hay demasiados pimientos, agregar un poco de azúcar puede aliviar eficazmente el picante.

2. Algunas carnes de pollo, pato y pescado tienen un aspecto rojo y brillante, dulce y delicioso, y hacen que la gente tenga apetito. Esto también se debe al azúcar. El mejor color para el azúcar es el azúcar de roca, seguido del azúcar blanco. Tenga en cuenta que el color del azúcar se debe freír lentamente a fuego lento, y se puede detener cuando el color del azúcar cambie de amarillo claro a granate o rojo oscuro. Si el tiempo es demasiado largo, el color del azúcar frito será amargo.

3. Favorecer la fermentación. Al hacer kimchi, es necesario agregar una cantidad adecuada de azúcar de roca o azúcar blanco, principalmente porque la fermentación del kimchi requiere la reproducción de una gran cantidad de bacterias del ácido láctico, y durante este proceso de fermentación, el azúcar blanco sirve como alimento, que es Favorece el crecimiento y la reproducción de bacterias del ácido láctico.

Enciclopedia Baidu - Azúcar de roca

Enciclopedia Baidu - Azúcar

People's Daily Online - Tres beneficios principales de agregar azúcar a la cocina ¿Cómo elegir el azúcar?