El proceso específico de elaboración del té negro.
En segundo lugar, marchitarse
Extienda las hojas frescas recogidas de árboles centenarios al sol o utilice aire caliente para evaporar moderadamente el agua de las hojas frescas para reducir el contenido de agua de las células. y reduce su actividad Elimina la semipermeabilidad de las membranas celulares, volviendo las hojas suaves, plásticas y fáciles de moldear.
En tercer lugar, amasar
Mete las hojas de té marchitas en la amasadora y déjalas enrollar y formar un rizo. Debido a la presión del enrollado, parte del jugo se exprime y se adhiere a la superficie, lo que facilita su disolución en la sopa de té durante la preparación. Las diferentes hojas de té tienen diferentes grados de enrollado.
En cuarto lugar, la fermentación
es la clave para determinar el color, el aroma y el sabor del té. La fermentación comienza con el amasado de la masa. Debido a la presión del amasado, las células de las hojas se destruyen, el molde de polifenol se destruye al promover la oxidación, se acelera la polimerización y comienza la fermentación.
5. Secado (secado al fuego de lana, secado al fuego de pies)
El secado consiste en utilizar una secadora para secar y frotar con aire caliente para facilitar el contenido de humedad. almacenamiento, transporte y comercialización, a menudo para un secado constante por dentro y por fuera.
La primera etapa: el agua se evapora para detener el crecimiento de moho, el agua se dispersa rápidamente y el contenido de humedad cae de aproximadamente el 60% a aproximadamente el 47%, lo que es beneficioso para eliminar olores, elevar la temperatura y aumentar la ventilación.
En la segunda etapa: moldeado (laminado), el contenido de humedad se reduce a aproximadamente el 18%.
La tercera etapa: pies secos, el contenido de humedad es de aproximadamente el 5%.
6. Este delicioso té negro ya está listo.