¿Qué materiales medicinales chinos no se pueden utilizar en alimentos estofados o son incompatibles entre sí?

El análisis de especias se utiliza en cada paso del cerdo estofado. Algunas especias se ven muy similares pero tienen propiedades medicinales completamente diferentes (como las frutas aromáticas y las frutas de hierba). Debe prestar atención para distinguirlas. La medicina tradicional china desempeña principalmente un papel de apoyo, realzando la fragancia u otras funciones, abrumando por completo la comida en sí. , y fracasando.

1. Sabor picante

Cuando comemos cerdo estofado, siempre nos fascina el delicioso aroma del cerdo estofado. Estos aromas especiales provienen de las siguientes especias. Además de eliminar el olor, son hierbas medicinales chinas tanto medicinales como comestibles. Simplemente preste atención a la dosis, en lugar de usar menos y más, usar demasiado producirá un "sabor a medicina china" y ocultará el sabor de la comida en sí.

2. Dulzo

En los alimentos estofados, habrá un sabor ligeramente dulce, que se puede conseguir utilizando los siguientes condimentos.

3. Otros ingredientes

Cebolla, jengibre y ajo: los ingredientes más habituales y básicos para eliminar los olores de los alimentos. Generalmente utilizamos frescos.

Alcohol: Ayuda a aumentar el suave aroma de los estofados y tiene cierto efecto bactericida, pero no es aconsejable añadir demasiado para no dominar el sabor.

Ají seco: El cuello de pato picante es fundamental para la comida picante y se puede utilizar según tu propio gusto.

Zanthoxylum bungeanum: La fuente del entumecimiento, como los chiles, debe utilizarse según corresponda.

Antes de elaborar se deben seguir los principios medicinales de cada especia, y se debe cuantificar la proporción de dosificación. No puede haber errores, de lo contrario el sabor de la salmuera será diferente.

Fuente: Zhihu.

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