Los médicos recuerdan: las personas de mediana edad y de edad avanzada pueden reducir significativamente sus riesgos cardiovasculares y cerebrovasculares comiendo menos de estos tres tipos de ácidos grasos.
Los ácidos grasos son sustancias orgánicas. La estructura química molecular se refiere a una larga cadena de hidrocarburos alifáticos que contiene un grupo carboxilo en un extremo. Los ácidos grasos en sí son incoloros pero tienen un olor acre según el tipo y la cantidad. de grupos hidroxilo, se obtendrán ácidos grasos con diferentes olores y diferentes estados físicos. Pero no todos los ácidos grasos son perjudiciales para el cuerpo humano, porque algunos ácidos grasos pueden liberar energía cuando se combinan con oxígeno, lo que permite que más células obtengan energía.
Sin embargo, el metabolismo corporal de las personas de mediana edad y mayores es relativamente lento, por lo que el consumo de ácidos grasos nocivos puede provocar fácilmente enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Las personas de mediana edad y de edad avanzada que padecen enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares y que acuden a consultas ambulatorias para un examen físico normalmente no pueden prescindir de los siguientes tres ácidos grasos en su dieta.
Categoría 1: Ácidos grasos trans
Este ácido graso recibe su nombre de uno o más dobles enlaces trans en su estructura química, principalmente por dos aspectos:
Original de alimentos naturales
Existe en las aves, las grasas y los productos lácteos. Debido a que una variedad de cepas bacterianas se acumulan en los intestinos y el estómago de los alimentos para aves, al participar en el proceso de digestión y metabolismo, una gran cantidad de. Los ácidos grasos trans se forman por fermentación y ingresan al cuerpo del animal. Por lo tanto, la carne de res, el cordero y la mantequilla contienen una pequeña cantidad de ácidos grasos trans, que representan del 2 al 5% de la grasa total. Durante el proceso de cocción de la fritura, se liberará una cierta cantidad de grasas trans debido a la influencia de las altas temperaturas.
Se originan a partir de alimentos procesados
Los ácidos grasos trans se pueden obtener refinando aceite vegetal oxidado. Cuando el aceite vegetal se hidrogena, se añadirá un enlace de hidrógeno al enlace iónico insaturado. pero cuando la reacción de oxidación no se produce por completo, las grasas cis se convertirán en grasas trans.
El cuerpo humano necesita consumir mucha energía para digerir los ácidos grasos trans, que pueden no metabolizarse por completo, por lo que amenazará la salud humana. Al mismo tiempo, no es un elemento necesario para el organismo. Si se usa demasiado, dificultará las funciones fisiológicas, especialmente dañará la salud de los vasos sanguíneos, lo que debilitará la capacidad de transporte de la sangre. Si se toma en exceso, puede provocar un aumento del colesterol de lipoproteínas de baja densidad (. LDL-C) en plasma y aumentar la incidencia de enfermedad coronaria. Cuando el LDL aumenta, la viscosidad de la sangre también comenzará a aumentar y continuará estimulando el endotelio vascular y aumentando las posibilidades de esclerosis vascular.
Los alimentos procesados que contienen una gran cantidad de ácidos grasos trans incluyen: galletas, patatas fritas, crema de verduras, tarta de yema de huevo, chocolate, etc.
Categoría 2: Ácidos grasos saturados
Este es un ácido graso que no contiene estructura de doble enlace, por lo que en la mayoría de los casos el estado físico es sólido, y se encuentra ampliamente en las grasas. carne, panceta de cerdo, res Aceite, manteca de cerdo y otras grasas sólidas. Debido a su naturaleza saturada, el estado molecular es relativamente estable y no sufre reacciones de oxidación fácilmente, pero puede acumularse en grandes cantidades en el cuerpo si ingiere alimentos que contengan ácidos grasos saturados, como aceite de sésamo, manteca de cacao, etc. , aumentará los lípidos en sangre y aumentará el riesgo de obstrucción y rotura de los vasos sanguíneos.
Aunque los ácidos grasos saturados tienen ciertos efectos nocivos, el organismo no puede carecer de ellos. Si faltan, es probable que se produzcan los siguientes síntomas:
Sensibilidad a la piel fría y áspera
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Las células humanas necesitan grasa para lubricar las membranas celulares y ralentizar el envejecimiento celular. Los tejidos viscerales y musculares necesitan la protección de ácidos grasos saturados para que el cuerpo pueda obtener energía térmica y mantener una temperatura constante. Los ácidos para mantener una temperatura constante hacen que el tono de la piel sea más delicado y terso. Si las mujeres carecen de ácidos grasos saturados, se reducirá la elasticidad de los senos y se reducirán las nalgas.
No pueden almacenar energía
Además de proporcionar la energía necesaria para el cuerpo, los ácidos grasos saturados también pueden ayudar a almacenar energía. El exceso de grasa se almacenará en los órganos internos, músculos y tejidos para. Esté preparado para emergencias. Por tanto, si faltan ácidos grasos saturados, las personas se sentirán cansadas fácilmente, lo que también se debe al aporte insuficiente de grasas.
Acelera fácilmente el envejecimiento
Si las células carecen de energía, las reacciones de oxidación aumentarán y se producirán una gran cantidad de radicales libres. Al mismo tiempo, reaccionarán con las antiproteasas séricas. , profundizando aún más el grado de daño celular, lo que resulta en signos de envejecimiento en los órganos internos entre varios tejidos y órganos.
Categoría 3: Ácidos grasos insaturados
Los ácidos grasos insaturados se dividen en ácidos grasos poliinsaturados y los ácidos grasos monoinsaturados son los más abundantes el aceite de maíz y el aceite de colza que se consumen habitualmente. Son beneficiosos para las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Sin embargo, se debe reducir la ingesta de ácidos grasos monoinsaturados, como el aceite de perilla y el aceite de lino, porque este aceite es difícil de absorber por el cuerpo y acumulará grasa en el cuerpo, provocando obesidad.
Además, los ácidos grasos insaturados son ricos en ácido linoleico y ácido linolénico. Estos aminoácidos son sustancias necesarias para el cuerpo humano, sin embargo, debido a su estructura inestable, pueden ser arrastrados fácilmente por sustancias nocivas. , por lo que pueden eliminar eficazmente el LDL de los lípidos sanguíneos. Sin embargo, este tipo de ácido graso tiene una debilidad fatal, es decir, se oxidará continuamente a altas temperaturas para generar radicales libres, lo que acelera el envejecimiento celular y reduce la inmunidad de las células sanas, haciendo que el cuerpo sea susceptible a la invasión de células cancerosas.
Aunque los ácidos grasos insaturados tienen ciertos beneficios para el cuerpo humano, si la ingesta supera el estándar, dificultará la síntesis de citoplasma y proteínas, dificultando el crecimiento y desarrollo del cuerpo humano cuando se consume en exceso. Ácidos grasos insaturados omega-6 Los ácidos grasos estimularán otros ácidos grasos insaturados contenidos en el cuerpo. Cuando interactúan entre sí, pueden producir o activar células tumorales. Por lo tanto, la ingesta diaria de ácidos grasos insaturados no debe ser excesiva, de lo contrario. fácilmente inducirá enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
Además, la carne de cerdo contiene una gran cantidad de ácido araquidónico, que también es un ácido graso insaturado. El consumo regular de carne de cerdo grasa puede provocar un aumento del colesterol y amenazar la salud cardiovascular y cerebrovascular. Para neutralizar las reacciones de oxidación, una combinación razonable de carne y verduras puede garantizar que se puedan obtener nutrientes beneficiosos al tiempo que se reduce la ingesta de ácidos grasos insaturados. Por lo tanto, es necesario evaluar si los ácidos grasos insaturados son beneficiosos junto con la ingesta excesiva que tendrá efectos nocivos en el cuerpo.
Los ácidos grasos se dividen en ácidos grasos de alta calidad y ácidos grasos inferiores. Los ácidos grasos de alta calidad contienen componentes beneficiosos para el cuerpo humano y pueden reducir o eliminar componentes dañinos en el cuerpo, mientras que los ácidos grasos inferiores lo harán. aumentar la carga metabólica y también dañar las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Por lo tanto, se deben evitar los ácidos grasos trans y los ácidos grasos saturados en la dieta, y la ingesta de ácidos grasos insaturados debe ser equilibrada y la ingesta de ácidos grasos debe construirse razonablemente para garantizar. la salud del cuerpo.
Además, la composición de los ácidos grasos en el cuerpo proporciona energía para las células del cuerpo, pero los diferentes tipos de ácidos grasos pueden causar diversos grados de daño al cuerpo, y la mayoría de los alimentos procesados contienen ácidos grasos inferiores y deben ser evitado. Mantener una dieta ligera, hacer ejercicio con frecuencia y tener un horario normal puede liberar en gran medida la presión de los vasos sanguíneos, proteger la salud cardiovascular y cerebrovascular y obtener los beneficios de la longevidad.