¿Se puede comer el ajo germinado crudo? Preste atención a comerlo crudo.

Puedes comerlo, pero es mejor no comerlo

El ajo almacenado en un lugar fresco y ventilado en el interior se puede comer después de la germinación, pero el ajo almacenado en un lugar expuesto a la luz del sol tendrá tendencia a germinar en su superficie. Se vuelve verde, lo que produce alcaloides, por lo que es mejor no comerlo.

Información ampliada:

El ajo contiene más de 200 sustancias beneficiosas para la salud humana. Entre ellas, la alicina es la más preocupante. La alicina tiene un fuerte efecto bactericida. cuerpo, puede reaccionar con la cistina de las bacterias para formar un precipitado cristalino, destruyendo el grupo SH en el aminoácido azufrado necesario para las bacterias, provocando que se desordene el metabolismo bacteriano, imposibilitando su reproducción y crecimiento.

El ajo contiene dos sustancias, aliina y aliinasa, que normalmente funcionan bien juntas. Una vez triturado el ajo, entrarán en contacto entre sí y producirán un líquido incoloro y resbaladizo que se llama alicina. La alicina pierde su efecto rápidamente cuando se expone al calor, por lo que el ajo es adecuado para comer crudo. Por lo tanto, si desea lograr los mejores efectos para la salud, es mejor triturar el ajo hasta obtener una pasta en lugar de picarlo con un cuchillo. Y se debe dejar durante 10 a 15 minutos para permitir que la aliina y la aliinasa se combinen en el aire para producir alicina antes de comer.

People's Daily Online - ¿Todavía puedes comer ajo germinado? Cómo comer ajo