¿Cómo hacer un delicioso cerdo estofado? ¿Cuáles son algunas recetas deliciosas de verduras estofadas?

30 g de anís estrellado, 30 g de canela, 100 g de poria, 6 g de clavo, 15 g de kaempferol, 15 g de pimienta, 20 g de hinojo, 30 g de hojas de laurel, 15 g de abulón, 6 frutos de hierba, 20 g de prunella vulgaris, pimiento rojo seco 65438 gramos. 100 g de azúcar frita, 200 g de arroz rojo, 150 g de sal comestible, 400 g de aceite de cocina, 150 g de esencia de pollo, 120000 g de caldo de huesos. Cortar la hierba con un cuchillo; romper la canela en trozos pequeños con un cuchillo para flores; cortar la prunella vulgaris en rodajas gruesas; atar las chalotas en trozos; aflojar las rodajas de jengibre con un cuchillo;

Lo más importante del lo-fi es la preparación de la salsa lo-fi. Creo que una buena salsa lo-fi no requiere una configuración complicada de ingredientes, lo más importante es el mantenimiento de la sopa vieja. Muchas salsas lo-fi centenarias se pueden utilizar durante décadas y no son fáciles de romper si abres la olla una vez al día. Cada vez que se marina la salsa lo-fi, se agrega un trozo de ingredientes directamente, por lo que una buena salsa lo-fi tiene un sabor a carne como la sopa vieja. Hierva la sopa vieja de huesos de pierna de cerdo durante otros 30 minutos, luego agregue la bolsa medicinal: anís estrellado, pimienta, raíz de peonía blanca, canela, hojas de laurel, nuez moscada, hierba, hinojo y arroz rojo para que quede fragante.

Las verduras estofadas son platos fríos y calientes de excelente color, carne y textura. Se caracterizan por su amplia gama de materiales, gran variedad, sencilla preparación y fácil conservación. Esto se hace con "salsa". Ya sea salsa roja o salsa blanca, su combinación es inseparable de los condimentos aromáticos. Debido a diversos procesos, como la proporción de especias, la suma y resta y el procesamiento de la medicina tradicional china, el sabor de la marinada es único. Poner juntos la gallina y los huesos de mazorca rotos en la olla caliente, luego agregar el longan seco partido y agregar unos 20 kilogramos de agua fría: hervir a fuego fuerte y quitar la espuma blanca.

Para que la comida estofada sea deliciosa, lo más importante es eliminar el olor a pescado, mejorar el sabor, aumentar la frescura y el color y dejar la carne delicada. Entonces, todas las recetas secretas se basan en este nivel. Cualquiera que haya cocinado estofado en casa sabe que cuanto más estofado lleves, más delicioso quedará. Al hacer salmuera, es necesario cocinarla lentamente. Entonces, el primer paso para preparar el paquete de marinada con anticipación es llenarlo de color azúcar. Solo cuando se fríe el color del azúcar, el color quedará bien. Echar 1500ml de adobo y 100ml de azúcar colorante frito. 100 ml de azúcar frito se elaboran con 50 gramos de azúcar de roca vieja. La proporción de azúcar y agua es de 1: 1, por lo que el azúcar frito es hermoso y no es fácil ser dulce.