¿Se puede volver a cocinar la gelatina si no se forma? ¿Cuál es la razón por la que la gelatina no se solidifica?
Si la gelatina no toma forma, puedes seguir cocinándola. Al cocinarla añade agua y almidón en proporción para salvar la gelatina que no se ha solidificado. Recuerda añadir almidón al volver a cocinar.
¿Se puede volver a cocinar la gelatina si no toma forma?
¿Se puede volver a cocinar la gelatina si no toma forma?
Vuelva a colocar la gelatina en la olla y cocine a fuego lento. Mezcle el polvo: agua = 2:1 hasta obtener una papilla, agréguela a la gelatina original y revuelva continuamente. La gelatina será blanca cuando se agregue por primera vez, revuelva hasta que toda la gelatina se vuelva transparente. Cuando sientas que la viscosidad es suficiente, puedes volver a colocarlo en el recipiente. Puede mezclar 1 o 2 veces la cantidad original de almidón en una suspensión y verterla lentamente. Deje de verter cuando se sienta lo suficientemente espesa. Además, la gelatina recién hecha es transparente y relativamente pegajosa en este momento. Mételo en el frigorífico durante la noche para pasivarlo hasta que se ponga blanco y luego se endurezca.
¿Por qué la gelatina no toma forma?
Es posible que se añada demasiada agua y la proporción sea incorrecta.
Primero use una taza de agua fría para disolver una taza de almidón. Recuerde revolver inmediatamente después de verter el agua en el almidón hasta que se mezcle uniformemente, de lo contrario el almidón se asentará fácilmente. Luego vierte cuatro tazas de agua en la olla. Después de que hierva, pon una pequeña cantidad de alumbre en el agua. Después de agregar alumbre al agua hirviendo, vierta inmediatamente el almidón de agua recién mezclado en la olla. En este momento, la proporción de almidón a agua es exactamente 1:5. Después de poner el almidón en la olla, sigue revolviendo con una espátula, de lo contrario se pegará fácilmente a la olla. Cuando el almidón de la olla se vuelva pegajoso, puedes apagar el fuego. Luego viértalos en el recipiente preparado para que se enfríen. Después de enfriar, corte la gelatina en trozos pequeños y mezcle con el pepino, la cebolla verde picada, el ajo picado y los condimentos.
Cómo hacer una deliciosa gelatina
1. Gelatina fría
Cuando la gelatina se sirve fría, no se utiliza un cuchillo para cortar la gelatina, sino que se utiliza una gelatina especial de forma redonda. Una lámina de hierro en forma de cuchara con orificios redondos en la parte superior: la cuchara se hace girar alrededor de la gelatina y los fideos salen de los orificios redondos. Luego, póngalo en un recipiente, agregue agua con pimiento rojo y verde. ... Nepeta, aceite de sésamo, vinagre balsámico, sal fina, jugo de ajo y otros condimentos.
2. Hervir
Además, existe otra forma de comer gelatina hervida, que se encuentra generalmente en Sichuan. Después de hervir la gelatina, agregue el apio picado y las cebollas verdes, y agregue la salsa frita, que es fragante y picante. Para la gelatina hervida lo más importante es la salsa. Si la salsa no se fríe bien, la gelatina cocida no sabrá bien.
Qué tipos de gelatina existen
1. Jalea de frijol mungo
Muela los frijoles mungo hasta obtener polvo de frijol y luego agrega una cantidad adecuada de agua para diluirlo. hasta formar una pasta y, después de cocinarla, se condensa en grumos y se convierte en "gelatina de frijol mungo". La gelatina de frijol mungo es de color amarillo verdoso claro, de apariencia rosada, dura y suave, de sabor suave, fresca y deliciosa. Complementado con salsa especial de sésamo, aceite de chile y otros condimentos, se puede servir frío o frito con aceite de sésamo. Tiene un sabor delicioso y único. El "Diccionario de Medicina Tradicional China" también registra que la gelatina de frijol mungo puede "eliminar el calor y desintoxicar, tratar las primeras llagas, quemaduras, hematomas y también puede usarse como medicamento antipirético y venenos causados por el alcohol y los alimentos".
2 Gelatina de boniato
La gelatina de boniato, como su nombre indica, está hecha a base de almidón de boniato. La gelatina de camote es suave, tersa y tiene una textura moderada. Es más masticable que la gelatina de guisantes y no tiene el sabor alcalino de la gelatina de arroz. Se puede comer fría o caliente.
3 Jalea de guisantes
La jalea de guisantes, como su nombre indica, es una gelatina elaborada a partir de guisantes como materia prima. El método consiste en batir los guisantes secos hasta convertirlos en berros con una máquina, luego usar un recogedor para tamizar las cáscaras de los frijoles, hincharlas en agua y luego molerlas hasta obtener pulpa de guisantes. Después de reposar durante un cierto período de tiempo, revuélvalas. agua hirviendo, y finalmente ponerlos en un recipiente para que se enfríen y solidifiquen.