Cómo utilizar Shiquan para complementar la sopa de pato vieja

La receta de la sopa de pato viejo Shiquan Dabu se presenta de la siguiente manera:

Herramientas/materias primas: medio pato viejo, 1 trozo de jengibre fresco, 10 g de sal, 2000 ml de agua fría.

1. La mitad del pato viejo ha perdido el pelo y la piel vieja de las plantas de sus patas se ha descolorido limpiamente.

2. Utiliza un cuchillo afilado para cortarlo en trozos pequeños. Los huesos del pato viejo son muy duros, por lo que el cuchillo debe ser estable y sin demasiados residuos de huesos.

3. Poner los trozos de pato en un recipiente y lavarlos dos veces con agua fría para eliminar el exceso de sangre.

4. Poner los trozos de pato en la cazuela, luego verter suficiente agua fría, la mayor cantidad de agua posible si es necesario añadir agua hasta la mitad, también hay que calentar el agua.

5. Coloca la cazuela sobre la vitrocerámica. Habrá mucha espuma cuando la sopa esté hirviendo. Esta es la sangre de la carne de pato. Utilice una espumadera de aceite para eliminar la espuma. Esto durará aproximadamente 5 minutos.

6. Espolvorea unas rodajas de jengibre fresco, tapa la cazuela, ajusta el fuego al nivel 2 o al nivel 1 y cocina a fuego lento durante 1 hora. El pato se pudrirá más y la sopa quedará más. fragante.

7. Cuando llegue el momento, mira esta olla de sopa de pato vieja. Hay una capa de sopa de pato amarilla flotando en la superficie de la sopa.