Cómo cocinar fiambres en casa
Ingredientes principales:
400g de solomillo de cerdo, 1 huevo.
Accesorios:
Cantidad adecuada de cebolla, cantidad adecuada de jengibre picado, ingredientes: cantidad adecuada de agua almidón, cantidad adecuada de vino de cocción, cantidad adecuada de sal.
Método de elaboración:
Enjuague el lomo con agua para quitar la untuosidad de la superficie. Retire los tendones y membranas adheridos a la carne, de lo contrario no sólo quedará desagradable al cortarla.
El sabor tampoco es bueno. Corta el lomo en dados para facilitar el picado de la carne. Cortar la carne picada en cubitos. Vierta la cebolla picada y el jengibre sobre la carne picada y luego córtela en trozos. De esta forma se pueden integrar mejor los sabores de la cebolla y el jengibre en la carne.
Simplemente pica la cebolla y el jengibre en trozos finos, cuanto más fino sea, mejor. Agregar una cantidad adecuada de vino de cocción puede eliminar el olor a pescado, refrescar la carne y mezclar la carne picada de manera uniforme. Vierta el almidón del agua y revuelva uniformemente. Agregar almidón de agua al relleno de carne no quemará la madera y no es necesario agregar agua. Agregar almidón al agua puede controlar mejor la consistencia y facilitar el trabajo. Agrega 1,5 cucharadas de sal, unos 5 gramos, y mezcla bien.
Añadir las claras al relleno de carne y reservar las yemas para su uso posterior. La clara de huevo cubre la superficie del relleno de carne, dándole una textura suave y tierna. Usa palillos para revolver el relleno de carne en una dirección. Prepare un trozo de gasa y mójelo con agua para que el relleno de carne no se pegue fácilmente; vierta la carne sobre la gasa;
Mójate las manos con agua limpia, dale forma al relleno de carne y presiónalo con las manos. Cuando sumerjas las manos en agua, la carne no se pegará fácilmente a tus manos. Envuelva el relleno de carne desde un extremo de la gasa y presione la carne con fuerza para que la carne cocida al vapor quede apretada por dentro y la carne no se deshaga fácilmente. Envuelva bien el relleno de carne con una gasa. Hierva el agua de la olla y cocine al vapor sobre la rejilla durante 25 minutos. En este momento, está casi maduro.
Retirar la gasa. Use un cepillo para cepillar la yema de huevo restante y unte una capa uniforme de huevo batido sobre la superficie de la carne del almuerzo. Tapar la olla y cocinar al vapor hasta que el líquido del huevo se solidifique. Cubrir una capa de huevo batido puede hacer que la superficie del embutido sea más elástica y tenga un sabor más rico. Si no te gusta la yema de huevo, puedes omitirla. Voltee la carne, continúe esparciendo el líquido del huevo, extiéndalo uniformemente y continúe cocinando al vapor hasta que el líquido del huevo se solidifique. Sacar, cortar y servir.