¿Cuántas maneras hay de hacer que la masa quede esponjosa y suave?
Te sugiero que pruebes esto:
1. Métodos de masa y levadura más utilizados
Hoy en día, el método más utilizado es utilizar levadura en polvo. Para hacer masa, se vierte aproximadamente un kilogramo de harina en un tazón de arroz común con agua tibia y azúcar, y se vierte una cantidad adecuada de levadura en polvo en la harina (la harina correspondiente a cada marca de levadura es diferente y está marcada en el. embalaje exterior), normalmente en una capa fina que casi cubre la superficie del agua.
2. Amasar fuerte hasta que la masa no se pegue a las manos ni a la olla, y la masa quede brillante. Cubrir la masa amasada con film transparente y fermentar.
3. Colocar en un lugar cálido y húmedo para la fermentación. Si la temperatura ambiente es baja, puedes poner el bol de masa en una olla grande llena de agua tibia y tapar la olla. El tiempo de fermentación no debe ser inferior a 1,5 horas, preferiblemente 2 horas.
2. Método sencillo de masa y harina con levadura
1. Hoy en día, mucha gente utiliza harina con levadura y leche para amasar la masa, lo que tendrá un mejor efecto. El ácido y el álcali se neutralizarán, de modo que la masa no se volverá amarilla. Después de volverse amarilla, el producto es blanco y tierno y tiene un valor nutricional relativamente alto. Lo más importante es que la temperatura de la leche sea mejor entre 28 ℃ y 30 ℃. Puedes utilizar el dorso de la mano para medir la temperatura del agua y amasar vigorosamente hasta que la masa no se pegue a las manos ni al recipiente y quede brillante.
2. Después de amasar los fideos, tapa el recipiente con film transparente. Colocar en un lugar cálido para que fermente durante 50 minutos. La masa aproximadamente duplicará su longitud. Si la temperatura es baja en invierno, puedes poner una taza de agua caliente en el microondas y poner el recipiente dentro.
Ampliar conocimientos: Principalmente porque la levadura produce una gran cantidad de dióxido de carbono durante el proceso metabólico, haciendo que la masa sea porosa. Al cocinar bollos al vapor, el dióxido de carbono se expande cuando se calienta, haciendo que los bollos al vapor se ablanden. cambio de levadura El sabor de los bollos al vapor.
Material de referencia: Enciclopedia Baidu de Fa Mian