¿Cómo hacer tostadas de calabaza?
Condimentos
250 g de harina rica en gluten
22 g de leche en polvo
25 g de aceite de maíz
30 g azúcar
135g salsa de calabaza
40g huevo entero líquido
3g levadura auxiliar
Pasos de tostada de calabaza
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1
Coloca la calabaza en una vaporera y cocina al vapor hasta que esté cocida, reserva. (Generalmente, cocinar al vapor durante 20 minutos después de hervir el agua es suficiente).
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2
Cocine la calabaza al vapor y muela hasta obtener puré mientras está caliente.
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Tres
Primero poner en la cubeta de pan el puré de calabaza, el aceite de maíz, el huevo entero líquido, la sal y el azúcar.
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Cuatro
Cernimos la harina, añadimos la leche en polvo y añadimos la levadura.
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Cinco
Inicia el programa de amasado de la máquina de pan y amasa la masa durante 20 minutos, luego inicia el programa de elaboración de masa de pan y hazlo después de 90 minutos.
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Seis
Saca la masa y amasa uniformemente hasta que quede suelta.
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Siete
Dividir la masa en tres trozos, amasar uniformemente y dejar reposar 5 minutos.
Ocho
Cada trozo de masa se enrolla hasta darle forma ovalada.
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Nueve
Enrollar
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10
A continuación, enróllala formando una tira larga, del ancho del molde de la tostada, y enróllala.
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11
Ponerlo en una caja de tostadas para la segunda fermentación.
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12
La fermentación secundaria dura 7 minutos.
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13
Colocar en el horno precalentado, rejilla media e inferior, 180 grados, y hornear durante unos 30 minutos.
Consejos
Ajustar la calabaza arriba o abajo 10g según el contenido de agua.
El tiempo de horno depende del calor de tu propio horno.