El método taiwanés de romper bolsas a mano

Condimentos

Alta harina (380 g)

Baja harina (120 g)

Levadura (10 g) )

Leche en polvo (15G)

Huevos enteros (75g)

Mantequilla (40g)

Agua (215G)

Condimentos

Azúcar (30g)

Sal (1/4 cuchara)

Utensilios de cocina

Horno eléctrico

Clasificación

Hornear pan Hornear leche durante varias horas es una dificultad común.

Amasar todos los ingredientes excepto el aceite hasta completar la etapa según el método de la masa de pan, dejar reposar 15 minutos, luego meterlo en una bolsa plástica, enrollarlo en un trozo y ponerlo en el refrigerador durante 30 minutos para que se congele. En este momento, el aceite envuelto también se congela con antelación en el frigorífico.

Enrolla la masa formando un rectángulo hasta que tenga el doble del tamaño de la mantequilla y envuélvela en mantequilla.

Envuélvelo y pellizca bien.

Enróllalo hasta formar un rectángulo, dobla el lado derecho 1/4, dobla el lado izquierdo y luego dóblalo por la mitad para completar el primer pliegue del 60 %.

Enróllalo nuevamente hasta formar una pieza rectangular, dobla ambos lados por la mitad a 1/3 y dobla el lado izquierdo en el segundo tercio.

Enrollar la masa en trozos de 2 cm de largo, doblar y recortar los lados.

Dividir en tiras largas según sea necesario y hacer un molde para tostadas de doble pico de 450G con un peso diario de 250G 120G por cada tres, si es un modelo ladrillo dorado de tres picos. Molde redondo de 6 pulgadas Ruyi roll 360G. Rollo Ruyi pequeño 70G.

Después de aplanar la superficie cortada, junte las partes superiores y trence en tres hebras de arriba a abajo.

La trenza debe quedar enrollada por ambos lados con los extremos hacia abajo. Si el peso no es suficiente, utilice los restos cortados para compensarlo. Recuerda esconderlos dentro.

Los rollitos de Ruyi son tiras cortadas enrolladas hacia dentro desde ambos extremos. Coloque el producto semiacabado formado en un lugar cálido y húmedo en el molde para que fermente.

Después de la fermentación para duplicar su tamaño, pincelar la superficie con huevo batido, meter en el horno precalentado a 210 grados y colorear la superficie. (El molde para tostadas se reemplazó por dos pequeñas tiras de fruta para otros fines y el producto terminado explotó).