Sistema de gestión de almacenamiento de alimentos congelados
Análisis legal: (1) El almacenamiento en frío debe construirse con materiales no tóxicos, sólidos y fáciles de limpiar. El almacenamiento en frío se divide en almacenamiento en frío de alta temperatura (almacenamiento refrigerado) y baja temperatura. almacenamiento en frío (congelador); (2) Compra y almacenamiento Los alimentos y las materias primas deben inspeccionarse cuidadosamente. No se permite colocar en el almacén alimentos y materias primas mohosos, estropeados, podridos y sucios. inspeccionado y aceptado antes de ser ingresado en el almacén; (3) registrar el nombre y la cantidad del alimento en detalle antes de ingresarlo al almacén, información del fabricante, fecha de compra, fecha de producción, vida útil, estado del empaque, estado de solicitud de certificado, etc., y clasificados y almacenados según el orden de tiempo de almacenamiento.
Base legal: “Anuncio de la Administración Estatal para la Regulación del Mercado sobre el Fortalecimiento de la Gestión de la Calidad e Inocuidad de los Alimentos Refrigerados y Congelados”
1. Los productores y operadores no alimentarios dedicados al negocio de almacenamiento de alimentos refrigerados y congelados deberán registrarse en el departamento de supervisión del mercado local a nivel de condado dentro de los 30 días hábiles a partir de la fecha de obtención de la licencia comercial. La información de registro incluye el nombre, la dirección, la capacidad de almacenamiento y. representante legal del almacén frigorífico y congelado o el nombre del responsable, clave unificada de crédito social, datos de contacto y demás datos. El departamento de supervisión del mercado publicará sin demora la información de presentación pertinente en el sitio web del gobierno.
2. El encomendante deberá cumplir sus obligaciones de supervisión. Los productores y comerciantes de alimentos que encomienden el almacenamiento y transporte de alimentos refrigerados y congelados (denominados la parte encargada) seleccionarán un proveedor de servicios de almacenamiento y transporte con calificaciones legales (denominada la parte encargada), verificarán y conservarán la autoridad de almacenamiento de la parte encargada. la información de presentación y la información de registro del encargado del transporte. Unificar los códigos de crédito social y otros documentos de certificación de calificaciones y establecer archivos fiduciarios. Revisar las capacidades de aseguramiento de la seguridad alimentaria del encargado y supervisar al encargado para almacenar y transportar alimentos refrigerados y congelados de acuerdo con los requisitos para garantizar la seguridad alimentaria. Establecer e implementar un sistema completo de registro de temperatura para alimentos refrigerados y congelados.
3. El fiduciario es responsable de la gestión de calidad y seguridad del almacenamiento y transporte. La parte encargada almacenará y transportará alimentos refrigerados y congelados de acuerdo con las normas o requisitos de etiquetado pertinentes, fortalecerá la gestión del proceso de almacenamiento y transporte, garantizará que las condiciones de almacenamiento y transporte de los alimentos refrigerados y congelados sigan cumpliendo con los requisitos de seguridad alimentaria y medirá y registrar los alimentos refrigerados y congelados de acuerdo con los requisitos del encargado. Temperatura de los alimentos. La parte encargada deberá conservar una copia de la licencia de producción y operación de alimentos de la parte encargada, el código de crédito social unificado y otros documentos de calificación legal de la parte encargada, y registrar verazmente el nombre, la dirección, la información de contacto y el nombre, la cantidad y la hora de la parte encargada. los alimentos refrigerados y congelados encargados de ser almacenados y transportados y otros contenidos; el destinatario del transporte también deberá registrar verazmente el nombre, dirección, información de contacto, tiempo de transporte, etc. El período de conservación de los registros y comprobantes pertinentes no será inferior a dos años después de la finalización del almacenamiento y transporte.