¿Cuáles son los ocho olores de la cocina?
Uno:
肉鬼
El nombre común de la canela es "chicle" que la gente de mi generación está muy familiarizada. Siempre hay vendedores que venden cestas frente a la escuela primaria. En sus cestas de bambú, abundantes y baratas, hay canela enrollada en tubos. Puedes comprar uno por uno o dos centavos, guardarlo en tu bolsillo, romper un trozo pequeño y llevártelo a la boca de vez en cuando. El sabor es un poco picante, pero sumamente refrescante. En aquellos años de escasez, la canela era la primera opción entre los niños, teniendo un papel protagonista en las meriendas. Hoy en día, si veo canela en el aderezo, no puedo evitar masticar un trozo. Ese sabor picante y fresco es exactamente lo que sentía cuando era niño...
Las investigaciones modernas muestran que la canela tiene un efecto bactericida, lo que ayuda a combatir las bacterias orales y prevenir el mal aliento. Ahora existen chicles con canela añadida. Desde este punto de vista, los snacks infantiles siguen siendo muy científicos. Lo que pasa es que los niños de hoy en día ya no comen canela, ni siquiera saben qué es la canela.
Dos: Liangjiang
La galanga que se ve en Bawei está cortada, dura y áspera. A juzgar por el dibujo, la galanga es cilíndrica, con raíces multinodales y raíces en cada nodo, a diferencia del jengibre que comemos habitualmente. No sólo eso, existen similitudes y diferencias en sabor y función. Parece que la galanga es la segunda especia, utilizada principalmente como medicina, utilizada para el dolor de estómago, vómitos, indigestión, hernia y otras enfermedades. Se dice que cuando Liu Bang y Xiang Yu competían por el título, contrajeron la enfermedad y el tratamiento a largo plazo fracasó. Después de beber un buen té de jengibre, se recuperaron. Más tarde, Liu Bang designó a Liang Jiang como tributo.
Aunque todo el mundo tiene una palabra para designar al jengibre, el jengibre parece ser mucho más poderoso. Como dice el refrán: "Cuanto más viejo te haces, más picante eres". Esto significa que cuanto más viejo te haces, más "sofisticado" te vuelves y más te metes en problemas. Al fin y al cabo, hay más puentes que jóvenes. ¿Cómo no va a ser "picante"? Pero también los hay "no picantes", como las rodajas de jengibre confitadas, que son picantes pero dulces, dulces pero picantes, apetitosas y refrescantes, y pueden considerarse como un bocadillo único.
Tres: Materia blanca:
Como uno de los ocho sabores, Angelica dahurica parece un poco blasfema. Entre los ocho sabores, Angelica dahurica es como la nieve primaveral, con un sabor bastante aristocrático. Porque hace más de 2.000 años, Angelica dahurica exudaba una fragancia en "Li Sao" de Quzi: "Toma la raíz de la madera para anudar el dolor y pásala por el pistilo y el pistilo" Angelica dahurica a menudo se planta en los jardines debido a sus propiedades únicas. Si lo cubres con las mangas, quedará muy fragante. Desde la antigüedad, "Confucio vestía Angelica dahurica, Qu Yuan vestía Eupatorium adenophora y Cao Cao la escondía" para simbolizar su integridad y elogiar a las generaciones futuras por imitarla. Las celebridades vainilla "se enorgullecen de sus poemas y libros" y tienen su propia integridad y magnanimidad. Esta debería ser la intención original de especias como Angelica dahurica.
Los literatos chinos y el incienso parecen haber llegado al punto en que son inseparables y tan cercanos como amantes: tocan el piano y queman incienso, y beben té con ellos. La ropa debe ser incienso, y deben serlo; ser fragante y cálido; ¿qué pasa con el estudio? Lo que es más importante es "agregar fragancia al té". Pero sigo pensando: ¿Puedo seguir leyendo ese libro si tengo Jade Tea a mi lado?
Cuatro: Ding Xiang:
Las flores lilas se ven muy lindas, como uñas diminutas, y llevan el nombre de su fuerte fragancia. La lila es originaria de China y las principales variedades son la lila blanca y la lila. Los clavos se dividen en machos y hembras. Los botones florales son "lilas masculinas" y los frutos maduros son "lilas femeninas". Además, el clavo no es sólo una especia, sino también un buen material medicinal chino.
Pero cuando hablo de lilas, siempre pienso en el viento y la lluvia del otoño, y en "una niña tan triste como las lilas". Se dice que Li Jing de la dinastía Tang del Sur fue la primera persona en asociar las lilas con la tristeza bajo la lluvia. En el poema "Huanxi Sand", tiene una frase: "El pájaro azul no difunde la noticia más allá de las nubes y las lilas están tristes bajo la lluvia". "Rain Alley" del poeta moderno Dai Wangshu parece heredar esta melancolía. Esperaba encontrar una muchacha tan triste como las lilas, e imaginaba que tendría el mismo color, la misma fragancia, la misma tristeza y la misma vacilación bajo la lluvia. Esta belleza nebulosa y profunda ha conmovido a innumerables personas.
Pero no puedo ver la tristeza de la lila. En mi opinión, Lilac es como una niña libre e inocente, que pasa libremente sus años de cardamomo. Es tan informal, vivaz y desenfrenada que todavía no sabe qué es la tristeza. Aunque no lo entiendo, las flores inocentes siempre estarán casadas con la tristeza, y una pequeña lila puede resultar “insoportable y sentimental”.
Afortunadamente, las lilas no entienden el estilo y siguen tan fragantes como siempre.
Cinco: Cardamomo:
Hay un poema en "Adiós" de Du Mu, un poeta de la dinastía Tang: "Las flores son hermosas desde hace más de trece años, y el cardamomo Está en el segundo mes del mes lunar ". A partir de entonces, la palabra "cardamomo" se volvió muy poética y luego fue elogiada como la hermosa juventud de las mujeres. En la antigua sociedad, el cardamomo se refería específicamente a una niña de trece años. Este es el momento en que está a punto de entrar en la pubertad. La juventud, la timidez y el encanto son como capullos a punto de brotar de la tierra.
Entre los ocho sabores, el cardamomo está aromatizado con frutas. Por curiosidad y misterio sobre el cardamomo, fui a ver la flor del cardamomo. Como era de esperar, sigue tan hermosa como antes, lo cual es perfecto para describir a una niña de trece años. Sin embargo, también se teme que el clima delicado sea insoportable y que los vientos otoñales se vuelvan a favor de los británicos.
Cuando busqué cuidadosamente mis años de cardamomo y relaté eventos pasados, mi mente estaba completamente en blanco: no había encanto, ni juventud en ciernes, y ni siquiera sabía ser tímido. Porque en esa era de "la revolución es un tumulto", la palabra cardamomo era demasiado suave y repugnante, enfermaba a la gente, y era natural descartarla. ¿Quién quiere competir con el cardamomo?
Seis: Cáscara de mandarina:
Cáscara de naranja seca. Chenpi, la palabra "viejo" significa precioso, cuanto más viejo, mejor. Las cáscaras de mandarina que tienen más de cien años son incluso más caras que el oro. Son un tesoro.
A todo el mundo le encantan las naranjas. Inesperadamente, sus cáscaras se pueden usar como medicina y medicina, y también brindan a las personas deliciosos bocadillos: cáscara de mandarina y almeja de Sichuan, cáscara de mandarina con regaliz, cáscara de mandarina Jiuzhi, ciruela con cáscara de mandarina, ciruela con cáscara de mandarina, etc. cáscara, es realmente una bendición en la boca. Entre los ocho sabores se añade la piel de mandarina, que sabe bien y tiene mejor textura. Porque es un "hermoso árbol para emperadores y emperatrices": "horizontal pero no fluido", "Shu no se puede separar de la prostitución" y tiene términos solares fuertes y alegres. Incluso si se rompe en pedazos, el sabor no cambiará.
Siete: Anís estrellado:
Anís estrellado, también llamado hinojo. Entre la familia de los ocho sabores, la forma del anís es la más bella: el fruto es un anís en forma de estrella. Especialmente las semillas envueltas en anís estrellado son suaves y lindas. Hay un dulzor en el aroma del anís estrellado, como huevos cocidos, maní, guisos, sopas, etc. Pueden faltar otros condimentos, pero no puede faltar el anís estrellado.
Cuando era niño, a menudo elegía el digno anís y dejaba que mostrara sus talentos durante el Festival del Medio Otoño. Cada Festival del Medio Otoño, mi madre siempre cocina al vapor un gran pastel de luna. Después de que mi madre hizo el pastel de luna de nueve capas, primero usé la pequeña copa de vino de mi padre para imprimir una luna llena en el pastel de luna, y luego usé anís estrellado para marcar estrellas junto a la luna llena: las estrellas son naturales y naturales. El anís estrellado ya no es una especia, sino un maestro de la pintura avanzada.
En los últimos años, la propagación de la gripe aviar ha inquietado a la gente. El anís estrellado ha adquirido repentinamente un importante valor medicinal porque contiene importantes ingredientes que luchan contra el virus de la gripe aviar. El pequeño anís octogonal, aunque le da fragancia a la gente, también hace un gran trabajo para ganar la pagoda del séptimo nivel.
Ocho: Chile:
Es el condimento más común y económico. Debido a esto, Zanthoxylum bungeanum no suele estar entre los auténticos "Ocho Sabores", pero ocupa el primer lugar entre las "Trece Especias" y tiene la relación más cercana con la gente, y la mayoría de los platos se elaboran con ella. Es una especia única en China, por eso se la llama "condimento chino".