¿El arroz japónica del antiguo "Tratado sobre enfermedades febriles" es ahora arroz común y corriente? ¿O arroz glutinoso?

En pocas palabras, el arroz japónica es arroz de secano. Arroz del norte. . Es diferente del arroz del sur. El arroz en el sur es más frío, lo que favorece la penetración del agua. . .

Como dice el refrán, comer arroz te hará orinar más. La paja quemada hace volar el polvo. . No te creo. Pruebe algunos tazones usted mismo. . Por ejemplo, el arroz japónica en la sopa Baihu sirve para evitar que el yeso de Anemarrhena se enfríe y se deteriore. . Cuide el qi medio, y Baihu Tang tiene demasiado calor y sed, por lo que no puede agregar agua para remojar en medicina. Yin herido. . Entonces el arroz japónica no es arroz del sur. Pero es una especie de arroz de secano. Pero ahora la clínica no se lo toma tan en serio. Todos son arroces versátiles. . De cualquier manera, el efecto es el mismo. . . Sólo en teoría. . Lo mejor es utilizar arroz japónica. . .

China tiene muchas variedades de arroz de alta calidad. Según la clasificación del arroz cultivado y sus propiedades físicas y químicas, el arroz comestible de alta calidad se divide en tres categorías:

1. Arroz índico: Es arroz índico no ceroso. Según su época de cultivo y período de crecimiento, se pueden dividir en arroz índica temprano, arroz índica medio y arroz índica tardío.

2. Arroz japonica: El arroz japonica es un arroz no glutinoso y se puede dividir en arroz japonica temprano, arroz japonica medio y arroz japonica tardío según la temporada de siembra y el período de crecimiento; El arroz se produce principalmente en las zonas arroceras al norte del río Yangtze en China.

3. Arroz glutinoso: Arroz glutinoso, incluido el arroz índica y el arroz japónica.

El arroz se divide en dos tipos según su "gordura": arroz japónica y arroz índica. El arroz japonica es corto y ancho y se llama "arroz graso". Los más comunes incluyen el arroz perla, el arroz cristal y el arroz del noreste. El arroz índica tiene una apariencia larga y esbelta, como el arroz fragante tailandés, el arroz de plántula de seda, el arroz fragante chino, el arroz con dientes de gato, etc. El contenido de amilosa de los dos tipos de arroz difiere mucho. El primero tiene una pequeña expansión y una fuerte viscosidad, por lo que es adecuado para hacer gachas; el segundo tiene una gran expansión y una viscosidad débil, y es adecuado para hacer arroz guisado. Los datos muestran que el arroz contiene un 90% de almidón, incluidas amilosa y amilopectina. Las diferentes proporciones de almidón afectan directamente la calidad de cocción del arroz. La amilosa tiene baja viscosidad y la amilopectina tiene alta viscosidad. La calidad para cocinar y comer del arroz se evalúa principalmente a partir de aspectos como el contenido de amilosa, la temperatura de gelatinización, la consistencia del gel, el alargamiento del grano de arroz y el sabor.