Receta completa de patas de pato a la sal
1. Lavar el anís estrellado, la canela, los granos de pimienta de Sichuan, el hinojo, el clavo, las hojas de laurel, la pimienta blanca, el cardamomo, el Luo Han Guo, la Angelica dahurica, la piel de mandarina y los chiles secos. y remójelos en agua para que suelten la fragancia. Póngalos en una bolsa para cocinar pescado y reserve.
2. Cortar las uñas de las patas del pato y retirar la fascia del cuello del pato para su uso posterior.
3. Vuele las patas y el cuello del pato al agua para su uso posterior.
4. Sacar aceite de la olla, calentar el aceite de colza y derretir la manteca.
5. Cuando el aceite de azúcar de roca esté al 60% caliente, baja el fuego y sofríe hasta que el azúcar se dore.
6.Preparar caldo, sopa fría, patas de pato, cuello de pato, bolsita de medicina estofada, nudos de cebolla, rodajas de jengibre y cocinar a fuego alto.
7. Añade el vino de arroz cantonés, la salsa de soja, la salsa de pescado, el miso casero y la sal, lleva a ebullición, luego baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento.
8. Pasados los 30 minutos, sacamos el cuello de pato y lo dejamos enfriar; pasada 1 hora, sacamos las patas de pato y lo dejamos enfriar;
9. Sacar la salmuera de la olla, dejar enfriar y remojar las patas y el cuello de pato en la salmuera durante 3 horas.
Las patas de pato no sólo son deliciosas, sino también saludables. Las patas de pato pueden estimular el apetito y complementar las proteínas. Se dice que el contenido de colágeno es comparable al de las patas de oso. Por lo tanto, no es descabellado que a las amigas les guste comer patas de pato. No sólo pueden curar el dolor de muelas, sino también embellecer la piel, y cuanto más comes, más bellas se vuelven.
La razón por la que las patas de pato son tan populares es porque son crujientes, tiernas y refrescantes. Debido a que la pata de pato es el órgano móvil del pato, tiene muchos tendones y una piel gruesa sin grasa, por lo que tiene su propia textura masticable única y su sabor a sopa. Al mismo tiempo, cada 100 g de patas de pato contienen 6,20 g de carbohidratos, 26,90 g de proteínas, 11,00 g de vitaminas, 28,00 mg de potasio y 61,10 mg de sodio, que es rico en nutrientes. Cuando disfrutamos de la comida, nuestro cuerpo también puede absorber nutrientes.